Cod ass e wäertvollen kommerziellen Seeschäin mat enger wäiss verstaanener Fleesch Struktur. Dëse Fësch ass mager an enthält vill noutwendeg Substanzen fir den mënschleche Kierper, wat et eent vun de meeschte verbreet, prekissten a préift Produktiounen mécht.
Während d'Nëtzlechkeet sinn, ass d'Fleesch vum Strooss e bësse trocken, ausserdeem huet et e charakteristesch scharf genug a starke Geroch, dofir ass d'Preparatioun vun verschiddenen Gerichten aus dësem populären Fësch eng speziell Approche.
Mir wielen e gudden Fësch op de Maart oder an de Buttek (et gëtt meeschtens an frësch gefrueren Form verkaaft). Wann de Fësch gefruer ass, däerf d'Eiskrust net ze déck sinn. Natierlech muss de Fësch ewechgelooss ginn, gewascht ginn an dacks gedréchent ginn.
Wéi lëschteg ze genéissen?
Fir den Doden ze séissen, muss et zënter marinéiert ginn. Dir kënnt de Fësch einfach mat Zitrounejus a Saison mat Knuewel a Gewierzer fir eng Riechung änneren (awer net iwwerdréit mat Gewierz). Dir kënnt natierlech natierlech Séisseg Jooghurt oder Kefir oder Mëllech Crème vun net héich Fettgehalt als Basis vun der Marinade benotzen.
Wann Dir frësche Kod gitt, da gitt et net an enger "Schock" Manéier op enger erhascht Bratpfanne bis rusteg-golden a Faarf. Et ass besser fir dës Fësch ze béissen.
Wéi kann de Kabeljau am Batter kachen?
- Fëschfileten.
Fir Batter:
- Ee - 1 Stéck;
- Mëllech oder Crème - 1-2 Tabe. Läffelen;
- Weessmehl - 1-2 Tabe. Läffelen;
- Gewierzer.
Virbereedung
Mir schneiden d'Kabelfilet mat mëttelgrousse Stécker. Loosst e Batter maachen: Mëschung vum Ee mat Mëllech oder Creme an Miel. Saison mat Buedschwarzpiperi, vläicht mat anere Buedengespezialitéiten a Salz. Mir süchteg süchteg mam Fësch oder Gabel (et sollt kee Klemmbecken sinn), wäerte mer vläicht ze séier duerch d'Hand hänken.
Dip Stéck Fësch an engem Batter an an enger Pan op zwou Säiten op engem moderéierte Feier (net manner wéi 5-8 Minuten, awer net méi wéi 12). Wann et noutwendeg ass, bréngen mir nach eng Kéier en Deckel op engem klenge Feier. Ma, dat ass all domm am Batter fäerdeg!
Wéi steet de Steak?
- Steaks vu Kabeljau.
Fir Batter:
- zwéin
- séiss Puerper;
- Muerten;
- Tomate - 1-2 Tabe. Läffelen;
- Knuewelekken;
- Gewierzer
- Blummen.
D'Steak ass méi laang wéi d'Filett Stéck geréift - dat sollt berücksichtegt ginn; D'optimal Steaksdickegkeet ass 1-2 cm. Dir kënnt d'Steck Steaks (a Batter oder Miel ze gutt braten) an an aner Pan ze frittéisen Zwiebel, séiss Pärp a grouss grouss geriwwe Mieres. Huelt e Läffel, eng aner Tomaten, Knuewel a Gewierzer, wéi och e kleng gehackte Gréng, zum Beispill, Péitert.
Mir fëllen d'Geméis 5 Minuten daueren, a gitt et all "Cover" op der lëschter Fësch. Wann d'Brat geduet huet, add een kleng Waasser oder wäiss Wäin. Stew op de klengste Feier ënnert de Deckel fir eng 8-12 Minuten. Dofir wäert d'Fësch saftbar ginn an e wäite Aroma hunn. Et ass vill méi nëtzlech fir Trapp ze baken mat Geméis am Ofen.
Cod huet mat Geméis gebakzt
Virbereedung
Fëschfrëndung, a kleng Stécker geschnidden an op e Bakblech gespaant, reich fettéiert an op der Spëtzt de Schnëtt an net ze kleng Geméis an Blummen. Spréngelen mat Zitrounesaft. Bake net méi wéi 25 Minutten. Dir kënnt d'éischt Layer an der Form vu gekachte Rees setzen, op et Stéck Fësch,
Wéi Dir ett mat engem Geméis Marinade kuken, vill Hausfraën wëssen, an Dir kënnt marinad am Far Eastern Stil koennen. Eng lues gekrosselt Cod mat polnescher Marinade, aus Zitroune oder Limettenjus, Receptioun oder natierleche Frucht Esseg, Knuewel, e roude Päffel, Sojasauce an Sesamöl. Dir kënnt e klengen Zocker. An dëser Zooss, kënnt Dir de Fësch fir 5-8 Minuten schützen oder de Fësch Waasser a backen.
Mir servéieren dur mat Reis oder Kartoffel (natierlech déi lescht Rezept e besseren Reis), Geméis Saloten a liicht Tabell Wäin oder Béier.