Elo soen mer Iech wéi d'Liewercher brong. Natierlech kënnt Dir am Shop ka preparéiren, mee leider, ass seng Qualitéit vill ze wënschen. Awer d' Faarwen ass ganz gutt a schaarf. Wat sinn Liewercherwurst? Mir soen Iech iwwer dat an de folgende Rezepter.
Lieweger Wessenschaft zu Hause
D'Liewer ass mat der Regel vun de Nieren, an der Liewer, an der Lunge, an am Häerz. All dëst zesummen zesummen en Numm.
Zutaten:
- Kiew Leber (Niere, Liewer, Häerz, Lungen) - 2 kg;
- Zon - 300 g;
- Eeër - 15 Stéck.
- Sauer Creme - 0,5 l;
- gereinten Déier - 5 Meter;
- Salz, Päffer, Gewierzer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Gekuckte Leber mat engem Bogen ass duerch e Fleeschmolper geleet. Dës Prozedur kann 2-3 mol richteg behalen ginn, wann Dir eng ganz homogène Mass kritt. Add Eeër Eeër, Saur Crème a gutt gemëscht. Da setzt d'Gewierzer, Pärpert a Salz. Fill d'Buedemass Mass. Klappe d'Wipp an enger Kuuscht, Waasser zëcken an iwwer 40 Minutten ze koennen. Duerno fille mir eis Liewesstock aus, léisst et sech ofkillen an duerchsetzen an etlech Plazen. Duerno schécke mir den Ofen 2 Stonnen bei enger Temperatur vun ongeféier 150 Grad. Awer de Wee, sou datt d'Zooss net méi am Buedem vum Bakbett stëppelt, hu mer zemol op Holz hënneschte Stécker, an dann wor. Eng Haushalle worst ass am Kühlschrank fir bis zu engem Mount.
Rezept fir Heel Leberwurst
Zutaten:
- Häerz - 1,5 kg;
- Liewer - 0,5 kg;
- Liichtgewiicht - 1,5 kg;
- Schweinegold - 300 g;
- Eeër - 8 Stéck;
- Konsille - 700 ml;
- Zon - 3 Stéck;
- Knuewel - 2 Koppelen;
- Kär Kadamom - 1 Teelöffel;
- Salz, Aromen - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Häerzstéck, a ganz einfach ze cookéiere bis datt gekacht ass. An der Tëschenzäit huelt Zwiebelen a Speck. An enger grousser Bratpfanne frëscht de Speck zemol. Wann dës Transparenz ubruecht ass, hu mir d'Zwiebelen verbreet. Soubal et eppes liicht ass, addéieren d'geschnittene Stécker vun der Liewer. Fruucht fir 5 Minutten. Elo ginn all d'preparéiert Zutaten, inklusive Lunge, Häerz, Zwiebelen mat Speck an Liewer, lass de Knuewel duerch de Fleeschmoler passe loossen.
Am Gerbecht Fleesch addéiere mer Salz, Kardamom, Schwaarz Puder a grëndlech alles geméiss. Mir addéieren Eeër a mëschen erëm gutt, duerno géi séier a Buis. D'Fette sollten et éischter fléissen. Elo huele mir Nëss an huelen se mat engem Séisswäin. Zevill verpackt ass net néideg. Mir hunn d'Zooss an engem Dëppe gedreckt an d'Waasser gefeelt, sou datt d'Zoossën iwwerdeckt sinn a se op d'Feier setzen. Op e klenge Feier, koch fir 40 Minutten a wäscht duerno an enger Pan.
Wat kënnt Dir vun der Liewer Wurst maachen?
Natierlech kann eng souz eng Zoossiss, speziell Hauseproduktioun an hir pure Form fir Sandwichen benotzen. Awer Dir kënnt och eng Rei flotte Platen aus der Liewerbrout virbereeden. Mir soen Iech e puer interessant Rezepter ënnert.
Kasserol mat der Liewensmëttelkéisser
Zutaten:
- Gromperen - 700 g;
- Wippelcher - 300 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Eeër - 6 Stéck.
- Tomaten - 3 Stéck.
- gréngen Zwiebelen - 1 Bunch;
- Olivenueleg - 40 ml;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir kachen d'Gromperen bis se fäerdeg sinn an ginn. Onion fein a kräizegt. Mir verbannen Liewespaus, Kartoffel, Zwiebelen, 2 Eier, Salz a Pabeier. D'Form fir Backen ass fett mat Olivenueleg, mir verbrenne Kaffi-Liverblécke purem a mir maachen 4 Grooves, wou mir an 1 Ee fueren. Mir schécken d'Form op de Backofen, fir op 20 Grad op 180 Grad erhëtzt, a nodréiglech d'Tomaten zerwéiert an 10 Minutte méi ze Bakplatéieren an d'gehackt gréngen Zwiebel mat der preparéiert Kasserol.
Och d'Liewerwurst kann als Fëllung benotzt ginn wann Dir Teller oder Pancakes mécht . An Dir kënnt d'Zooss vermëschen, fritt mat Zwiebelen a mëschen mat gekachte Nuddelen. Et ass ganz lëschteg!