Kéis ass en ganz wäertvollen Produit an ass eng eegestännesch Spezies vu Vitaminnen. Haut schwätze mer vu Kéis mam Kumumm a soen Iech wéi et et ze kachen.
Kéis mat Crume an Greens
Zutaten:
- Mëllech 2,5% - 500 ml;
- Kefir 2,5% - 500 ml;
- Eeër - 3 Stéck;
- Salz - 1,5 TL.
- rout Pabea;
- caraway Somen - Prise;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Blummen - Spinat, Zwiebelen, Péiteg, Dill.
Virbereedung
Mir verbrennen Kefir mat Mëllech a Hëtzt, awer kachen net. Eggs schloen, Salz a gitt eraus an d'Mëllech mat Joghurt, a konstant mixéiert d'Mëschung. Kuk der Mëschung bis déi Mol dat geet. Dann hu mer d'Pan mat dem Inhalt vum Feier entloos, léisst et sech ofkillen an d'Schnéi Grénges, Kären, Knuewel a Pärd huelen. Mir mëschen all Zutaten. An enger Koler koumen mir Gaze an 5 Schichten eraus a lass eis Mass. Lass, bis d'Waasser komplett erof geet an hänkt d'Gaze mat den Inhalt hannerlooss, sou datt all d'Flësseg genau Glas ass, du kanns e bësse kräischen. Duerno gëtt de Kéis op eng Platte verschéckelt, mir setzen op d'Drock op an si wäerte fir d'Nuecht fir d'Nuecht an de Frigoen räissen.
De Rezept fir Kéis mam Kumumm
Zutaten:
- Mëllech - 3 Liter;
- Häre Kéis - 1 kg;
- Botter - 100 g;
- Sauer Creme - 100 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Somenker vum Kum - 2 Teaspappen;
- Salz.
Virbereedung
D'Milk ass an eng Kasseroll geflücht an ze bal erof ze heel. Huelt den Häre Kéis an d'Pan, fëschen a waarm op enger klenger Flamme, bis d'Mëllech ugeklot huet. Duerno ginn d'Inhalter an eng Colander mat Gaze gegollt a lass d'Seren erfaassen. Déi entstinn Mass ass erëm an e Kasseroll gezeech an erem opgeriicht, a konstant Rührung. Elo addéiere séiss Crème, Ee a Botter. Huelt vun der Hëtzt, Salz an d'gewëssen Zuel vu Kumin. Stir bis Uniform a verdeelt op Gaze. Mir schécken et ënnert der Press bis hien komplett komplett killt. Dann huelt se aus der Gaze aus a schneide se a Stécker.
Haus mat Käse mam Kumumm
Zutaten:
- Fett Mëllech - 1 l;
- Sauer Cremefett - 200 g;
- Eeër - 3 Stéck;
- Sojesauce - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- gréngen Zwiebelen;
- cumin - ½ Tsp.
Virbereedung
D'Crème ass mat Séissooss vermengt an mir fänken an Eeër. Fein d'Zwécke schneiden. Mëllech ass mat engem Kach ze briechen a gegruewt an eng cremeg Eeër. Kachen op niddereg Hëtzt bis d'Molke fänkt un ze trennen, ongeféier 5 Minutten. Am Schluss kënnt d'Ueleg an d'Kumin. Huelt de Pan aus dem Feier. De Colander ass mat Gaze gesault an mir gi mat der entstinn Mass an et. Mir ginn d'Molke fir ze drenken an däischter d'entsteet Kéisgas ze ziehen. Mir setzen de Kéis an der Gaze an enger Kolonn, setzen se op enger Platte, briechen se an 12 mol an der Kälte. Da béid de Gaze an de Kéis fäerdeg geschnidden.