Tartar ass eng vun den allgemengsten a grëndleche Saucen. Et ass op der Basis vu Mayonnaise, mat der Zuel vun gekachten Eejken. D'Haaptfunktioun ass datt d'Zutaten, déi d'Zooss maachen, net gerüscht ginn an net an d'Paste zerwéiert ginn, awer fein gehackt ginn. Dofir ass dës Aktioun de wichtegsten an der Preparatioun vun der Sauce. Et ass ideal fir Fësch, awer och fir Fleesch ass et gutt. D'Restauranten hunn hir eege Kichen Geheimnisse, an haut wäert Iech soen wéi d'Tartar-Sauce zu Hause mécht.
Classic Rezept fir Tartar Sauce mat Gekillte Gurken
Dësen ursprénglechen Rezept léisst Iech eng relativ schaarf Sauce virbereeden mat engem helle a räichem Geschmaach. An zënter dem Tartar ass op Basis vu Mayonnaise, an dann an der klassescher Versioun gëtt d'Mayonnaise Base unabhängig virbereet.
Zutaten:
- raffinéiert Ueleg - 180 ml;
- Zitroun - ½;
- Ee - 2 Stécker;
- Sengem - 10 g;
- gelongen - 3 Stéck;
- Kapren - 60 g;
- Gegrillten - 80 g;
- gréng Tabasco - fir ze schmaachen;
- Astragon - 2 Branchen;
- Péiterséil - ½ Balken
- Saier;
- Knuewel - 1 Zänn;
- Pudderzucker - Prise.
Virbereedung
Vun den Eeër trennen mir d'Eejäus a packen se mat Senne a gekachten Eejken. Fänkt mat engem Mixer an a lues a lues mat enger dënnem Rumm vum Ueleg. Halt net de Pefferkampf. Am Fouer, addéiere de Jus vun enger halwer Zitroun a mixe weider. Muss e ganz décke Mayonnaise kréien.
Déi Gurkjen gi mat engem Kubel fein gehackt, sou datt se an der Sauce gleichméisseg verdeelt ginn, awer net ze schief sinn, se "iwwert den Zuch kommen". Mat Kapren déi mir och servéieren, Knuewel kënnen duerch eng Press gebrach ginn. Gréng Zerkleeder och kleng. Tabasco gëtt addéiert. Hien ass responsabel fir d'Schärfen, well selwer ganz scharf ass et e puer Tropfen. Well hausgemaachte Mayonnaise ass zimlech déck, dann verdânne mir déi preparéiert Sauce mat enger klenger Saatz vum Gurke op déi gewënscht Konsequenz. Eng Zéck aus pulverem Zocker ze addéieren fir de Geschmaess ze vergläichen, well all d'Ingredientsen sëllen sëllen.
Wéi fir Tartaross fir Fësch bei doheem ze maachen?
De gréisste Fëller vum Goût fir dës Sauce ass scharf marinéiert Gurken, natierlech d'Gschanke sinn ideal, well In hinnen ass et kee Saam an Fleesch ass dichte, mee Dir kënnt normähnlech Gurken huelen. Nëmme et ass néideg fir ze kontrolléieren wéi vill hir Haut dicht ass a wann et néideg ass, dat ze maachen. Classic Kapren an der Heemversioun ginn ersat duerch Oliven, tk. Dir kënnt Kapren an all Geschäft net kaafen.
Zutaten:
- Gekillte Gurken - 50 g;
- Zitrounen Schiel - 5 g;
- Oliven - 50 g;
- pickeleg Pilze - 50 g;
- Dill - 4 Branchen;
- wäisse Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Mayonnaise - 150 g.
Virbereedung
Gurken, Olivebenz a Pilze ginn an e Krëpp mat engem Messer zerdréckt, ass och e bësse méi kleng. Mix all d'Ingredienten mat der fäerdeger Mayonnaise an genéissen de Piquant Geschmack.