Gurken, déi fir de Wanter a enger Senne marinéiert preparéiert sinn, sinn onheemlech pikan, extrem lëschteg a kräfteg. Elo vun de proposéierten Rezepter ass einfach ze realiséieren an nëmmen déi accessibelsten an einfache Komponenten.
Wéi Dir Cookies zu Senne Sauce fir de Wanter - Rezept
Zutaten:
Rechnungen vun 8-9 Hallefbutt Bëscher:
- Gurke - 4 kg;
- oder e presse Knuewel - 2 Zwerg. Läffelen;
- Senfpudder - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Buedem schwarze Pfeffer - 10 g;
- granulierten Zucker - 210 g;
- Salle Steinen net iodéiert - 90 g;
- Sonnenbléieeruel verfeinert - 210 ml;
- Esseg (9%) - 210 ml.
Virbereedung
Gurken ze konservéieren an Senne Sauce no dësem Rezept net laang daueren. Mir äntweren ufänken d'Fruucht vun der Verunrung, a nodeem mir se aus de Pedikelen eräuschen a se an 4 oder 8 Lehmblieder schneiden, jee no Gréisst a Dicken vum Geméis. Mir setzen d'Knuewel an eng Schossel, gëllen am selweschten Geméiswierk ouni Dicher, Esseg, Zucker zou, Salz a Mustardpulver, saison de Mass mat Puder a gegrilltem oder ausdrécke Knuewel. D'Gurken ganz mat den Komponenten vun der Sauce mëschen a lass si sech dräi Stonne laang ënner Zëmmerbedingungen bréngen.
No der Zäit verleefer eis d'Gurkeneschnappen op trocken a propper Glasfässer ze verpacken, d'Sauerkraut an d'Sauerkraut ze schéissen an eng Schossel mam waarme Waasser fir d'Sterilisatioun ze setzen an d'Glasen mat Zinnekleeder ze coveren. No zwanzeg Minutten sinn d'Decken abgedach ginn an d'Deeler ginn erlaabt an enger ëmgekillten Nimmebild ze killen.
Marinéiert Gurken an Senne Sauce ouni Sterilisatioun
Zutaten:
- klengen Gekarmer - 1 kg;
- Moschter - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Waasser gefiltert - 1 Liter;
- Glühbauer vun mëttler Gréisst - 1 Stéck.
- Buedem schwarze Pfeffer - 10 g;
- Dill (Blummen) - 1 kleng faarweg;
- granuléierte Zucker - 70 g;
- Salz, net iodéiert - 30 g;
- Esseg (9%) - 20 ml.
Virbereedung
Fir marinéiert Gurken an Senne Sauce ze preparéieren, ouni d'Sterilisatioun ze preparéieren, d'Fruucht viraussiichtfäeg a spuere gutt a marinad (Senne Sauce) an engem Kasser Waasser ze filtrieren, Senne, Salz, Zocker a Essig. Mir addéieren och op d'Containerbegrëffer schwaarz Päfferi, gehackte Dill an Hallefongelen an zwénken an erlaben de Gemisch ze kierzen mat periodeschem Rühren. Loosst Iech an der Sauce puër Kleeder gruewen a kuken se fir fënnef Minutten a kachen direkt preparéiert trocken, steriliséierte Gluten, pour och kochend Senne marinade, hermetesch a mat sterile Kappen zougeschnidden an fir sech ze luesen Ofkillung a Selbststeriliséierung ënner enger warmer Decken oder Decken.
Pickling Gurken an waarme Senne Sauce mat Chili Pepper
Zutaten:
Rechnungen vun 8-9 Hallefbutt Bëscher:
- Gurke - 4 kg;
- oder e presse Knuewel - 4 Tabe. Läffelen;
- Moschter preparéiert - 190 g;
- Esseg - 90 ml;
- Buedem schwarze Pfeffer - 10 g;
- granulierten Zucker - 160 g;
- Salle Steinen net iodéiert - 90 g;
- Sonnenbléieeruel verfeinert - 210 ml;
- Chili Pepper - 25 g.
Virbereedung
Fir Salzwierder vu scharfen Gurken ze schmaachen, ufänkt d'Fruucht an d'Uebst matt der Hëllef vun pflanzleche Schief unzebidden. Loosst d'Schnëtt an "Fässer" ronn 2 an eng halle Zentimeter an der Héicht an hänke se an eng Schossel. An engem separaten Gefechter kombinéiere Senne mat Esseg, Geméiswierk ouni Aroma, Salz, Zocker, schwaarzer Päiper a Chili, Bauer och iwwer d'Press gemëscht oder duerch d'Press gedréckt, virdrun gekämmte Knuewelzähne a gutt gemengt d'Marinade Zutaten. Géi d'entstiesseg Mëschung vun geschniddene Gurken an enger Schossel, grëndlech gemengt an hinnen 3 bis 4 Stonnen ze bréngen.
De resultéierende Billet gëtt op Reparatiounsschoune geluecht, mat Deckel bedeckt an a kochendem Waasser fir zwanzeg Minuten ze steriliséieren. Duerno ginn d'Dichtbunnen abgedrängt an zudéifst kënne mir de Container am Kapp mat enger waarmer Decken gedréit bis se komplett gekulpt ass.