Alles guddem Iessen ass décker lëschteg, wann et e puer Original Sauce gëtt. A wann dës Sauce vu Champignon ass, da schéngt et keen Schued fir direkt e méi douce Deel ze preparéieren. Mushroom-Sauce passt naischt e Liewensmëttel. Eng wonnerbar Nuddel mat Pilzsauce, all Geméis, Fleesch, Fësch.
Virbereedung vu Pilzsauce aus Champignons
D'Technologie fir all Zort vu Champignons ze koennen ass grondsätzlech ähnlech. Dir sollt e puer Regele maachen, an d'Sauce wäert ëmmer homogen, frësch an lëschteg sinn.
Wéi maacht aus Mëschbounen?
- fir d'Zooss nëmme staark, jonk Pilze;
- Den Uewerfilm vum Pilotkap sollt sollt ewechgeholl ginn;
- Wann d'Miel bäriedéiert ass, ier Dir op d'Sauce addéiere kënnt, ass d'Sauce méi lecker.
- wann an der Sauce geformt Klumpen - briechen se mat engem Mixer, oder Stress;
- fir datt d'Sauce wann gekuckt gëtt net mat enger Filmed abegraff, iwwerdeckt mat fiichten Bakpapier.
Sauce vun Champignons mat séisser Rahm
Zutaten:
- Champignonen - 600 g;
- Rëndfleesch - 300 ml;
- Miel - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Fuuss (Bein) - 4 Stécker;
- Botter - 1 Z'iww. Löffel;
- Sauer Creme - e klengt Schlof;
- Salz, Aromen - fir ze schmaachen;
- gréng Péiterséil - 1 Bunch.
Virbereedung
Mir klären d'Pilz aus der Uewerfläch, de Müll a räisge. Dënn Schrocken an a kochend Bouillon ze braten, bis ze preparéieren. Normalerweis brauch et net méi wéi eng hallef Stonn.
Schmaacht d'Botter an enger Pan, a fruucht d'Leche bei der lichteg goldener. Duerno fügen mir ons Miel a Rühren, mir ginn et och e gëllene Faarwen.
Liichte Liichtkraaft fir Zon an Miel, an d'intensiv Reimklammen erreechen eis eng homogen Dichte Masse. Mir schloen de Gas.
Zu dëser Mass vun séisser Rahm addéieren, rous an alles iessen an der Bouillon fir d'Pilze. Solim, Päfferi. Kache fir 10 Minutten. D'Crèmeauce ass prett. Elo kënnt Dir e puer Tropfen Zitrounjus an anhäereglech Kraider addéieren.
Crépise Sauce aus Champignons
Dir kënnt Crème anstatt séiss Crème benotzen. Sauce vun Champignons mat Crème huet méi delikat Geschmaach, ouni d'Ässe, déi Sour Creme Sauce gëtt. Dir kënnt och d'Kachen Technologie liicht veränneren.
Zutaten:
- Champignonen - 500 g;
- Glühwäin grouss - 1 Stéck.
- Botter;
- Miel - 3 Bessen.
- Crème - 0,5 l;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Champignons ginn esou preparéiert wéi an der éischter Rezept an frittéiert se a Botter op engem moderéierte Feier. Wann d 'Champignéen bal fäéit sinn, addelen fein zerscht ginn. E bësse méi fri all zesummen.
Dann addéiere mir d'Miel, dach mat den Pilzen gemëscht an d'ganz Mass mat der Rahm ze verdënnen, gitt se an engem dënnen Rëtsch a réieren intensiv.
Mir bréngen eng Kach, Salz, Päffer a fir e klengt Feiersaatz fëmmen 15 Minutten am Deckel. Crème Champignonsauce aus Champignons gëtt mat Nuddelen, Fleesch, gekachten Geméis servéiert.
Wäiss Pilz Sauce aus Mëschbonen
Gutt Weiße Saucen aus Champignons. Dësen Rezept ass ganz vill mat gekachten Fësch kombinéiert. Bereet et op d'Basis vu wäisse Fëschsooss.
Zutaten:
- wäiss Fësch Sauce;
- Eegelen - 2 Stécker;
- Champignonen - 2 Stécker;
- Kriibsenhals - 10 Stéck.
- Zitrounejus;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Wäiss Fësch Sauce gëtt preparéiert duerch Fatzebroue fir den Toast an der Botter. An dëser Zooss, op Raumtemperatur gekloelten, musst Dir Eeflek, Botter ginn a lues a waarm maachen, datt d'Yolks net kräizt. Duerno addéiere mer ganz feinhäuszeg Pilze, Kriibsstrecker a verdampelen bis et geschitt ass. Am Ufank kënnt Zitrongak ze schmaachen.
Mir hoffen, datt all Saucen aus Pilzen, d'Rezepter, déi mir haaten, Iech gären hunn, an Dir wäert Ären Dësch mat deenen Saugen diversifizéieren.