Sturgeon ass laang als léifsten an lëschteg Fësch gemaach ginn. Geschir dovun ass eng exzellente Dekoratioun vun all Dësch. Pamper selwer an Är Frënn mat engem speziellen Rezept, kachen de Bakstier. Gleeft mech, gëtt keen keen onzefridden ze bleiwen fir Är kulinaresch Meeschterleeschtung a gëtt laang gedauert. D'Rezept fir den Backen ass extra net komplizéiert, awer gläichzäiteg ganz lëschteg. Kuckt et Iech selwer eraus!
Sturgeon gebak ginn an der Folie
Zutaten:
- Sturgeon - 1 kg;
- Salz, Pärpert, Gewierer - fir ze schmaachen;
- Wäiss Wäin - 50 ml;
- Zitrounejus - fir ze schmaachen;
- Geméisjus.
Virbereedung
Wéi kuerzt Sturgeon an der Folie kuken? Et ass ganz einfach. Huelt Iech de Fësch, gutt gutt aus der Entree, a grëndlech Sphär ënner kale Waasser. Fuert dann dobaussen a no liicht rechnen mat Salz a verloosse fir ongeféier 15 Minutten. Loosst eis de Kassetten nees ënner dem Tapéit ze wäschen an drénken mat engem Handtuch. Niewent dee de Fësch mat Pfeffer, Gewierzer wéi Thymian, Péiterséil, an Salz schmaachen. Liichte se liicht mam Zitrounejus a mat Fettöl. Duerno huelen ech e Bakformen, setzen eng Folie an et, gefëscht an der Halschent a léien de Fësch op Top. Huelt e klenge wäisse Wäin, sëtzt d'Folie vull an d'Form mat an e virgemaachtem Ofen op 170 °. Bannen ongeféier 35 Minutten bis komplett fäeg. Wéi Dir gesitt, ass dee ganz gebackene Sturgefangsaart ganz einfach an ech brauch net vill Zäit vun Iech. Transferéiert de gekachten Fësch op e schéine Päckchen, dekoréiert mat dënnen Platen vun Zitrone, Péitersprëtz an Minzeblat. Mir schneiden Sturge mat engem scharfen Messer a servéiere Fësch op den Dësch mat all séiss.
Sturgeon mat Lachs gefall
Zutaten:
- Sturgeon - 3 kg;
- Lachs - 1 kg;
- wäiss Brout - 100 g;
- Botter - 50 g;
- Ee - 3 Stéck;
- Crème - 50 ml;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Wéi lecker ze stierwen am Ofen? Als éischt geet de Fësch gutt an d'Waasser aus, bréngt d'Aen, kleng Waasserknappheet, Kiemen a gräift se grëndlech ënner kale Waasser. Dann klappe d'Karkas mat kochendem Waasser a séier a kale Waasser. Sëtzt Dir d'Däre mat engem scharfen Messer. Elo fuercht de Fësch dobaussen an drënner mat Pärp, Gewierz a Salz fir ze schmaachen. Lass fir 30 Minutten grillen gesalzen an marinéiert.
An der Zwëschenzäit sinn mir d'Fëllung preparéiert. Fir dat ze maachen, lass et de Fëlle vum Lach mat enger Fleeschrauensmettel passéieren, de wäiss Brout unzefroen an d'Mëllech drénken an et nees an engem Fleeschschlepper oder am Mixer ofgeschloen. Fuere mir an der entstinn Mass aus geschmëlzene Botter, Salz a gutt Mëschung. Mir erëmfannen erëm mat der Fleeschraaft sou vill Mol, datt Dir am Ende vu enger zittlecher, homogener a prächtiger Mass kënnt. Mir verschécke d'Füllung an e gekillte Plack. An engem getrennten Behälter, gréissert d'Proteine drénken a suergfäeg si se mat der Fëschmasse mat enger gefruerter Crème. Och wann Dir wëllt, kënnt Dir Muskat, Capers, Schäffel, Wäin, etc. Alles hänkt dovun of
Da leeft de gekachten Sturgeon op der Platen, dekoréiert mat Blieder vun engem gréngen Salade, zitt op de Fësch e schéine Muster vun enger lues Sauce, dekoréiert mat Zitrouneschnësst, Oliven, servéiert dës Schéinheet op der Tafel! Als Säitenteller, gekachten oder geréischter Kartoffel perfekt sinn.