Eggplants si benotzt fir eng grouss Diversitéit an Iesswueren an villen Länner vun der Welt ze kafen, virun allem an hirem Heemechtsland, an Indien, dem Mëttleren Osten a Südasiens. Vun hinnen prepareze si Platen, Kachen, Fruucht, Backen, Duuscht, Gegrillen a rare Rouden. Frësche Aubergine schmaacht e bësse bitter, awer am Prozess vun Hëtztbehandlung gëtt d'Batterkeet fort.
Eggplants sinn perfekt kombinéiert mat all aner Geméis, awer déi absolut Klassiker sinn Platen vun Auberginen mat Tomaten. Den Aroma an de spéideren Geschmaach vum Knuewel, deen zu dës Zutaten addéiert gëtt, wéi an engem Stech, gebraten oder a Form vun engem Salat, kreéiert en onheemlech schmackeg a lecker Stéck vun der kulinarescher Konscht.
Eggplants goufe mat Tomaten gekämpft
Zutaten:
- Aubergine frësch - 350 g;
- Tomaten - 300 g;
- Zon - 200 g;
- séiss Puer - 150 g;
- Bitter Peffer - 3 Rings;
- Knuewel - 1-2 Nuechten;
- Geméis - 25ml;
- Salz;
- Pabeier;
- frësche Blummen.
Virbereedung
Peeled Zwiebel an zwéi Zwiebel, frittéiert bis Botter bis rout. Duerno schécken mir op d'Zwiebel ugedoen Eeeblécke, ongeféier e puer an eng halle Zentimeter Gréisst, Auberginen a froe fënnef bis sief minuten. Elo addéieren d'Tomaten an d'Schecken geschnidden, séiss Pärp mat Strooss, Salz, Päffer a lass et 10 Minuten daueren. Am Enn vun der Préparatioun, addéiere knapp knapp Knobbel a bitter Pärp a lass et e puer Minutten ënnert dem Deckel stoen.
Wann Dir gär Auberginen mat Tomaten servéiert gi mat frësche Kraider dekoréiert.
Salade vu frittéiert Auberginen mat Tomaten a Knuewel
Zutaten:
- Aubergine frësch - 200 g;
- Tomaten - 200 g;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Feta Kéis - 50 g;
- Olivenueleg;
- Balsamiquel ;
- Salz;
- Pabeier;
- gréngen Zwiebelen;
- Fréisse Gréng vu Péiters Basil;
- Blat.
Virbereedung
Wäscht a getrockene Aubergien gi mat enger Dicke vu fënnef Millimeter, Salz, Pärpert, Fett mat Olivenueleg a frittéiert an an engem Pan op béide Säite bis zu Gold. Mir setzen d'Salat Blat op der Schossel, mir setzen Tomaten op d'Scheiwen ugebueden an mir verdeelt rastéierten Aubergesch Scheiwen op Top. Knuewe de Knuewel an dënn Platen a sprëtzen se mat eisem Geriicht. Da schloe de Feta Kéis an d'Kibbel a verdeelt et op d'Geméis. Den Zalot mat hënneschte Kraider sprëtzen an d'Uebst drénken, preparéiert duerch d'Vermëschung vun Olivenueleg, Balsamessig, Salz a Pärp.
Awer Dir wësst wéi d'Auberginen mat Tomaten a Knuewel ausginn, an och wéi se d'Fësch frësch ginn an e lecker Salat maachen. Dëse Rezept fir Nuddelbicher.
Pasta mat Auberginen a Tomaten
Zutaten:
- Nuddelen - 450 g;
- Aubergine frësch - 300 g;
- rechent roude Tomaten - 750 g;
- Zon - 100 g;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Tomate Paste - 50 g;
- mëll Kéis (Ricotta oder Mozzarella) - 50 g;
- Olivenueleg - 65 ml;
- rout gedrockt Pfeffer (Flakelen) - 1,5 g;
- Basil Greens;
- Mëschung aus Buedemperaturen;
- Salz.
Virbereedung
Macaroni koch an Salz geséchert bis se fäerdeg ass, räisst an e Colander a fänkt fënnef Milliliter Waasser aus, wou se gebrannt goufen.
Mir botzen an d'Kibber zwëschen, d'Placke mat Knuewelche schneiden a frittéieren an enger Pan mat Olivenueleg a Puder fir fënnef Minutten. Dann addéieren d'verdickte Aubergi, Salz a eng Mëschung aus Pfeffer a lass et sech ënner de Deckel fënnef Minuten setzen. Fuert den Deckel a fuert nach véierméint. Awer loosse mer d'Tomaten an d'Kibonen, d'Tomatenpasta zerschneiden, d'Waasser aus der Macaroni erofsetzen a fir fënnef Minuten op. D'Inhalter vun der Bratpfannen ginn op Nuecht mat Nuddelen erofgespillt a lass dech e puer Minuten brewschen.
Mir servéiere Nuddelen op enger Plack, op d'éischt e puer Kéises de Kéis ze stellen an ze frësche Basil Greens.