Salo ass e Lieblingsprodukt fir vill, wou Dir net nëmmen op de Maart kaaft ka leeschten, awer och heefeg kachen Iech doheem. Et wäert ganz duscht an onheemlech empfänken. Haut schwätze mer Iech wéi salzeg Fett am Saier ass.
Salo am Saier
Zutaten:
- Mëller frëschen Schweinefleesch - 2 kg;
- Waasser - 5 Elementer;
- Lorbeerblat - 4 Stéck.
- Péi - Erbär - 5 Stéck.
- Salz - 1 Element;
- Knuewel - 1 St.
Virbereedung
Séiss Speck an enger kaler Said liichs, en décke Kasseroll dobaussen, gitt gefilmt Waasser an et, gitt an Salz a léisst d'Iessen op mëttlere Brand. Mir bréngen d'Liquiditéit fir e Kach, a killen d'Sëllen op Raumtemperatur. Salo schneiden a kleng Stécker, wäsche se a trocken. Fütt mir all Scheff mat gehacktem Knuewel an zesumme mat engem Lorbeerbléck a Päiper an engem klenge Glas, kee Kaméidi. Nodeems Dir de Fett mat eischter Kiche goe an 3 Deeg daueren. Als nächstes huelt de Kroun an de Frigo an d'Salz nach eng 5-10 Deeg. Ready gesalzene Speck gëtt aus dem Glas opgehuewt mat Sëllen, getrocknet mat engem Papiertuch, mat Gewierer gerooscht, an décke Pabeier gewéckelt an an de Spuere benotzt.
D'Rezept fir d'Salzatioun an de Saier an engem Glas
Zutaten:
- Schweinefett - 500 g;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Waasser - 1 Element;
- Buedem schwarz Pfeffer - Prise;
- Lorbeerblat
- Knuewel - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Éier Iech den Séiss vum Schläim mam Knuewel an der Sëll Salz a preparéieren de Produit a schneiden et an kleng Längsstécker. An enger Schossel, Salz, Zocker, Räis a Waasser dobaussen a faassen e klengen Puder. Déi entstiwegt Mëschung huet de Fett de Buedem gebrannt an en déck am Krëpp geholl. Zwëschen de Stécker koumen e lorelesche Blat a gehackte Knuewel. Mir fëllen déi rescht Saach, an installéieren d'Fuerschung op Top. Mir halen de Kniwwelen an de Frigoen fir 3 Wochen. Setzt den abgeschlossene Fett a packen all Slice an engem décke Pabeier.
Salo an helle Lieller
Zutaten:
- Fett mat Zwëscheschlag - 800 g.
Fir Saier:
- Salz - 7 Zoppeläffelen. Läffelen;
- gefilmt Waasser - 1,5 l;
- Lorbeerblat - 4 Stéck.
- Nouten - 5 Stéck.
- Pärpert Kräizen - 10 Stéck.
- Knuewelchen - 8 Dentiklatiounen.
Fir d'Coat:
- Knuewel - 6 Dentikele;
- séiss Gras Paprika - 2 Tsp.
- Salz - 3 Tsp.
- Pâtisserie - 1,5 TL.
Virbereedung
Salo wäscht, getrocknet mat engem Papiertuch a gëtt opgedeelt op 3 Deeler. Gitt elo un d'Preparatioun vun der Pâtisserie: An dem kachen Waasser drénken ech en Lorbeerblat, Päpskuren, Salz, Nuechten an gehackte Knuewel. Mir kachen alle ongeféier 2 Minutten a wiele se dann aus dem Feier. Fett dat Fett mat waarme Salzlinn an deckt mat engem Plack op der Uewerfläch. No Ofkillt huele mir de Geroch am Kühlschrëft fir ongeféier 3 Deeg. No enger Zäitperiod kënnt Dir de Fett aus an drénken et op e Pabeelhandtuch. Knuwwel gëtt gereinegt, presséiert duerch d'Press, fënnt och Gewierzer a gerippte Paprika. Mir réit d'preparéiert Mëschung mat preparéierten Fett, ëmfaasst all Këscht an engem Nahrungsfilm an huelt se fir e Dag am Gefrierfach. De Produkt fält engem onheemlech geckeg, schmackhaft a zefriddestellend.
Salo a Sauerkraut mat Zelterfiel
Zutaten:
- Schléifer - 1,5 kg;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Waasser - 1 l;
- Salz gutt - 50 g;
- Zwiebelhäusle - Handvoll;
- Päiperkorreuren an däischteren Lorberblieder.
Virbereedung
An engem Dëppe mat kale Waasser, d'Lorbeerbléien, d'Zwiebelhäusle an d'Pellekuchen. Allgemeng all de Salz, op e staarkt Feier an en bréngt e Kach. Dann setzt d'Léift sämtlech Schnéifel, gehackt a kocht fir 10-15 Minutten. Nodeems mer d'Platen aus der Plack erofhuelen an de Inhalt Inhalt ze killen. Als nächst wäerte mir de Fett an der Saier fir e Dag am Frigidaire erofhuelen an dann d'entpaossene Stécker op enger Platte verdeelen an 15 Minutte drénken. Knuwwel gëtt gereinegt, lass et duerch d'Presse goe loossen a grëndlech them Stécker vun all de Säiten maachen. Mir halen de Fett am Verkaf vun enger anerer Deeg, a mir servéieren et op den Dësch.