Catfish ass net e einfach Fësch, an onerfueren Kuren oft betraffen et lieweg einfach, well se net wëssen wéi se richteg gutt koordinéieren. Ouni Zweifel ass et schwiereg fir dës Fësch ze preparéieren, awer an all d'Subtletien vum Kachenprozess ze liesen, kanns du eng Delikatesse vun de Meeren an eng exquisite Platen maachen, déi Dir gewuer huet.
An dësem Artikel wäerte mir erausfannen, wéi Maachen a Kotten aus der. Well, wann Dir Séisses am Ofen oder geréischtem Waasser bass , da kënne mir Iech mat der Berodung hëllefen.
Wéi frësche Wäin?
Oft Maîtresse klagen, datt déi zäitlech an extrem nëtzlech Filet vu Wuerm während der Brat zu enger muester Masse ëmkënnt fir den Konsum. Ma, dat ass richteg, wann Dir schlecht ass, kann de Fësch einfach eng jelly-like Konsequenz erliewen, awer fir dëst ze vermeiden ass et genuch fir e puer Subtleties ze kennen.
Als éischt, Präferenz fir frësch, net gefruerter Fësch. Natiirlech gëlt dës Regel och net nëmme fir Wolffish, mee am Géigesaz zu verschiddene Waasserknappen si besser nach dem Tränen ze halen, dat net charakteristesch vu Wuess. Wann Dir nach ëmmer net e frësche Steak kritt, sëcherstellen datt de Fësch virun der Brat ganz verfroren ass, an dëst bei der Kiche Waasser net iwwerléisst, a d'Fëllung hält eng dichte Struktur. Zweetens, d'Steaks an de Sauer erop ze réien, ier dës Réischtert gëtt, dës einfacher Prozedur wäert d'Fësch méi dichter maachen. D'Methode vum Viraussetzungsverfahren ass einfach: an zwou Glieser Waasser, verdéiwen 3 Icedelekonsole vum Salz a fësch an d'Léisung fir 2 Stonnen, just virum Brat. Nodeems Är Fësch genuch genuch spullen a se drénken, a da kanns de Kachen starten.
Wann Dir dës zwee Subtletien ofhuele wëllt, kritt Dir sécherlech net ouni Dine vun der Wuer.
Fëscher Welter - Rezept
Zutaten:
- Seechen (Steak) - 0,5 kg;
- Ee - 1 Stéck;
- Mëllech - 30 ml;
- Miel - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Brout Kribbelen - 4 Tabe. Läffelen;
- Geméisgehalt - fir Frigoen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Steak den Wëppchen gewaschen an gedrockt. An enger klenger Schossel, schloen d'Ee an d'Mëllech, d'Fësch dobannen a lass fir 30 Minutten. No der Zäit ass de Steak vum Wuerm ze gesond ginn, mat Miel gerullt an duerno mat Ee-Mëllech-Mëschung ofgestraacht a bestëmmt mat Broutbuden.
Fruucht de Wäin op enger frësch erhéngter Bratpfannen an enger grousser Quantitéit vun Ueleg (d'Dicke vun der Uelegschicht an enger Bratpfannen ass ongeféier 0,5 cm), op enger goldener Faarf op béide Säiten. Fried Welter gëtt op enger waarmer Platte servéiert mat Geméis an Zitrounen.
Fëscher am Batter
Zutaten:
- Fëschfileten vu Wuess - 500 g;
- gedréchent Fennel - Prise;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Miel - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Ee - 1 Stéck;
- Béier - 100 ml;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir huelt de Filbert vum Wuestum aus de Knuewelchen. An enger klenger Schossel vermësche mir medium-séiss Rüben vu Béier, Pouletegoen, Miel a Gewierzer. Peeled an getrockene Stéck Fësch goufe bei der entsteetgemaachte Mëschung a frittéiert an waarmem Geméiswierk bis Golden. Ier Dir de Fësch mat Zitrounejus zitt a mat Pabea spréie wëll.
Kittele vu Wuerze - Rezept
Zutaten:
- Fëschfileten vu Wuess - 500 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Zon - 1 St .;
- Brout Kribbelen - 100 g;
- Geméisgehalt - fir Frigoen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Zwiebel lues ze halen a frittéiert bis transparent. Mat der Hëllef vun engem Fleeschraaft oder engem Mixer, schneiden d'Wolleffilets. Mixen gebraten zwengel, zwengt Fësch, Ee a Gewierzer. Mir wäerte e Iesselpunkt vun der erhéngter Fëschmass an enger Schuel mat Panekréien, zerbriechen a Formkäppchen bilden. Fëschereschlitten aus Wuttpuer gi frittéiert bis goufe goufe a gitt duerno an de Ofen bei 10-15 Minutten um 180 Grad. Gutt Appetit!