Chickpeas (aner Nimm: nagut, nahat, türkesch Kräizer oder Mutton Peas) - eng Planz aus der Legumefamill, eent vun den eelste landwirtschaftleche Kulturen. Den Urspronk vun der chickpea ass mëttlerescht, haut ass et an villen anere Länner populär mat engem waarme a mëndlechen Klima. Seedbunnen vu Kichereng Pea sinn e wäertvollen Liewensmëttelprodukt mat vegetabelen Protein, Glasfaser, verschidde Vitamine a Mineralverbindungen, ganz nëtzlech fir de mënschleche Kierper. Nut ass en exzellente Produkt fir Fuerderung an Vegetarier a verschiddenen Zorte. Vun de Bounen vu Chickpee kukken Hummus a Falafel an aner verschidde Platen. An déi gekachten Erbëss vu Kicherch sinn perfekt kombinéiert mat dem Fleesch vu verschiddenen Déieren, et gi vill Rezepter bekannt, meeschtens traditionell, vun der Zäit gepréift. Bei der nächster Kampagne fir Produkter déi mir no enger gudder Chickpea gesicht hunn, sech se virstellen (et ass net séier) a genéisseg, nëtzlech an gesond Platen genéissen.
Sot dech wéi Dir Chickpeas mat Fleesch koennt.
Allgemeng Tipps fir Chickpeas ze kachen
Zanter dem Kachen ass et e laange Prozess fir d'Implementatioun vun de meeschte Rezepter. Et ass besser, se separat ze kochen an duerno mat separat gekachtem Fleesch ze kombinéieren.
Viru Kachen muss et ongeféier 3 Stonnen (bevorzugt 8-12) a kale oder waarm Waasser wäschen. Dat gëtt gemaach, sou datt d'Bounen gutt geschwollen sinn - also hunn se méi séier geschweest. Wann Dir de Prozess beschleunegen wëllt, add 1 Teaspoon vu Bakbuergsoat an den Container mat wäissem Kichen ze preparéieren, ier Dir Waasser mat Salz ofleet an d'Kiche mat kochendem Waasser oder kale Waasser ofmaacht.
Virbereedung
Wëllen an gewascht Kichen mat engem Kockel oder Pan ginn mat klenger kalem Waasser geleet, zu engem Kaffi bruecht an e Colander gewiescht (dat gëtt gemaach fir de méiglechen Effekt vun der Bläuléiskeet ze änneren). Gitt nees d'Chickpeas mat rauem Waasser a kachen bis se op déi héije Wärmekonstruktioun kafen, wat de Deckel bedeckt, heiansdo ruffen. Normalerweis Kiche gesammelt fir op d'mannst 2 Stonnen. Mir schmaachen et, wann Dir fäeg ass, kanns de all Menü mat Fleesch kachen. Kuckt an eng kleng Betrag u Waasser, wann néideg, pour. Wann d'Chickpea an enger Liicht geschloen huet, kann se dra sinn oder fir Zocker oder Zoppen benotzt ginn - wéi Dir wëllt.
Huele Soup mat Fleesch
Zutaten:
- Dëse Chickpea gekacht ass - 300-400 g;
- Kachpier oder Pudding Fleesch gewénkt - ongeféier 300-400 g;
- reng Zalot, an deem dëse Fleesch gekacht ass - bis zu 1,5 Liter;
- Muerten oder Muskatekraaft - ongeféier 150 g;
- Pfeffer Séiss Rot oder Giel - 1-2 Stéck.
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- frësche Blummen (ë.a. Luchok, Péiters, Basil, Kärander etc.).
Virbereedung
An engem Dëppe pour pour de pure Broth an et gi Kiche mat Fleesch, an e klengt Stéck geschnidden, sou wéi e Kürbis oder Karotten (mat engem Messer geschnidden, kee Schnappschëss benotzen). Kuke op enger niddereger Hëtzt fir 10 Minutten. Dann lass den zervéierten séiss Pfeffer a koch fir eng aner 8-10 Minuten. Mir ginn d'Zigarettegëtt fir ongeféier 10 Minuten ze halen an an d'Portiounen ze iessen, mat Kräiden a Knuewel ze sprëtzen. Dir kënnt d'Suppe mat héijer roueg Pfeffer oder eng Mëschung aus Curry seasonen. Dir kënnt séiss Creme servéieren separat.
Et sollt een awer bemierken datt et ongeféier esou wéi de Schema vun dësem Rezept ass et méiglech mat ähnlechen Zoppen vun anere Vullen a Déiere ze preparéieren. An der Zopp kënnt och agefouert, Kartoffel a Broccoli.
Chickpeas matgemaachte Fleesch
Zutaten:
- Fleesch (besser Lamm oder Rëndfleesch, et ass méiglech mat Knäpse, Ribbelen, zum Beispill) - ongeféier 600-800 g;
- Fett ass iwwerhëtzt oder Geméiswierk;
- préparéiert gekacht - ongeféier 600 g;
- Zwiebel - 1-2 Stéck.
- Muerten - 1-2 Stécker;
- Gewierzee trocken Buedem;
- Knuewelekken;
- frësch Kraider (Péiters, Koriander, Basil, etc.).
Virbereedung
Mir sélemen de Fleesch an engem kapiteschen Kaffi oder Kasseroll. Den Fett oder d'Ueleg ze fruucht an d'gehackte Zwiebelen liicht ze froën. Mir reduzéiere de Feier,
Pork a Kalb, dee jonk Lämmchen fir ongeféier 1 Stonn gedronk. Rëndfleesch a Lämm (vu erwuessene Déieren) - bis 2,5 Stonnen. Wann néideg, kënnt Dir Waasser an d'Waasser zougoen. Stew mat der Zousatz vun Gewieregen zum gewënschten Grad vu Weichmecht vu Fleesch, wann Dir wëllt, fir 10-15 Minutten virum Enn vum Prozess, kënnt Dir eng Rei vun zerdréckt Geméis, Tomatenpaste, Salz ginn. Am ganzen Enn vum Prozess hu mer an den Kessel matgemaach fir Fleesch ze preparéieren ze nag, all zesummen fir eng 2-5 Minutten. Elo cool. Wann Dir droen, sprëtzen ech mat Kräizer a Knuewel.