Khychin ass e nationalt Geriicht vun de Völker vum Nordkaukosus, et ass e flach Kuch mat Fleesch a Gréng, Kartoffel a Kéis. Keen Fest fir si kënnen net ouni Khychin maachen. Déi héchste Gaaschtfrëndlechkeet war Gäscht invitéiert fir dës Behandlung. An dësem Artikel soen mir Iech, wéi Dir Kueder hutt mat Kéis ze koennen.
Khychin mat Kéis - Rezept
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 3 Taasser;
- erweecht Butter - 20 g;
- Kefir - 250 ml;
- Soda - 1 Eeërbecher;
- Salz - Prise.
Fir d 'Füllung:
- Suluguni - 600 g;
- Knuewel, Blummen - fir ze schmaachen.
Virbereedung
De Präis khychin fänkt mat dem Kneiden vum Teint: an Kefir fanne mer d'Soda aus, gitt mam Miel an de Salz, d'Botter an d'Mëschung. Den Teig soll mëll an elastesch sinn. Duerno bedecken se et mat engem Film a setzen se am Frigo un ongeféier hallech Stonn.
An der Zwëschenzäit bereet eis d'Fëllung ze preparéieren: lass de Kéis duerch Fleeschrauensmettel passe loossen oder et op e Riese verdrängen, duerno de Knuewel, duerch d'Presse gitt, an d'verschmierte Blummen, alles ass grond gemengt. Vun der Füllung bilden mir Bäll mat engem Duerchmiesser vu ongeféier 5 cm. Äert Deel den Teig an esou vill Stéck, wéi d'Kugelen aus der Füllung erauskommen. Vun der Tester maachen mir e flotte Kuch, setzen d'Füllung am Zentrum, bréngen d'Kante vum Teig, verbannen et zesummen a rullen et. A da gëtt de Kuch bäibréiert mat engem Walzen fir eng Déck vu 5 mm. Fried Hutchins mat Kéis an Gréng op engem waarme Skelett ouni Ueleg op all Säit fir 3-4 Minutten. Kaken, déi erreecheg sinn, sinn an enger Bratpfanne opgebaut ginn, et sollt net zougelooss ginn, op dësem Punkt muss de Kuch u puer Plazen mat engem Messer gedréckt a punktéiert ginn, sou datt d'Loft erausgeet. Ready Cookies ginn op enger Plack festgeluecht a gefëllt mat geschmoltene Botter.
Ähnlech wéi Dir Hutchins mat Brimza mécht, kënnt Dir d'Kéiser "Eden" oder "Russesch" benotzen.
Wéi maacht Hutchins mat Kéis an Kartoffelen?
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 600 g;
- Kefir - 400 g;
- Eeër - 1 Stéck;
- Salz - eng Prise;
- erweecht Butter - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Fir d 'Füllung:
- Adyghe Kéis - 0,5 kg;
- Gromperen - 500 g.
Fir ze schmaachen:
- Botter - 150 g.
Virbereedung
Vun der matgerechter Miel, Kefir, Ee, Botter a Salz, d 'Mëschung ofmaachen. Et sollt e bëssen méi weich sinn wéi d'Dumplings. Kuckt et mat enger Servietten an setzen se am Frigo. An der Zwëschenzäit hu mir d'Füllung preparéiert: d'Kartoffelen a Kéis gi mat engem Fleeschrauerschrëft, Salz zum Geschmaach geformt an mir maachen d'Kugel mat engem Duerchmiesser vu 6-7 cm. Et ass besser mat naassen Hänn ze maachen, fir datt d'Füllung net liqut. Elo huele mir den Teig, mir bilden en längeren Tourniquet aus der Saach an huele se sou vill Stéck wéi d'Kugelen vun der Füllung geklappt hunn. Mir rullen den Teigsall op engem Duerchmiesser vu ronn 10 cm, fëllen d'Fëllung an d'Mëtt, d'Kante vum Teigs erhéijen a mat der Uewerfläch matenee verbannen, et ass wéi eng Sak, de Top vun dëser Täsch kann geschnidden ginn. Fänkt elo un all richteg Stéck eraus. Sollt e Kuch mat enger Dicke vun ongeféier 4-5 mm sinn. Et ass néideg ze probéieren ze rollen, sou datt d'Füllung iwwerall an all Khiichina verdeelt gouf.
Mir hunn d'flaach Kuchen op der erhëtzt trocken Pan. Wéi se ugefaangen hunn ze fléissen, wandert sech op déi zweet Säit zréck an dréint sech den Damp op, an op verschiddene Plazen mat engem Messer ze knacken. Wann Khychin op béide Säite bronéiert ass, si mir an e Geriicht verschécke loossen an et mat Botter fett. An der selwechter Manéier wéi mir de Rescht vum Test maachen. Dat ass alles, Hutchins mat Kéis an Gromperen sinn bereet.
Traditionell ass de ganze Pilier vu Khichin an 4 Deeler geschnidden, also de Numm - an der Iwwersetzung vum Balkar "Khych" - dem Kräiz.
Als Fëllung kënnt Dir och Schnéiegen mat Zwiebelen, Kartoffel mat Pilzen an Kéis. Dir kënnt Hähnchen mat séisser Crème bidden oder eng Sauce aus séisser Crème, Blummen, Pfeffer an all Aroma maachen. Wann Dir aner Kiirmessen vum Nordkaukosus wëllt probéieren, da proposéiere mir Iech de Rezept fir d'Ossetianesch . Awer wann Dir méi vertraut Platen erlieft, liest eis Artikel iwwer Chekstären mat Kéis .