Caramel, trotz der bescheidener Lëscht vun Ingredienten, déi fir d'Ingrediente gebraucht ginn, ass e Produkt ganz schwéier a schwéier ze preparéieren. Homemade Karamell kann an ënnerschiddleche Formen existéieren an hunn eng exzellente Textur: knusp, viskos oder flësseg, alles hängt vun der Kachzäit an der gewielter Technologie. Mat dësem Material sprëtzen mir all méiglech Substletë vu verschiddene Rezepturen vun Karamell fir ze kachen.
Soft Karamell an doheem - Rezept
Caramel, no dëse Rezept gekacht gëtt, gëtt net nëmmen mäich, awer och liicht viskos. Duerch dës Feature, gekachte Séisssiicht passt net nëmmen als onofhängeg Feierdeeg, awer och als Texture Ergänzung zu Äre Lieblingsdesserts.
Zutaten:
- wäiss gekueltem Zocker - 115 g;
- Zannot Zucker - 65 g;
- Botter - 115 g;
- Crème - 240 ml;
- Mais Sirup - 115 ml.
Virbereedung
Huelt e Panne mat engem décke Buedem op de Feier an zitt dës Zorte Zocker an. Add Butter Cubes, iessen an Rahm a Maisirop. Während Rührt, waacht fir d'Kachen vum hausgemaachte Karamell, a wann Dir e speziellen kulinareschen Thermometer hutt, deen an Ärer Disponibilitéit hutt, sen se an e Pan a waart bis d'Temperatur vun der Karamellméisung 117 Grad erreecht. Wann et keen Thermometer gëtt, dann de Karamellstreet de Panneau op engem festen Ball ze testen, an deem e Kamellenrutsch an e Container vu kalem Waasser drénken: wann d'Karamell eng ronn a elastesch Kugel bildet, ass et fäerdeg.
Während dem Kachen op d'Maueren vun de Geschirme kann een d'Beschreiwung vun Zuckerkrystalen bilden, ofgeschaaft ginn mat enger bestued Pâtisserie.
Wann d'Mëschung d'gewënschte Temperatur erreecht, gitt se an d'Pergamenter an d'Uelegform, a fuert dann iwwer d'Nëfter. Déi nächst Deeg kann d'Epicerie an Stécker geschnidden a probéiert.
Rezept fir Mëllech Zocker aus Karamell doheem
E bëssi méi dichter ass d'Mëllechkaramell, de Geschmaach vun deem sécher jiddereen vertraut ass, also hu mir décidéiert fir de Rezept mat dem gewéinleche instant Kaffi ze diversifizéieren.
Zutaten:
- kierperlech Zocker - 85 g;
- Botter - 55 g;
- Crème - 45 ml;
- Instant Kaffi - 2 Tsp.
Virbereedung
An engem décke Kiosk, gitt an den Zocker a waart dat bis un engem homogenen goldenen Sirup ginn, da wäert et ongeféier 5 Minutten daueren. Add to the sugar caramel cubes of butter, dann an de crème pour addéieren de instant coffee a eng prise vu Salz. Rifft de Karamell op d'Feier a kukkt, rullt, wart bis datt d'Faarf a méi däischter ännert. Gidd d'Karamell an d'Pergment gedeckter Form a lass et an der Kälte fir eng hallef Stonn. No enger Weil kann Karamell geschnidden a packagéiert an Pergament besteet, sou datt d'Bonbons net während engem Lagerung zesummenhänken.
Rezept fir Karamell fir e Kuch doheem
Wann d'Quantitéit vun Mëllech an Botter am Karamell-Rezept méi héich ass wéi déi uewendriwwer Proportiounen, dann wäerten an der Ausgab mer eng séiss Karamailooss , perfekt
Zutaten:
- Crème - 215 ml;
- Waasser - 65 ml;
- kierperleche Zocker - 175 g;
- Botter - 45 g.
Virbereedung
Maacht eng Mëschung aus Waasser a Zocker op de Feier. Waart bis de Zocker d'Karamelliséierung ass an den Inhalt vum Container deen op der Platte gesat gëtt, kritt eng déif goldenen brong Faarf. Gleichzäiteg fänkt d'Rahm op enger anerer Ofleverhärter op Erwiermung ze änneren, a wann d'Karamell bis fäerdeg ass, fänken se grad all an d'Rahm op (an d'séchselt, de Karamell zitt sech a kachen!). Wann d'Crème addéieren, setzen d'Stéck Botter, eng Prise vu Salz an dat ass et - d'Sauce ass prett!