De klassesche Fëllung fir Strudels ass meeschtens frësch Beeren an Früchten, awer mir ginn net op déi typesch villfäeg Rezepter fir dës populär Delikatesse begrenzt, awer mir benotzen Hauskéis als Füllung.
Strudel mat Häre Kéis an Rosinen
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 130 g;
- Eejäck;
- Waasser oder net fett Milch - 60 ml;
- Geméishalter - 15 ml.
Fir d 'Füllung:
- Häre Kéis - 480 g;
- Eeër - 4 Stécker;
- Rezepmen oder gedréchent Kierfere - 75 g;
- Hunneg - 55 ml;
- 1 Zitroune schielen;
- Joghurt - 90 ml;
- Geméishalter - 45 ml.
Virbereedung
Fir e Genug ze maachen fir zevill Eeër mat Waasser oder Mëllech ze puzelen, Uebst fir d'Liquiditéit ze addéieren, a gitt dann an d'geschmidden Mehl. Déi gemëscht Mass ass an engem Film gewickelt an am Kühlschréiege fir 30-40 Minutten gedauert, während d'Füllung gemaach gëtt.
Fir d'Eejäizen vun Eeër ze fëllen mat flësseger Hunn a Zitrounestill ze vermëschen, addéiere mer weideren Kéis an Joghurt, duerno mam Geméiswierk. Mir hunn déi verloosse Proteinen zu stabesche Peaks schlagen an eng kleng Schaumkräiz op de Kéis.
Roll den Teigs, iwwerdeckt et mat Kürzung gemengt an all d'Rosinen bestreiden. Klappt den Teig an eng Rolle an en an en Ofen, déi Temperatur vu 185 Grad. Baking dauert ongeféier eng hallef Stonn.
Strudel mat Häre Kéispuff Hefeg
Zutaten:
- Verpackungspuffhefe genuch;
- Häre Kéis - 320 g;
- Pulverzocker - 90 g;
- Äppel (séiss, mëttelgrouss) - 2 Stéck.
- Rezepter - 45 g;
- Nëss - 45 g;
- 3 Platen vu mëllen Béi;
- Crème - 40 ml.
Virbereedung
Mir reuzen Hausfra Kéis mat Pudderzucker, an de Krëpp vun dräi mëttleresche Scheiwen vun engem mëllen Bunn ass mat Rahm gegudt. D'Buns drécken a kréien an de Kéis, zesumme mat Rosinen, Nossen a Scheiwen vun Äppelen ouni d'Haut.
Dee gëtt gerullt an mat enger Schicht ofginn. Klappe den Apel Strudel mam Häre Kéis a Fett mat Ee oder Botter. Et soll 210 Grad 35 Minutte gebak ginn.
Rezept fir gesalzene Strudel mat Häre Kéis
Zutaten:
- Kürbis - 480 g;
- Natursausselen an engem Shell - 280 g;
- Häre Kéis oder Ricotta - 90 g;
- eng Mëschung vu Provënenzewiesen - 4 g;
- Blat Pâté.
Virbereedung
Kürbis koeht oder an de Ofen bis heefeg, an d'Kibelstéck geschnidden, sprëtzen mat Ueleg a sprëtzen mat Kraider. Wäin vu Sauceau brongert an enger dréiwe Pikanen. Roll den Teigs op, setzen am Zentrum vu Kéis, Fleesch a Scheiwen vun Kürbis. D'Kante vum Teig befestigen an de Strudel an den Ofen fir 25 Minutten bei 215 Grad ze schécken.