Homeresch Schinken ass méi lëschteg a méi nëtzlech, an industriellen Bedingungen. A all dat well et net komplett vun allen künstlechen Aroma Enhancancen, Faarf, Aromaen an aner Geforen. Nëmmen natiirlech Produkter an näischt iwwerflësseg. Haut schwätze mer vum Kochschinken aus engem Huet bei Iech. D'Produkt baséiert op Huebefleesch ass onheemlech zimlech a flott et lëschteg an appetitlech.
Hellef Schamm aus Huet mat Champignonen am Ham in den Uewen
Zutaten:
- Hickfleesch mat mëttelgroussen - 1 Stéck.
- Konserven Mëllech - 230 g;
- Zwiebelbirnen - 170 g;
- Knuewel Zänn - 3-4 Stéck.
- Sauer Creme mat mëttlerem Fettgehalt - 110 g;
- Gelatine - 15 g;
- Salz méi grouss - 10 g;
- eng Rei vu Gewierzer fir Gefligel - 1 Prise;
- Käerfter Grond - 1 Prise;
- Frësch ground black pepper - 1 Prise;
- gréng frësch Petzel - 2-3 Sprénger;
- frësche Dill Blummen - 2-3 Sprëtz.
Virbereedung
Wann Dir e gudde Besëtzer vun enger Kueder Gadget - Ham, dann ass et einfach a liicht Ham aus engem Huet ze machen. Separéiere d'Huebefleesch aus de Knäpsen, ouni ze vergiessen, ier dës Kaddo zu wäschen a trocken ass. Kachen d'Fleesch an dënne Scheiwen vu kleng Gréisst a setzen an eng Schossel. Duerno schécken mir och d'Knuewelzenter an Zwee vun frësche Péitert an Dillegens a gehackte Konserven. Glühbauer sinn och gereinegt, verschmuelten Kibbelen an an de Rescht vun den Zutaten addéiert. Viraussiichtlech am Waasser gëtt Gelatine mat séisser Rahm kombinéiert, gemëscht a verdeelt. Mir wëllen d'Mass masséieren mat Pärpert, viru kuerzem frësche Buedem, addéiere Salz, Buedereier, eng Prise vun Gewier vum Vugel an alles alles suergen.
Elo setzen mir de Schoof vum Schmoem fest an setzen d'Buedemmuerschung fir ze baken an fille mat enger preparéierten Mass ze fëllen. Elo maachen ech genau déi iewescht Kanten aus der Hülse, duerchsetzen et op e puer Plazen, de Schmoof mat den Top Deckel a spannen d'Federe fest. Mir sëcherstellen datt den Deckel net un den oberen Rande vum Apparat klëmmt, wat seng Absenkung bei der Preparatioun vum Produkt verhënneren kann an doduerch d'Pressen.
Mir setzen den vollen Ham an engem Bakbecher oder an engem déiwe Liichtepaken, et gi Waasser an et an engem Niveau vun ongeféier zwee Zentimeter. No 40 Minutte Bakbueren bei enger Temperatur vu zweehonnert Grad, fuere d'Produkt aus dem Ofen, lass eis et zimlech séier bei Raumtemperatur killt an e puer Stonnen am Kältekapp steet. Doriwwer eraus kënnt et den Ham aus dem Schäffe mam Moucher ze schneiden an ze schneiden.
Ham vun engem Huet bei doheem - e Rezept an e multivariate
Zutaten:
- Fillet Hënn Brust oder Schéi ouni Haut - 450-500 g;
- Alkohol oder Wodka - 20 ml;
- Hëtzt Liquid - 15 g;
- Knuewel Zänn - 2-3 Stéck.
- Muskatnusser Moud - 1 Prise;
- gemengt Mëschung vu Pfeffer - 2-3 Prise;
- Salz ass grouss - fir ze schmaachen.
Virbereedung
An dësem Fall wäerte mir de Schinken aus dem Poulet am Multivark kachen. Fir dat ze maachen, Huebe Brust Fillet oder Schrauwen ginn gewaschen, gedrockt a rudéiert op all Säit mat enger Mëschung aus Salz, Pärp, Uewerweltmëssscht, Alkohol an Hunn. Mir setzen de schaarme Fleesch an enger Schuel, deelen se mat engem Deckel oder Nahrungsfilm a schécken et fir op mindestens 2 Deeg am Regal vum Frigo ze marinéieren.
No der Zäit ofgeschaaft gëtt schaarf, marinéiert Hiersefleeg mat Servietten getrocknet, op all Säit rëm gefrëscht an ass duerch d'Knuewelche presséiert, op enger gefalteter Gaze-Sektioun plazéiert an eng ganz fest gefërdert, d'Spëtzt mat enger String festgestreift oder
Mir packe d'Package an engem Package an engem Multicast mat kältege Waasser an setzen de "Quenching" -Modus fir eng Stonn, no hannerléisst mer d'Apparat fir zwanzeg Minuten weider op de Modus "Heizung". Am Ende vum Kuchprozess de Schmoech fir eng Stonn an en Container vu geeelte Waasser mam Äis ze schécken.
Cool de Produit aus dem Paket of a packt an d'Schecken fir de Registréieren.