Mir rezepéieren Rezepter fir leckere Snacks a Platen aus Baltic Herings ze preparéieren. All Optioun, trotz der einfacher Ausféierung an relativ niddregt Käschten, kënnt Iech mat engem excellenten Resultat.
Spratz doheem aus Baltesch Herings am Ofen
Zutaten:
- frësch gefrorene Hierscht - 495 g;
- Bliederentéck schwaarz - 2 Tsp;
- Onion Schouss - 5 g;
- Waasserfilter - 480 ml;
- Sonnenflower oder Olivenueleg raffinéiert - 100 ml;
- Fiels Salz - 30 g;
- Esseg 9% - 5 ml;
- granulierten Zucker - 10 g;
- schwaarzer Pfeffer (Eresyce) - 8-10 Stéck.
- laurel leaves - 4-5 pcs.
Virbereedung
Virun allem, gëllen e Glas ofgeschnidden kochendem Waasser schwarzem Tee a verloosse fir ongeféier zwanzeg Minuten ze ruffen. Den Onion Schouss gëtt och hei waarm Waasser geint fir e passende Gefaang, fir op Feier a kachen zwanzeg Minuten. A Téi, a Zwiebelauktioun gëtt geklickt a gefiltert.
Während d'Preparatioun fëllt, preparéiere mir de Baltesche Herring. Mäi Fësch, mir losen vun den Hoer, Schwänzelen an Entree a setzen se fest an Akkordeon, an engem Kessel, Bakformulatioun oder engem aneren Behälter, deen zum Kochen am Ofen eegent.
Mir werfen Erbsenapfelen, Lorbeerblat a iwer d'Ueleg op de Fësch, lues Letzebuerger drénken tëschent Fësch, gitt duerno an Salz, Zocker, Ruchsaier, Zelotbuffet a Tee a plazéiert d'Schlauch an e ofléisen Ofen fir 150 Grad. Nodeem de Inhalt ze kachen ass, gëtt d'Temperatur op 120 Grad reduzéiert an d'Hering méi schwaach fir zwou Stonne. Mir stellen Iech sécher datt d'Flëssegket an deem d'Fësch de Kachen net erwiermt.
Mir loossen d'Spretz aus der baltescher Hären ganz ofkillen a kënnen probéieren.
Wéi lues ze brennen - Rezepter
Zutaten:
- frësch gefrorene Herings - 295 g;
- Sonnenflower oder Olivenueleg raffinéiert - 100 ml;
- Fiels Salz - fir ze schmaachen;
- Weessmehl - 90 g.
Virbereedung
Et ass normalerweis e klenge balteschen Hering net ganz gutt, net gutt ausgaangen an ëmmer méi grouss Fësch zéien d'Entree'en, a heiansdo vu Kapp an Schwänz. Preparéiert Ofrutschen, gewascht Fësch podsalivayem grousse Fiels Salz fir ze schmaachen an ze rennen fir ongeféier fofzéng Minutten. Duerno wäerte mir d'Kassetten an d'Miel bewierken an hunn se eng Schicht op enger Distanz vu verschiddenen an e raffinéiert Ueleg verbrennt an op enger Bratpfanne erwëscht. Fréi de Baltesche Herring zu engem roude Bistro, lëschteg Krust op béide Säiten. Op Wonsch, fir fir üblech Fett ze léien, kënnt Dir d'Fësch op der Servietten eng Zäitchen setzen, a nëmmen dann op d'Schéissbudget setzen.
Salade vu schaarf Salings am Haus - Rezept
Zutaten:
- frësch gefrorene Hierscht - 495 g;
- Fiels Salz - 45 g;
- granulierten Zucker - 5 g;
- eng Grondmischung vu fënnef Pfeffer - 1-2 Prise;
- Käranderer Mass - 1-2 Prise;
- Muskat - 1 Prise;
- Lorbeerblieder - 2-3 Stéck.
Virbereedung
Dir kënnt frësche wéi frësch gefruerene Fësch benotzt fir baltesch Heringsalaten ze preparéieren. Dee muss onbedéngt vu ville Bedingungen entwéckelt ginn, an et an de méi nidderegem Regal vum Frigo lassgelooss gëtt.
Vir dem Ambassadeur wäerte mir de Fësch opmaachen, da léisst se et e wéineg verdréinen a sech dréchen. Während dëser Zäit préparéieren mir eng Mëschung fir d'Salz. Fir dëst ze maachen, an eng Schossel, kombinéieren de Steen unidentifizéiert Salz a Zocker, fügen eng gemengt Mëschung vu fënnef
An den emaach Schiedelen, Schuel oder Topf, pour eng Schicht vu schaarf Mischung a lass d'Fësch an enger Schicht, déi och mat därselwechter Mëschung bestëmmt ass. Schreift de Schichten op déi lescht bëschzer Heringsfamill. Dréckt de Kniwwelen mat engem Deckel méi kleng oder enger Plack an d'Luucht op Top. De Fësch gëtt séier gesalzt. Normalerweis fir mëttelgroussen Individuen ass et genuch zwou Stonne.