Trotz der Tatsaach, datt de Hiecht e Séisswasser Fësch ass, ass seng Fleesch och reich an nidderegen Elementer, wéi d'Fleesch vu Marine Fësch. True, et ass ze behalen datt de leschte Pike an senger Ernärung an der Präsenz vun enger grousser Zuel vu Knäppche gëtt. Vläicht huele mir dës zwee Faktore bei der Tatsaach datt dës Fësch manner wahrscheinlech op eis Dëscher opgetratt sinn, awer mir wëllen hir Ruff ze restauréieren an dës Saach op Heefeg Rezepter am Ofen an der Folie ze widmen.
Pike huet ganz an der Folie an den Uewen gebacken
Zutaten:
- Hecht Kassett (mëttler) - 1 Stéck;
- Zitroun - 2 Stécker;
- Knuewelcher - 1 Stéck;
- Zon - 130 g;
- eng Handvoll Dill Greens;
- Botter - 65 g.
Virbereedung
Vir de Baken an den Ofen an der Folie backen, Kakassaarm gutt a spullen. Divisiounen de Zwiebel an eng vun de Zitrounen op décke Rénger an verdeelen se op engem Backpëllen. Vun der reng Zitroun kreien de Séiss a kombinéieren et mat de Gréng aus Dill, Knuewel an geschmëlzt Botter. Sezelen de Fësch mat enger Prise vu Salz a Buedem, setzen d'Dill an de Bauchhëllef. Deckt d'Dëppe mat engem Hiecht mat enger Folie Blat an verloosse se et fir 25 Minutten op 190 Grad.
Rezept fir Hecht a Folie am Ofen
Wéi mir et fréier erwächen huet, ass de Pike eng trocken Fësch, déi besser gëtt mat engem Futtballsauce oder Baken mat enger séisser Füllung, wéi déi, déi mir beschloss, Iech an dësem Rezept aus Pilz an Zwiebel ze bidden.
Zutaten:
- Hecht Kassett - 1,8 kg;
- Zon - 85 g;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- Champagner - 820 g;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Olivenueleg - 35 ml.
Virbereedung
Nodeems d'Fësch de botzt, da fanne mer eng einfach Fëllung, besteet aus Hackschnabelen an Zwiebelen, déi zesumme sollen erfaasst ginn. Wann d'Iwwerschwemmung vu de Pilze verdamppt ass, addéieren de gehackte Knuewel an Zitrounejus an d'Bratpfannen. Fill Dir den Bauchhënn vun de Fësch mat der Füllung an festsetzen d'Bauchwänn mat Zännpicken. Lass de Fësch op d'Uewerflächentemperatur um Buedem op 190 Grad opbauen, fir d'éischt 40 Minuten mat engem Folieplack ze coveren, an dann déi verbleiwen 20 bis braun.
Pike op Folie a Bakbussen
Wéi mam Rescht vum Fësch, zesumme mat dem Hiechtepäppel ënnert der Folie Blat, kann een eng Rei Platen aus Geméisseele kafen, zum Beispill Kartoffel-Knollen.
Zutaten:
- Hecht Kassett (mëttler) - 1 Stéck;
- eng Rëtsch vu Dill;
- Zon - 210 g;
- Mayonnaise - 45 g;
- Schecken vun Zitroun - 4-6 Stéck;
- Knuewelken - 470 g.
Virbereedung
Wielt déi klengst Wäiner op der Kartoffel, sprëtzen se mat Ueleg a sprëtzen reich. Pike ass d'Kassetten och d'Salz bestreiden an den Bauch mat enger Mëschung vu Mayonnaise, Dill an Zierrénger ze fëllen. Top de Fësch mat Salz a lafe d'Zitrouneschnëtt. Den Hecht op engem Bakbuffet lounen a Kartoffel ze verdeelen, de Fësch mat enger Folieplack opzemellen an ze preparéieren. Wéivill gebakene Pik in Folie am Ofen ass festgeluecht ginn duerch d'Gréisst vum Fësch selwer, also ass eng mëttlergréisst Karkaschkär normalerweis fir méi wéi eng hallech Stonn op 190 Grad gekacht.
Spike am Ofen an der Folie mat séisser Rahm
De Problem vu Kach an der Folie ass datt de Fësch ënnert der net brong ass, mä mir wäerte dës Situatioun mat der Hëllef vun enger einfacher Sauce a Backen Technologie fixéieren.
Zutaten:
- Hiecht - 680 g;
- Champignonen - 410 g;
- Muerten - 65 g;
- Sauer Creme - 95 ml;
- Kapren - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Tomate Paste - 35 g.
Virbereedung
Gut a spull d 'Bauchhënn vun de Fësch. Spar d 'Champignonen zesumme mat de Karotten bis de Pilzfeuchtigkeit verdampéiert. Sezelen de Füllung, verbannen mat Kapren. Kombinéiere vun der Tomato Paste mat sourter Sahossooss a gemoossene Pilz mat Karotten mat 2/3 vun der Sauce. Setzt den Hiecht an den Ofen fir 30 Minutten um 180, iwwer de Bakblech mat Folie. 7 Minutten virum Kuilitt, fuere d'Folie of a fuert de Fett mat der verbleibende Sauce a brong ze brengen.