Chebureks - ursprünglech traditionell Pattien aus den turkesche, mongoleschen a kaukasesche Völker, déi haut populär am ganze Post-Sowjetesche Raum sinn - eng wonnerbar familiär Versioun vu Fastfood.
Eigentlech ass de Numm aus der Krimesch-TatareschName an der Sowjetperiod, an Iwwersetzung literaresch heescht "roude Patty".
Classic Chebureks
Laut traditionell klassesch Rezept sinn d'Chebureken aus engem frëschen, entzwuelten Teepel, mat enger Füllung vu roude gehackten Fleesch mat Gewierer. Meeschtens ass et e Fett vu Lämmchen a Pabeier. Och als Fëllung gebrëckt Kéis, Kartoffel, Kohl, Pilze mat Zwiebel, Blummen, Eeër mat Reis a Zwiebel. Chebureks gi gebrannt an enger grosser Quantitéit vu geschmëlzene Botter oder an Fett (Gänse, Huewen, Schafe) a servéiert heiss oder liicht gekulpt.
Modern Versioun
An der moderner vereinfacht Versioun sinn d'Chebureken aus Heefegen. Stéit vum geschniddene Fleesch fir d'Feschnëssbuden benotzen Hackfleisch ze kréien duerch Fleesch duerch Fleesch duerch d'Fleesch ze vermeiden. An Regiounen mat der Majoritéit vun der Bevëlkerung, déi géint de Chrëschtentum schwätzt, kann d'Kraaft fir Chekerexie souguer aus Schweinegänger gemaach ginn oder aus gemëschte Stuff mat Scharlach.
Eigentlech décidéiert Dir, wéi mat deem Fleesch a wéi Dir Kräften ze preparéieren, déi Haaptschwieregkeet ass et gutt genuch, fir datt et besser ass frësch oder gekillte, anstatt gefruerene Fleesch.
Hei sinn d'Rezepter fir d'Füllung vum Hackfleisch fir Chebureks. Teet maachen wat Dir wëllt, an d'Chekstären nach ëmmer besser an geschmëlzene Botter oder Gänse-Huhn Fett. Sheep Fett ass ze houfreg an am allgemengen net nëtzlech, an am Sonnenblummen Ueleg, wann d'Brat giess, kreest Virstellunge séier.
Delicious traditionell Fëllung fir Hammel Cheebure mat Zwiebel a Gewierzer
Zutaten:
- relativ fett Lamm - 1 kg;
- Zon - 2 Stéck.
- Gewierzer (geckeg, schwarz a roude Paprika, Muskat, Nuechte, Koriander);
- Blummen (Rosmarie, Koriander, Péitert, Waarden, asw.);
- Knuewel - 1-2 Nuechten.
Virbereedung
Mir ginn Fleesch duerch e Fleeschraaft mat enger grousser Dutzend. Loosst eis d'Düse änneren an iwwer d'geschälte Zwiebelen a Knuewelze lossen. Mir vermëschen et. Sezelen d'Fëllung mat Gewierz a féiwer d'gehackt Feinster, oder Dir kënnt d'Blummen mat engem Mincer, Blendern, Mähdrescher zerebriechen. Gras mat Hänn oder Mischer grëndlech. Fir méi Flexibilitéit kënnt Dir d'Fëllung un den Dësch leeën. Just virum Virbereedung vun de Chebureken, kënnt Dir e klengt geréit héiche Käse (Gramm 100) an 1 Hënneg. Konsequenz kann duerch Stärke ugepasst ginn.
Fill fir Käfechen mat Hënnfleeschminus - Rezept
Zutaten:
- Hickfleesch, geschnidden vun der Brust an Schoppen, ouni Haut a Knuewel - 1 kg;
- Zon - 2 Stéck.
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Gewierzbëscher (Schwaarzer Pfeffer, Muskat, Koriander etc.);
- frësch Kraider (optional).
Virbereedung
Bereet fir d'Füllung ongeféier esou wéi am éischte Rezept (kuckt hei uewen). Mir passéieren de Fleesch duerch e Fleeschraaft mat enger grousser Dutzend. Änneren d'Düsen op eng méi kleng. Mir duerch d'Fleeschrauläis passen d'geschälene Zwiebelen a Knuewel. Saison mat Gewierzer. Fügt d'zerschmierte Blummen. Rachen.
Dir kritt eng lëschteg Fëllung fir chebureks aus verschiddene Fleeschstécker, zum Beispill aus Lämmchen mat jonke Rëndfleesch, Dir kënnt Hähnchen Fleesch ergänzen. Et ass och méiglech, e Füllgazecher fir Gebärmutter aus Fleesch, gemittlech gemengt Fleesch, oder Rëndfleesch-Rëndfleesch oder aus Schweinefleisch-Rëndfleck ze preparéieren. Natierlech, wann d'Reliounsorientéierung erlaabt.
An et ass besser, natierlech, fir Fleesch fir Fleeschstécker mat Hand ze schneiden mat engem speziellen Zweederhandmesser (gutt oder mat enger Kombinatioun am Zäitevirus) a wielt déi klassesch Option - Halal Lämmche.
Allgemeng, erfollegräich chebureks.