Duerch d'Einfachheet vun der Kultivatioun an d'Ofwécklung vun der Notwendegkeet no Pilze am Bësch ze lafen, fänkt d'Austrëtt nëmme mat de Pilze. Awer souwuel de niddere Präis fir si, huet et méiglech mat Experienz mat professionellen an hausgemaache Kachen ze experimentéieren. Et gi vill Rezepter mat Austruchpilzen, awer haut gi mer e puer vun de Weeër vu senger Pickel.
Rezept fir pickléiert Kanénger pro Dag
Zutaten:
- Champagner - 0,5 kg;
- Geméis - 50 g;
- Esseg - 20ml;
- Salz - 2 Teaspappen;
- Nissen - 2 Knospe;
- Laurel - 1 St.
- Zitroun - ½ Stéck. ;;
- Knuewel - 5 Dentikele;
- Päiperkorre - 5 Halbherzig;
- Zon - 1 Stéck;
- Waasser 250 ml.
Virbereedung
Oyster ass gutt a grëndlech spiller, et ass besser ze maachen e puer Mol. Duerno geschnidden an kleng Scheiwen. Verbanne mat all Ingrédinen mat Ausbueren, Esseg, Zitroun a Knuewel an op de Keller. Kuk ongeféier engem Véierel vun enger Stonn, fënnef Minutten, addéieren den kräfte Knuewel, a fir e puer Minuten Esseg a Jus eng halle Zitroun. Nodeem d'Marinade belagert an d'Austréchsproduktioune stinn, ass et néideg datt een anere Véierel vun enger Stonn koumen. Füidd d'Zwiebel an d'Halschent Ronnen a léisst et fir ongeféier fënnef Stonnen. Dës Zäit ass méi wéi genuch fir Iech exzellent Gourmandise gëtt.
Rezept vun eidele Kiischte fir de Wanter
Zutaten:
- Champagner - 1 kg;
- Waasser - 0,5 l;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Esseg 9% - 50 ml;
- Geméis - 20 g;
- Somen vun Dill - ½ Tsp;
- Laurushka - 2 Stéck.
- Päiperkorre - 5 Halbherzig;
- Knuewel - 5 Zänn;
- Nissen - 3 Knospe.
Virbereedung
Maach d'Austrëtt Pilze ënner Waasser, d'Champignons zerbriechen an d'Hütt an de Been ausschneiden, wéi d'Been ass ganz zähiereg, si kënnen fir Broutbuden a Pickel nëmmen den Hütt benotzt, awer et ass fir de Liebhaber. Grouss Hënn halen a hallef oder grouss Läisch. Déi Pilze déi Dir bezitt, du kält Waasser a futt all d'Ingredienten ausser an Esseg a Ueleg, si brauche fir e Kachen ze bréngen. Dann addéiere de Esseg a kale fir eng hallef Stonn. De Schwell schaam auszeféieren, awer suergfälteg, ouni d'Aromaen op der Spiralféierung ze erfollegen. Beim Ziel kocht, probéieren e Pickel a fanne méi Gewierzer fir ze schmaachen, vläicht fehlt eppes. In steriliséiertem Glas, verbruet d'Austrëttpilzen a gitt d'Marinas, gitt duerno e klengt Ueleg an d'Krounën fir et mat engem dënnen Film abzedecken an ze rollen. Dëse Rezept fir dohinner geleeënt Kiirke ass ganz nëtzlech fir all Proprietär.
Rezept vun getréinten koreanesche pickeleg Pilze
Zutaten:
- frësch Austrëtt Pilze - 1 kg;
- Muerten - 1 Stéck;
- Knuewel - 6 Dentikele;
- Zon - 2 Stécker;
- Salz - 2 Teaspappen;
- Zocker - 1,5 Tess. Läffelen;
- schwaarzer Pfeffer - ½ Tsp;
- Pfeffer Rot - ½ Tsp;
- Käranderer - 1 Eeërbecher;
- Geméiswierk - 75 ml;
- Esseg - 70 ml.
Virbereedung
D'Mushrooms gräifen d'Sphueleg an d'Scheiwen e puer Zentimeter breet an opgesat