Den Haaptdeel vun der cheburek ass e dënne knuspängegen Teesch a séiss Fleeschofüll. Natierlech ass et mat der Zäit de berühmte geréischten Kuch an eng Rei vu Fëllen gesat ginn, awer d'Klassiker sinn d'Füllung vu Fleesch a senger rechter Form oder mat Additiven wéi Gewierer, Kraider a Kéis. Ähnlech Rezepter hu mir décidéiert dës Material ze widmen.
Chebureks mat Fleesch an enger Bratpfanne - Rezept
Ideal ass de Cheburek an der Déift Fridde preparéiert ginn, et ass dank der Uniform a gläichzäiteg Röstung vun all Richtungen, déi dëse populäre Strooss-Snack-Teet goufe goufe a pueblooss, awer wann Dir kee Fridden hutt, kann e gutt gussefer Fruucht Pan ersetzen.
Zutaten:
- Miel - 245 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Botter - 35 g;
- Waasser 115 ml;
- Fleesch - 560 g.
Virbereedung
An der Sauté Pan gutt Waasser ofginn an e Stéck vu Botter setzen. D'Platen op d'Feier setzen, wawe fir d'Liquiditéit fir de Kachen ze erreechen. Nëtzlech Saison mat Waasser a fügt d'Mëllech dobäi. Huelt d'Platen aus dem Feier eraus an kniet den elasteschen Teint, addéiere de Ee an d'reng Mehl an et, da weider Kneading bis de Knot gëtt elastesch a léisst d'Hänn. Dëse Rezept-Test fir Chebureks mat Fleesch gëtt als Muert bezeechent, well d'Miel fir si lues mat kochendem Waasser gekacht gëtt. Dank deem, deen d'geschniddene Gluten vu Miel vergläicht, gëtt de Fakt un d'Fähegkeet, de séiss Fleesch ze behalen.
Fir d'Füllmaschinn huele mir e fein gehackt oder duerch e Fleeschrauemin, mam Seal Salz a frësche Puder erofsetzen, a gitt duerno eng halleft Glas. Dëst ass de gréisste Filler fir Chebureken, wat op säin eegen Erklärung ënnerschiddlech ass.
De gekillte Teesch ass opgedeelt a Portiounen, all Ronnen an engem dënnen Krees, liesen d'Füllung op ee vun den Hälften vun der Schicht an deck d 'zweet an d'Kanten befestigen. Hëtzt d'Ueleg an engem Goutpäckchen an d'Bratschen an d'Brat an d'Brat setzen, bis et brong ginn.
Chebureks op Joghurt mat Fleesch - Rezept
Zutaten:
Fir den Test:
- Kefir - 115 ml;
- Ee - 1 Stéck;
- Miel - 235 g.
Fir d 'Füllung:
- Kefir - 65 ml;
- Rëndfleesch - 340 g;
- Zon - 75 g;
- Knuewelcher.
Virbereedung
Sot d'Joghurt an d'Schläisseg iessen. Fëllt d'Miel duerch e Sëfter, an am Zentrum vun der entsteckten Rutsch, maacht e Lëpmer a fëllen se mat Kefir. Kneet den Teint a léisst et ënner enger fiicht Handtuch fir eng hallef Stonn, dee einfache Trick wäert d'Walzen erofhuelen.
Fir fir e Stéck Rëndfleesch a Fett ze stéieren, verdreift se an eegent Fleesch. Mat engem Mixer, en zwéi Zwëscher an Knuewel turnen, wann Dir wëllt, Dir Gréng op dës Mëschung addéieren. Mix Zwiebelen mat Fleesch, Kafee addéieren an zerwéiert Salz.
Roll d'Portioun vum Teig an dënnen Discs aus, liesen d'Füllung am Zentrum vun all, a fëllen a fixen d'Kanten zesummen. Ausgeschniddene Frëschwierker futtiséieren an déif Friichten, an dann op Pabeelhandtüecher ze entlaaschten vu überschaalt Fett.
D'Rezept fir Crimean Chebureks mat Fleesch
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 355 g;
- Eejäck - 1 Stéck;
- Geméis - 55 ml;
- Waasser - 175 ml.
Fir d 'Füllung:
- Rëndfleesch (Scapula) - 480 g;
- Zon - 165 g;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Botter - 35 g;
- Buedem aniséiert, Flakelen vun Pabea - op enger Prise;
- Waasser - 45 ml.
Virbereedung
Viru Geriicht mat Fleesch ze preparéieren fir eng knusprech Basis fir ze preparéieren. Maacht d'gesalzt Mehl, d'Botter an d'Eeck an d'Flakelen a verduelt se mat Waasser. Kom Steepjee lass fir eng Stonn, a maachen d'Stuff. Fir dat liesen, rëndelen de Rëndfleesch an irgendwie praktesch Manéier a fruucht d'Zwiebelen mat Knuewelzänn. Zeller a Fleesch verbannen, mat geschmëlzene Botter, Waasser, Gewierzbele ginn.
Roll d'Portioun vum Teig aus, verdeelen d'Füllung iwwert d'Fëllen a fëllen. Fruucht d'Châteeks am preheheéierten Ueleg bis d'Offer.