Spicy Aciditéit, déi am Sauerampel gehéiert, mécht et onverzichtbar fir eng Rei verschidde interessant a variéiert Platen ze schafen. Haut wärt Dir Iech soen wat Dir kann aus dem Sauer kuken a bidden verschidden Rezepter mat senger Participatioun.
Wéi eng Zopp aus Sauerampel an Ee maachen?
Zutaten:
- Rippen vu Schweinefleesch oder Rëndfleesch - 720 g;
- frësche Sauerampel - 225 g;
- Gromperen - 260 g;
- Muerten - 135 g;
- Zwéin - 135 g;
- gereinegt Waasser - 2,4 l;
- raffinéiert Sonnenblum oder Olivenueleg - 40 ml;
- Pärfmuscher - 4 Halbpigel;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Salz iodéiert a frësch Kraider;
- séiss Crème;
- Eeër - 3 Stéck.
Virbereedung
Am Ufank hu mer d'Fleesch fir ze kachen. Pork oder Rëndfleesch Rippen sinn gesponsert, zeréckt an d'Portiounen an an e kochendem Waasser opkënnt fir opkënnt. Loosst den Inhalt vun der Pan eran ginn, de Schaum ausgeschnidden a verkleet de Pan an der Pan, reduzéiert den Container mat engem Deckel a kacht den Inhalt fir eng Stonn a Halschent.
Awer loosst d'Kartoffel deelen, d'Geméis an d'Kibel schneiden an d'Brat op d'Fleesch setzen. Mir addéieren och Salz, Päiperkorre an Lorbeerblat. No kachen, kachen d'Platen fir zéng Minutten. Während dëser Zäit hu mir d'Eeër hack gekachten a botzen, an och d'Zwiebelen an enger Bratpfanne mat raffinéierte Ueleg, zäher Zwiebel an Karrater Strooss. De Sorrel ass grëndlech gewascht an dee mëttelgrouss gewénkt.
Mir leeën en Brout vu Geméis an Sorrel an d'Kartoffel mat Fleesch, probéieren d'Nahrung fir de Goût an, wann néideg, podsalivaem a Pärp. No e puer Minutten huele mir de Schiff aus der Plack erof an hunn eng aner zéng Minuten ze bréngen.
Wann Dir servéiert, Zopp mat Sorrel an enger Schuel gefaasst, an all eenzelne si mir eng Ripp, eng hallef gekackt Ee an eng lieweg Sauerkraut. Mir ergänzen d'Geriicht och mat frësche Kraider.
Wéi käppt de Piste mat de Sauerampel?
Zutaten:
- frësche Sauerampel - 220 g;
- frësch Eeër - 3 Stéck.
- Zocker - 220 g;
- Miel sinn iwwerzeegt - 170 g;
- Cognac - 20 ml;
- Pudderzucker - fir ze schmaachen.
Virbereedung
E preparéiert sou e Patt ass onheemlech séier, an d'Resultat ass einfach schéin. Sorrel wäscht gutt gewascht, op engem Handtrock getrocknegt an a klenge Stécker geschnidden, an d'Blieder aus steifem Stëbs erofgeholl.
Eier ginn zu engem dichte Schaum mat engem Mischer veraarbecht, Zocker am Prozess ofginn an d'Entloossung vun all seng Kristallen erreechen. Mir mëschen an d'Ee Séiss Mass iwwerweegten Miel a Cognac.
Virbereed Sauerampel gett ett op der Gréisst vum geelten Behälter fir Baken an mir fëllen d'Blieder mat Teig. Et bleift just fir datt d'Preparatioun vum Patt an de Ofen op 185 Grad a seng Ofkillung erwëscht gëtt. Wann Dir eng Schimmel mat engem Duerchmiesser vu 26 cm benotzt, dauerf e puer Minutten ofgeschloss ginn. Viru Sëtz, wërt d'Produkt vun der Schimmel op e Geriicht a fruegen et mat Zockerpulver.
Wéi eng Kockel aus Sauer kachen?
Zutaten:
- Waasser gekachte gekillt - 2,4 Liter;
- frësche Sauerampel - 295 g;
- frëschen Gurken - 295 g;
- Saurescrème - 210 g;
- Eeër - 3 Stéck;
- Réischt - 95 g;
- Zon gréng - 3-4 Stären;
- Dill frësch - 1 kleng faarweg;
- Zitater (optional) - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Vum frësche Sauerampel kënnt Dir och eng kal kal kal zitt, onheemlech erfrëschend a schrecklech lecker kal. Fir dat ze maachen, braucht Dir just Kaffi ze hëtzen, ze schmaachen an ze schneiden kleng Kibelen vu Pouletegoen a preparéieren frësch Geméis a Greens. Fir dat ze maachen, de Sauerampel ass gewäsch a schneiden a kleng Stécker, déi virdru d'Blieder vum Stëfter geläscht hunn. Gréng Zwerge a Sprëtz aus Dill sinn och gespuert an a kleng Stécker geschnidden. Shinkuem och Kubelwäsch verwinnt a Réischt. Mir verbannen all d'Ingredienten an engem Kasseroll, Saison mat séiss Crème, add Waasser, bréngen d'Nahrung mam Salz a gitt duerno z'erreechen.