Khachapuri ass e nationalt Mielgesell vun der georgescher Kichen, déi traditionell e Kuch mat Kéis representéiert. An da weisen mir Iech, wéi se se korrekt virbereeden.
Wéi kachach kurios mat Adyghe Kéis an Hau vu Kéis kaafen?
Zutaten:
- Miel - 450 g;
- Kefir - 250 ml;
- Zocker ass gutt (wäiss) - 25 g;
- Soda - 5 g;
- Salz - 5 g;
- Häre Kéis (Fett, hausgemaach) - 190 g;
- Adyghe Kéis - 300 g;
- Blummen - 1 Bunch;
- Eeër - 1 Stéck;
- Gewierzer.
Virbereedung
Kombinéiert an enger Kepléck Kefir, Zocker Salz a Soda, a gitt duerno d'Miel of. Amplaz vu Kefir kënnt Dir Molke oder hausgemachte séiss Mëllech benotzen. Huelt den Teig gutt a léisst et sech eng hallef Stonn oder esou verloossen. Et ass besser fir ze fëllen mat enger Gabel mat Schnéi Kéis an Ee, a gräifen dann de Kéis mat de feinste Räis a verbannen et mat Häre Kéis, och mat enger Gabel. Séiss Salz ze fëllen hänkt nëmmen vun Iech, well de Kéis selwer kann entweder frësch oder éischter salzeg ginn.
Gréng a fein dobaussen a kaaft, doduerch kanns du net op d'Ingredienten déi an Dill a Péitert geschriwwe sinn, begrenzen an och gréng Zwerge, Koriander a Basil. D'Gewürzer entscheede fir ze schmaachen, och wann Dir se se net benotzt, well de Goût ass esou mat Häre Kéis, Kéis an Blummen gesat ginn. Divisiounen den Teig an véier Deeler, rullt an d'Fëllung an der Mëtt (¼ ¼ vum Stéck) setzen an dann d'Kanten am Top verbannen an en Rollend Pin mat engem Rollroll. Put khachapuri an engem dréchene (ouni Ueleg) a schonn erwächt Pan, frësch op zwou Säite fir 2-3 Minutten fritt de Deckel. Um Enn vu Kachen, Fett mat Fett op béide Säiten.
Rezept khachapuri mat Kéis am Ofen
Zutaten:
- Kéis - 1,4 kg;
- Geméisofall - 95 g;
- Qualitéit Miel - 1 kg;
- Botter - 145 g;
- wäiss Zocker (kleng) - 305 g;
- Ee Blécker - 2 Stéck.
- Dréchsener Hoer - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz - 10 g;
- Waasser - 0,5 Liter.
Virbereedung
Kombinéiert Zocker a Hefeg a gitt Waasser fir ongeféier 15 Minutten a gitt duerno Salz, add 50 g cremebeg a vegetabele Ueleg a fanneert. Botter sollt komplett schmëlzen, awer et sollt net waarm sinn, wéi et Hefter ëmbrénge kann. Loosst d'Miel dobäussen a kniet den Teig loossen, da gi se an der Hëtzt fir 60 Minutten.
Fill fir khachapuri mat Kéis ass preparéiert einfach, Kéisegras, kombinéiert mat Ee Béiwer a Botter. De Kéis selwer ass besser ze pnezhnee a gesalzt. Salt ass fakultativ, well de Kéis selwer ëmmer brackesch ass. Déi entstinn an opgeregten Teig, zerdeelt an 4 Deeler a rullen an flaach Kuchen. Setzt d'Fëllung op den Teat, a verbanne mat den Kanten an dréckt se am Top. Fütt mir anscheinend a vulkaniséierend fir d'Fëllung iwwert de Kuch ze correctéieren. Jidder Kuch, vun der Spëtzt, bestätegt e puer Mol mat enger Gabel (Dir kënnt e schéine Muster) maachen an eng Zort Perforatioun fir d'Ausstieg vu waarmen Loft schaafen. An elo kënnt Dir Kachatur fir den Ofen 25 Minuten op 230-250 Grad schécken.
Lazy Khachapuri mat Kéis an enger Bratpfanne
Zutaten:
- Adyghe Kéis - 200 g;
- Eegë bestëmmt - 2 Stéck.
- Sauer Creme (mager) - 190 g;
- Qualitéit Miel - 145 g;
- Blummen (Dill, Péiterséil) - 1 Bunch;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Geméisgehalt - 15 g.
Virbereedung
Et ass wierklech e fauler Rezept, et ass méi einfach. Déi Gréng sinn ganz fein zimmlech gutt, a käse den Kéis