Et gi vill Manéier fir frittéiert Pärelen ze maachen. Verschidde vun de Variatiounen vun de Platen aus engem vun de populäersten Summer Geméis gëtt mir an dësem Material diskutéieren.
Pepp frittéiert an Ueleg mat Knuewel
Esou wéi mir net vill séiss Pärelen hunn, huet se selten eng wichteg Roll am Geriicht. Peppers kënne fir Nuddelen ofgeschmaart ginn oder geflücht ginn, awer duerch d'aille si se net ze oft zu engem Schlësselzprodukt. Fir d'Situatioun ze korrigéieren, gëtt de Piperonat genannt - den italienesche Geméis Garnéieren vu séiss Pärelen ass just wat mir brauchen.
Zutaten:
- Olivenueleg - 175 ml;
- Knuewel - 6 Zänn;
- séisse Zwéin - 210 g;
- séiss Pfeffer - 2,1 kg;
- Tomaten-Pureau - 210 g;
- Brill vum Basil, Oregano - 2 Stéck.
- Esseg - 15 ml.
Virbereedung
Préift d'Placke vum Knuewel an engem waarme Olivenueleg, a wann se am Aroma léissen, hallef Réng vu séissen Zwiebuere addéieren an e puer Minutten e puer Minutten erofhuelen. Mëschung den Inhalt vun de Platen mat Päiperleken, reduzéieren Hëtzt a säum de Geméis an Ueleg fir 20 Minutten. Méissege Geméisbasis mat Tomaten a gudde Grénges vermëschen, bréngen d'Sauce a kachen a sämmt d'Geméis un ongeféier eng Stonn. Sez de Pärelen mat Salz a gitt an de Esseg.
Roasted Pfeffer mat Knuewelken an Tomaten kënnen esou direkt nom Kochen gedéngt ginn, ëmmer nach warm a gekillte, als Snack.
Gegrilltene Pfeffer an Moldawien
D'Moldawaner Pfeffer maachen Technologie ass ganz anescht wéi déi üblech. Am Kontext ass d'Paprika net mat de Rescht vun den Ingredientse gekacht ginn, awer gefrëscht separat a servéiert mat Tomatenoss.
Zutaten:
- séiss Puer - 1,1 kg;
- Tomaten - 560 g;
- Muerten - 115 g;
- Geméis Ueleg - 240 ml;
- Zon - 260 g.
Virbereedung
Grindert d'Zwiebelen mat Karotten, a trennen d'Tomaten an d'Kibels vu mëttlerer Gréisst. Peppers verloosse ganz an nëmme knapps am Schwanz.
Erfaasst d'Zwiebel mat de Karotten, addéieren d'Tomaten a fille ganz zesummen, bis d'Sauce homogen ass. Saison ass et an d'Pärpert huelen.
In enger Bratpfanne, Hëtzt e klengt Ueleg a pute Pärelen an et. Frëscht all eenzel vun de Peppere bis e ganzen, bis d'Haut op si méi gold. E bëssi cool Fruucht an sanft sauber, versicht d'Integritéit ze erhalen.
Am Zentrum vun der Fouer, placéiere de Zwiebelbraten an der Tomate, a verdeelt d'ganz geröstten Pfeffer op de Säiten.
D'Rezept fir Brout Pfeffer fir den Wanter
Zutaten:
- séiss Puer - 1,1 kg;
- eng Handvoll Dill Greens;
- Knuewelekken;
- Salz, Zocker;
- Esseg.
Virbereedung
Poppen hunn séiss op all Säckbrong gefierft, an de Päckelcher mat engem Deckel ze bedecken, sou datt d'Maueren vun de Päpp ass erweicht.
Kleng Knuewel. Huelt eng Schicht vun Peppers an engem Glas, sprëtzen mat gehackt Dill a Knuewel, widderhuelen d'Schichten. Am ganzeem enden, sprëtzen ech e Melange vu Salz a Zocker, d'selwescht Quantitéit vu Esseg (pro Flasche 500 ml). Géi all de kochendem Waasser op d'Spëtzt vun der Can an Roll.
Friichte Chilli Pfeffer fir de Wanter
Zutaten:
- Paprika - 360 g;
- op enger handvoll grénger Dill, Mënz, Koriander;
- Esseg - 95 ml;
- Zocker - 15 g;
- Koriander - 2 Tsp;
- Erbär vum Pepper - 2 Tsp.
- Lorbeerblieder - 3 Stéck;
- den Knuewel vum Knuewel.
Virbereedung
Peppers goufe mat siedem Waasser geschmass, e puer Sekonnen erofsetzen an d'Liquiditéit ze drenken. Gitt d'Prozedur zweemol méi an, an de leschte Abschnitt vun der Flësseg gëtt an eng aner Kaffi gegudt an d'Marinade preparéiert. Fir Marinade am Waasser aus de Päppere lass all d'Gewierzer an d'Kraider aus der Lëscht, Salz a Zocker addéieren a brong duerno. Peppers leiwer op sterile Dosen, koch d'Marinad un a riicht sech direkt op.