Kälte Zoppen si bekannt ze laang Zäit, et ass all Är Lieblings okroshka, a botvina , a vill verschiddene Kale Biere Suppen, genannt "kalte Fleesch" oder "Beetroot". In alen Rezepter ass et e interessante Detail: e kale grénge Frog ass an e Pot vun Soup gewiescht, dat preparéiert gëtt fir de Geriicht ze killen. Vläicht kënne mir ouni dës Exotik maachen, awer de Kale war et ëmmer wäert ze probéieren.
Cold Rübs Suppe Nr1
Zutaten:
- Rüsch (gebak) - 2 Stéck.
- Ee gekachten Ee - 4 Stéck.
- frëschen Gum - 2 Stéck.
- Kefir - 1 l;
- gréngen Zon, Dill - fir ze schmaachen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'wäschen Rüben mat engem Papiertuch getrocknegt, an der Folie gewéckelt an an den Ofen bei enger Temperatur vu 180 Grad fir eng Stonn ginn. Dann sinn d'Rüschen geklomm a räissen op enger Rieder oder schneiden an dënn Strooss. Gurken an Eeër ginn an d 'Kubel geschnidden, an d'Gras zerschneiden. All d'Ingredienten sinn an engem Dëppe, Salz, Päfferkapel an d'Kaffi opgitt fir Är gewéinleche Dicht.
Kale Soup mat jonke Bëscher
An dësem Rezept vu kale Suppe geet alles an d'Handlung - "an Tops a Wurzelen", dh mir benotzen d'Rüeklechkeet an d'Toppen (awer wann d'Rüben net sou jonk sinn a d'Toppen zerfall sinn, dann ass et net néideg fir et ze addéieren).
Zutaten:
- Rütt - 2 Stéck.
- Ee gekachten Ee - 2 Stéck.
- Zon - 1 St .;
- Waasser - 1 l;
- Tableau vu Waasser 5% - 1 - 2 Téik. Läffelen;
- Zocker - 1 Prise;
- Sauer Creme - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- frëschen Gum - 2 Stéck.
- gréngen Zwiebelen, Blummen - fir ze schmaachen;
- Salz, Pabeier, Bucht Blat - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir trennen Rüben aus den Topen, alles ass gutt gewascht. Beets ginn an d'Lächer geluewt (Dir kënnt op engem grousse Raster). Op de Feier geet e Pott vum Waasser, kochend, Salz, Päfferi, d'Bucht Blat, Zwiebel (Dir kënnt e Bouillon Würfel addéieren). Wann d'Waasser klëmmt, gëtt de Glühwäin erausgeholl, mir setzen de Rietshol, koch fir ongeféier 15 Minutten. Déi gutt gewascht Tops gi relativ grouss a geschnidden an e Kasseroll, wou d'Rüben gekacht sinn. Zocker a Tafel Esseg addéieren (Dir musst keen aneren Esseg addéibar maachen, well dëst de Geschmaach vum Iessen wesentlech ännere kënnt), koch fir eng 1 Minute an d'Ofheizung vun der Wär erhueweechen, bei Raumtemperatur cool. Gurken a grüne Zwiebeln fein gehackt hunn, d'Geméis an der gekillter Suppe setzen. Mir verloossen an de Frigoen fir e puer Stonne. Servéiert mat séisser Rahm, gekachten Ee a Blummen. Fir d'Geriicht méi noutwenneg ze maachen, Rëndfleesch kann op enger Fleeschbecher gekacht ginn oder Kartoffel ginn.
Kale Soup vun pickele Rousen
Zutaten:- Kefir - 1 l;
- Säläscht - 200 g;
- frëschen Gum - 1 Stéck.
- Réischt - 4 Stécker;
- Sauer Crème - 70 g;
- gréngen Zwiebelen - 1 Bunch;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Dill - 1 Bunch;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir reift marinéiert Rüben op engem grousse Raster. Well gewascht a gedréchent Kraider Feinhäerzeg. Radesch a Gurken zitt mat dënnem Strooss. Mir mëschen alles an enger déifer Schuel, addéiere Kefir an dono Crème, alles z'iessen, Salz. Gekachte Kartoffel a Roggen Brout gi separat ginn.
Cold Rübs Suppe Nr2
Zutaten:
- Beets - 800 g;
- Réischt 10 Stéck;
- Ee - 1 Stéck;
- Tomate - 2 Stéck.
- gréngen Zwiebelen - 50 g;
- frëschen Gum - 2 Stéck.
- Waasser 1 l;
- Salz, séiss Crème, Blummen - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Gurte Rüben ginn däichter zerschmiert. Tomaten fëllen mir mam kochendem Waasser an huelt d'Haut ab, wippt se mat engem Sëf oder Séisswäin mat engem Mixer. Mix Rübenrâtt a Tomaten purem mat 200 ml Waasser, gitt an e Kasseroll an iwer 40 min op engem klenge Feier of a simmer fir all weider Räis ze addelen. Dann erhéijen mer d'Feier, bréngen et an d'Kachen, huelt se aus der Hëtzt an huet se ofkillen. Gurken, Greens a Rettiche gi fein gehackt an an enger gekulter Sépul gesat, Salz zum Geschmaach. Eier kocher hart gekotzt, Eelekréien mat séisser Rahm geraumt bis gutt, gefrot op d'Chill an engem Séi Boots separat.