D'Iddi fir e gesalmte Karamail ze preparéieren fir eis vun der franséischer Kichen net esou lang ze méiren, awer schon geschafft hunn e respektable Plaz an der Lëscht vun onontologesche, awer ganz erfollegräichen Erfindungen ze besetzen. Eng sou scheinbar onméiglech Kombinatioun vu séiss Karamell a Mees Salz erstellt en wonnerbare Duett. Salt hellert de sugary Séisses vu Karamell a fënnt als Geschmaachstärker.
Déi gesalzt Karamell-Sauce gëtt fir Pikanen, Frittter, Kéiskuchen servéiert an och mat Erfolleg benotzt fir Kuche, verschidden Desserts ze dekoréieren, fir d'Confiserie Crème an aner Fëller ze dekoréieren.
Hues du mer Iech soen wéi Dir en gudde Kéisekiwwel mat gesalftem Karamell ze preparéieren an eng franzéisch Rezept fir eng Behand.
Cheesecake mat gesalmte Karamell Rezept
Zutaten:
Fir Ingeger Basis:
- Ingwer Kriibs - 17-20 Stéck;
- Melass schwarz - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Botter - 55 g;
Fir Kéisefüllung:
- Crème Kéis - 635 g;
- brong Zucker - 165 g;
- Ee - 3 Stéck;
- Botter - 35 g;
- Vanill oder Vanillin - fir ze schmaachen;
Fir Karamell:
- granulierten Zucker - 110 g;
- Salz vum Salz - 10 g;
- Botter - 45 g;
- Crème 33% - 55 ml;
Fir Dekoratioun:
- Schockela - 110 g;
- Nëss - 110 g.
Virbereedung
Ginger Kichelchers grimmelen an d'Kriibs op all praktesch Manéier, d'Schmelzbetter ginn, d'Mass op d'Enn vun der Spaltform vermëschen a verdeelen, déi mat Nahrungsfilm virgezeechent ass. Vergiesst net och d'Säiten bilden.
Dëse Kräiz mat Braune Zocker mat engem Mëscher gemëscht gëtt, Vanill dobaussen a getrennt blesséiert ginn a lasszeg Eier a Whisk zesummen. Op der leschter Stuf setzen mer eng ganz mëller Botter un a briechen nees mat engem Mischer bis Uniform. Fill déi entstinn Mass mat engem Cookie Base an der Form.
Mir packen d'Form aus ënnen an laanscht d'Säite mat Folie a plazéiert se an engem grousse Container mat Waasser an engem Waasserbad. Mir schléissen dës einfacher Konstruktioun an engem virgemaachten Ofen bis zu 160 Grad a halen se fir fënnef Minutten. Wann et fäerdeg ass, hu mir komplett de Kéisekuch ofkillt an d'salzeg Karamel. Fir hir Virbereedung gi mir Zocker an engem Kasseroll oder Bratpfanne mat engem décke Bunn a setzen se op de Feier. Mir waarm op mëttlerer Hëtzt, ouni Stéierungen, bis de gréissten Zocker méi schmëlzt. Duerno fänken mer intensiv ze rühren bis all déi séiss Kristalle opgeléist sinn an d'Faarf ännert sech op duerchsichteg Amber. Am Ende vu Kachen, addéiere mer d'Salz Salz an d'Karamell a gutt mëschen.
Caramel aus dem Feier eraushuelen, Botter addéieren a ruffen, bis et ganz ofgillt. Direkt duerno e bësse waarm Rahm z'iwwerloossen. Mir kommen am Wee, bis d'Mass ëmmer homogen an natierlech ass.
Mir këmmeren de Karamell e bësse waarmt Staat, deelen et mat Kéisekläppel, déi mir als éischt gratis Form a Nahrungsfilm maachen, a mat schmueler Schockela an Nossen dekoréieren. Mir befaemen am Frigoen, sou datt de Karamell stiffs, a mir kënnen dem Dësch leeën. Gutt Appetit!
Mat engem ähnlechen Rezept kënnt Dir e salzeg Karamell fir all aner Kuch oder Dessert maachen. Et passt perfekt op de Goût a verkeeft d'Schmaach eng onheemlech Originalitéit.
Salted Karamell - Franséisch Rezept
Zutaten:
- brong Zocker - 300 g;
- Salz - 2/3 Tsp.
- Crème 33% - 190 ml;
- Waasser - 25 ml.
Virbereedung
An engem Container mat engem décke Buedem, braunen Zucker ze schmaachen, Waasser a mixen. Mir setzen e staarkt Feier an a réieren, bréngen d'Mass zu engem Kachen. Mir behalen zwee Minutten, ouni opzehuelen fir ze rousen, an d'Rahm ze iessen, addéieren Salz a kafen Salzkaramehl bis d'Zuckerkrystaller komplett opgeléist sinn. Da loosst déi séisser Mass komplett ofkillen, an en e praktesche Container mat engem Deckel ze maachen.