Zënter dem Zäitalter, wuesse Hausmeeschter fir Fleesch, d'Leit natiirlech mat der maximaler Virdeeler oppassen an extrem wirtschaftlech ze benotzen all Deeler vun der Karkas nom Schluechten. By-Produkter (meeschtens si bannent Organer), natierlech och benotzt, och a Bauchspezialist, wéinst deenen Dir ka preparéiert lecker an preislech Platen maachen.
Bal all Länner mat entwéckelt Véirel an eng genuch Kuch vum Kichen hunn hir eege Traditioune fir sou eppes ze kachen. Zum Beispill Rënd, Lämmercher a Schoowelstomme kënnen mat verschiddene Füllmaterial gepréift ginn duerch hiren natierlechen Beutel-Form. Dëse Platen si gutt fir eng fest Tafel.
Sot dech, wéi Dir en ausgeschniddene Schweinegär virbereet.
Wann Dir Kämpfelen kaaft hutt, frësch abgestraalt (Produkter spoelen vill méi séier wéi aner Deeler vun der Kadaver). Normalerweis huet de Maillot Bauch e blass rosa-grau Faarf a e spezifesche Geroch, deen awer net d'Schëllere vu Rottenheet soll erreechen.
Maacht e Bauchschued fir Stécker
De Schweinegummi gréng gewascht, mat engem Messer geraumt, erausgestallt a gëtt duerch Waasser lafen. Fir 5 Minuten gitt de Magen mat kochendem Waasser, entfalen, kille liicht a rëm vu dobannen an dobaussen a kachen ofrawsinn, de Film ze schaarf, als Schleifkraaft benotzen mir e grousst Salz. No dëser Prozedur wäiss de Mager gutt lauschteren an 8 Stonnen am Këller ofhuelen. Spannend gutt virbereeden.
Wäschbuchstabe vu Pork mat Buckwheat - Rezept
Zutaten:
- Magerschwein - 1 Stéck;
- Buckwheat Grutten - ongeféier 2 Téi;
- frësche Champignonen (Champignons, zum Beispill) - 8 Stéck.
- Zon - 1 St .;
- Schweinefleischbriess Fett - 150 g;
- Puer Schwaarzt Land an aner Gewierzer (Koriander, Nuechte, Muskatn);
- Botter geschmutscht - 2 Tablett. Läffelen.
Virbereedung
Mir kachen d'kräfteg Buckwheat (dat heescht, an ongeféier 3 Glace vum Waasser, net méi). Dir kënnt net selwer kachen, awer einfach Buckwheat mat déif sécheren Waasser an engem Keramikpapp mat engem Deckel a waart. Brust gëtt geschnidden an knapps a mir waarm fett an enger Bratpfanne. Passer an de Fett fein zerstéiert Zwiebelen, duerno d'Pilze fënnt, e méi grouss ginn. Mir kochen der Zwiebel-Pilzmëschung, opruffen, op enger Hëtzt vun 15 Minutten mat der Zuel vun der geschmoltener Botter a Gewierz. Mëschung de Buckwheat a Zwëschenziichten.
Wéi ee Mage ze stierwen?
Mir verbannen mat engem vun de Lächer vum Bauch mat Béier, véierfähege Fette vun der anerer Lëftung net ze dicht (de Buckwheat hëlt am Volume an der nächster Kuch). Mir verbannen eng zweet Loch, maacht e puer Puncturen mat enger Gabel aus verschiddene Säiten an op verschiddene Plazen déi mer mat Zinn verbannen.
Fill décke Schweinstëck voll a Kach an Dëppe mat Waasser ze baken a addéieren Blat, Pärpelen a Nierstéiss op déi ganz niddereg Hëtzt, deckt de Deckel. Kachen Zäit ca. 2 Stonnen.
Alternativ kënnt Dir en ausgeschniddene Schweinestop am Orakel backen. D'Backen ass ongeféier 2,5-3 Stonne bei enger Temperatur vun 200 ° C.
Schweinestop mat Fleesch gefüllt
Zutaten:
- Schweinegär preparéiert - 1 Stéck;
- Fleesch Schwaarter Läffel - ongeféier 200 g;
- Fettbraten - 150 g;
- Knuewel - 5 Dentikele;
- Gewierzer (zum Beispill eng preparéiert Mëschung vu Hopfen-suneli);
- Madera oder Brandi - 30 ml.
Virbereedung
D'Schweinefleesch ass ganz fein vun der Hand geschnidden (oder mir benotze fir en Zousatz fir dësen Zweck, oder mir leeën et duerch eng Fleeschrauerei mat enger grousser Dutzend). De Brisket gëtt manuell geschnidden. Kleng Knuewel. Mir verbinden Fleesch a Briset an eng Schuel, add Knuewel, Gewierz a Madeira. E bëssi prisalivaem a gemëscht. Fill dem Magen mat Fleeschfette ass net ze knapp (kuckt uewen, de fréieren Rezept). Mir verbannen et, verbannen et mat Gewënn a maachen e puer Puncturen. Kachen an der Nuecht fir 2,5 Stonnen oder an den Ofen backen (e bësse méi laang). Wann et gekacht ass, ass et Sënn fir de préparéierten gekachten gekackten Schweinegär mat de Presse fir e puer Stonnen ze setzen, a killt dann am Kühlschrank.