De Schlëssel fir d'Virbereedung vun engem ideale Hammel ass länger laangen geläscht a gudde aromatesche Begleedung an der Form vun richteg gewënschter Kraider a Gewierzer. Mir hu beschloss, dës Saach op Rezepter vu Schuttrouscht mat Zwiebel ze widmen - e win-win Klassiker, deen sou oft an der östlecher an der europäescher Kiche fonnt gouf.
Gepäppt Lamm mam Zwiebel a Mierer an Irish
Loosst eis mat der europäescher Variatioun vum Steemel Lämmche begleeden, déi ënnerschiddlech Feature ass fir d'Zousätz vum Béier. Maacht Iech keng Suergen, no enger laanger Hëtztbehandlung, da gëtt d'Geriicht net e Tropiz vum Alkohol lassgelooss, awer de delikate Gutt an de Schaum drénken ass ganz merkbar.
Zutaten:
- Fuissen (Wäiss part) - 1 Stéck;
- e Séissel vu Sellerie - 1 Stéck;
- Zon - 180 g;
- Speck - 50 g;
- Lämmer Beem - 1 kg;
- D'Wurzel vun der Parsnip ass 100 g;
- Muerten - 150 g;
- Knuewelken - 4 Stéck.
- Rëndfleesch - 750 ml;
- Thymienieder - 4 Stéck.
- gréngen Hären - 1 Element;
- Sousse Roserei - 2 Stéck.
- der Lorbeerblat;
- Béier (stout) - 420 ml;
- Stär - 5 g.
Virbereedung
Wann Dir net wësse wéi d'Hammel lëschteg ausléift, da gëtt de Rezept elementar einfach. Als éischt, de Ofen bis zu 160 Grad waarm ze maachen, a wann déi néideg Temperatur erreecht gëtt, schneide d'Fleesch a grousse Stécker a brong se an der Brazier op de Speckfett. Vergiess d'gëllen Stéck Lämmercher an e Geriicht, a plazéieren d'geschnidde Geméis an de Brazier: décke Réngelen vu Wäschen a Zwiebelen, e klenge Metzkel a Sellerie. No 3 Minutten ergänzt d'Geméisvërulatioun mat Kartoffel, Parsnips a Kraider. Dann gitt an eng Mëschung vu Buedem a Béier, a setze de Lämmche selwer. Gidd d'Iessen an den Ofen a verloosse fir 2,5 Stonnen. Nodeem de fertige Schoss zerwéiert an d'Hëck zerëckelt an d'Stärchelösung an e puer eegestänneg Waasser gezeechent a léisst d'Liquiditéit an eng décke Sauce verwandelen.
Wann Dir net wësse wéi d' Hammutt an engem Multivark ze leschen kënnt, da kënnt Dir och als Grondlag de beschriwwe Rezept hunn: Fritt Geméis mat Fleesch op "Baking", a no der Brothel mat Bier fir "Quenching" ze wiesselen.
Gegrëppelt Lamm mam Zwiebel a Knuewel am Indianer
Zutaten:
- Lämmchen - 600 g;
- Zon - 200 g;
- Knuewel Zänn - 5 Stéck.
- Geréit Ingwer - 2 Tsp.
- Tomaten - 400 g;
- eng Rëtsch vu Kärandererstécker;
- Fenugreek, garam masala, Kukmir - 1 Eeërbecher
- Chili Pepper - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Speet d'Zwiebelen mat Ingwer a Knuewel, fügen d'Gewierzer a Steng vum Kärander aus, a wann d'Gemuel ofgeleet gëtt, gitt all déi entgelafene Tomaten. D'Séiss 10 Minutte preparéieren, a bau dann d'Stécker vun Hammel an et fëllt et mat engem Glas Waasser. Et bleift nëmmen eng Stonn fir Lamb op Geméis op minimaler Hëtzt ze bréngen an Dir kënnt probéieren.