Vläicht ouni e Platen mat déifgräifen Scheiwen vum onvergläichbaren Geschmaach vum Herings, kann kee festen Fest maachen. Haut hu mir décidéiert fir verschidde Geheimnisser ze öffnen wéi Dir zu Hause kënnt, et ass schmaacht a ganz einfach fir Är Lieblingshering ze Salz.
Wéi séier ass d'ganzer Herings erëm doheem ze saléieren?
Zutaten:
- frësch gefruerert Carob Stähle - 2 Stéck.
- Kachen Salz - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- granuléiert Zucker - 1,5 T. Läffelen;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
D'Kakketten vum Hering si ganz liicht ofgerappt, an dann hu mir d'Entree bestëmmt, huelen d'Kiemen eraus a schneiden d'grouss Placken. Ënner engem Stroum vu lauter Waasser wäschen mir a Fësch an all méiglecher Plazen déi mir mat Geméiswierk fett. Zucker Sand gëtt an eng kleng Schuel gefaellt, mir d'Kach salt fir et ze schéissen an zesumme mat engem Teaspoon zesummen ze mëschen. Elo hunn mir dës Mëschung op all d'Plazen gesat, déi virdru geueleg ginn.
Da fir eng Kakass bäi zwou Keese vun der üblecher gedréckter Zeitung, addéiere se zesummen a fänke een Fësch op e Corner. Mir verbrennen ënnert en eng Ecke, ennert an der Kante vun der Zeitung, a nodréiglech d'Hering wéi d'Rull am Patt ze wandelen bis de Bord bis et endet. An der selwechter Aart, mir packen den zweeten Fësch an setzen se an de Këschtgehege. Dir kënnt dës Herings 36 Stonnen.
Wéi gëtt Salz séngem mat Scheiwen zu Hause - Rezept
Zutaten:
- Herring (frësch gefruer) - 3 Stéck.
- Geldstrof Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- e grousse Salz - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Schwaarz Buuschtepust - 1 Eeërbecher;
- Foussgutt Pfeffer - 1/3 Tsp.
- Sonnenbléieer - 50 ml.
Virbereedung
All d`Kakelen vum doudege Hering ginn op déi üblech Manéier erausgeschnidden, hu se de Kapp op d'iewescht Flossen, d'Flossen selwer, an natierlech de Schwanz. Jidderee vun de preparéierten Fësch ass mat engem scharf Messer an Stécker geschnidden, net méi wéi dräi Zentimeter breed.
An der Schuel gitt mer Salz an engem grousse Moulen, maacht den Zocker am Géigendeel fein, schéckt fir schwarz a gemengt séiss schmuel Pär zu hinnen. All dës frëndlecht gutt Mëschung a fänken un dës Matière, all eenzel Stéck preparéiert Fësch. Huelt Iech e klenge Fanne oder Schuel, a fänkt vun de Kanten vun de Maueren aus, lëfte mer all d'Stécker vun eisem Hering. Also fille mir de Buedem drëm, a mir setzen déi rescht Zeile fir déi selwecht Prouf. De Container mat engem Deckel oder enger Plack erofhuelen an et 30 Stonnen an de Frigo ze schécken. Dann wäiss all eenzel Stéck ënnert engem Stroum käscht, lafe Waasser a plazéiert se an engem klengen Zinn oder Glas. Iwwer den ganze Fësch pour donkelen Ueleg a gitt d'Heringsfuerderung am Kühlschréier oder just seng aktive Liewensmëttel ze starten.
Wéi richteg fir d'Salz hiring am Soleil doheem?
Zutaten:
- Grouss Herringkierpere - 3 Stéck.
- Waasser - 1,2 l;
- Kiche Salz - 4,5 St. Läffelen;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- schwaarzer Pfeffer - 7 Halbpme;
- séiss Puer - 5 Halbpigel;
- Lorbeerblat - 4 Stéck.
Virbereedung
Gidd Waasser an eng Kasseroll oder eng Eisessboll, Salz an, dann zitt d'Zocker, d'Lorbeerblatche, d'Erbär vu schwarz an déifgräifen Pärp vu Pärp, a gitt alles op der Plackeschnitt.
Wann dës décke Piquel gutt ass, da wäerte mir et Zäit e bësse Zäit brauchen fir 6 Minutten ze kachen. Elo huelen se him op déi külist Plaz, sou datt hie séier frësst.
Wann d'Fësch aus dem Frigoen entstinn, léisst se sech bei Raumtemperatur lues 30-40 Minuten léien, a schneiden se: d'Zitt an d'Ofkierzung ze halen, d'Ofkierzung ze halen an e groussen Änneren déi mir net an dësem Rezept brauchen. Elo schlofen d'Kassetten mat rauem Waasser an leeën se an Bousekonnen an enger propperer Schuel. Mir rett all d'scho virbereed Sauerkraaft vun dëser Zäit, plazéiert eng Platte an dëser Schuel, sou datt se an d'Schuel mat Fësch kënnt eraussichen, eng Waasserfässer op der Plack setzen an dës Struktur am Frigo setzen. Solim Fësch zu dëser wonnerschäin Soleel fir ongeféier 22-24 Stonnen, an duerno gefeelt eis schaarf Aroma a wonnerbar Geschmaach.