Haut schwätze mir mat Iech wéi schnell a lecker Salz zu Haus coho Lachs gesalzt. Et gi keng speziell Geheimnisse an dësem Prozess: dat haaptsächlech ass eng gutt Qualitéit Fësch ze wielen an e bësse Gedold.
Wéi Salz Salz coho Lachs doheem?
Zutaten:
- coho frësch gefruer - 1 kg;
- Salz, gekacht - 20 g;
- Zocker ass kleng - 2 Tabe. Läffelen.
Virbereedung
- Mir fänke de Fësch am Frigoen am Viraus a lass et bei Raumtemperatur.
- Duerft séier a Waasser drénken an drénken mat engem Handtuch.
- Mir veraarbecht de Fësch, bräicht den zentrale Gras an ofgeschnidden an etlech Stécker, fir datt et praktesch Salz ass.
- An enger Schossel gëtt d'Salz mat Zocker gemëscht.
- Fëschstécker ginn an engem Plastikscontainer gecnickt a gefruerst mat der preparéierter trockene Mischung bestëmmt.
- Den Container mat engem Deckel schloofen an e puer Deeg am Frigo loungen.
- Den nächste Dag, villeicht den Behälter opmaachen an d'Fësch ze maachen. Mir verloossen et fir en Dag an de Frigo.
- Duerno fille mir de Coho aus der Saat, e mat Pappe servéiert süchse a wackelen et am Pergamentpapier.
- Mir salzeg Fësch vill méi wéi 5 Deeg am Kühlschrëft.
Wéi Salz Koho mat Pärp zu Lëtzebuerg?
Zutaten:
- coho frësch - 1 kg;
- Salz - 40 g;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zitrounejus ;
- Dill frësch;
- Blieder;
- rout a schwaarzen Buedem.
Virbereedung
- Mir wäschen de wäschen frësche Fësch, de Kapp, de Schwanz an de Floss ausgeschnidden.
- Vorsicht dauert d'Wirbelsäuse a all allegekennene Knueweleg.
- Kuckt d'ganz Haut a schneiden d'Fëllelen a Stécker.
- An enger Schossel Mëschung den Dësch Salz mat Zocker, drénken eng Prise mei roude a schwaarzen Pfeffer.
- Fänke lo d'Fësch an engem klenge Container, a rutscht all Scheff mat enger Mëschung vu Gewierzer.
- Niewt lues op Zitrounejus op Zoppen a lass d 'Blieder vum lëschtege Lorbeerblatt. Den Deckel schloofen an d'Platen op der Tafel halen 30 min. Nodeems mir den Behälter an de Frigoen a Salz Fësch fir 2 Deeg daueren.
Wéi Salz Salz a Olivenueleg?
Zutaten:
- Fëllze vu frëschem Coho-Lachs - 550 g;
- Zocker - 120 g;
- gemeinsamen Salz - 120 g;
- Zon - 2 Stéck.
- Olivenueleg - 225 ml.
Virbereedung
- An enger Glaspudel léien d'Koho Filet, geschnidden.
- All Layer gëtt mat Zocker a Salz bestëmmt.
- Mir schécken den Container mat engem Deckel a räissen fir e ganze Dag an de Frigo.
- Zwiebel ginn gereinegt, zerklengelt Réng.
- Den nächsten Dag fänken mir de Fësch, zimlech mam Zeller mam mam Olivenueleg.
- Elo huele mir de Koho, gesalzt an doheem, am Frigo fir genau 24 Stonnen, an dann op d'Dësch gedéngt.