Pies kann ee vun den heefegste Typen vu Bakburen an der russescher Kichen erfëllen. Kleng Patt mat verschiddene Füllungen ginn net selten Eeremgued bei de kinneklech Platen a fléien an de klassesche literaresch Wierker. Haut hu mer décidéiert fir Tribut ze bezuelen.
D'Rezept fir Pies mat Fësch
Ënner de Rezepter vun all de Fëllungen fir d'Péiere sinn d'Klassiker Fësch. Si ass normalerweis roud, wéi de Lachs, awer et passt an et méi einfach: e wäiss Fillet oder och eng kleng Fësch, zum Beispill d'Kapelin.
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 245 g;
- Instant Hefe - 5 g;
- Botter - 25 g;
- Mëllech - 125 ml;
- Ee - 1 St.
Fir d 'Füllung:
- Fëschfilet - 540 g;
- Botter - 85 g;
- Zon - 145 g.
Virbereedung
D'Rezept fir d'Virbereedung vun engem Pärchen fänkt mat engem Teep un, oder éischter, mat Zännfleesch fir dat. Fir Zäiten ass et genuch fir all d'Zutaten fir den Teint zesummen mat der halwer Miel ze kombinéieren. No 40 Minutte Hëtzt wäert de Hummer schaumm ginn a et gëtt e Schëld fir d'rescht Miel ze addéieren. De resultéierende Teas ass och fortgeschéckt fir iwwer 40 Minutten ze bewierken.
D'Halschent de Fëschfilet Whisk mat engem Mixer an zwénken bis een homogen Paste kritt. Gitt d'Paste an d'selwecht Portioun a fëllen d'Kugelen. Cut déi aner Filet mat dënnen Platten. Flatten jidder Deel vum Teig mat den Hänn, Plaz Kugel vum gerafften Fleesch am Zentrum a setzen e Stéck vu Botter. De Foffkraaftwierk bedecken mat engem Stéck Filet a schützen d'Ränder, a léisst e klengt Lach am Zentrum. Piesen op dësem Rezept ginn bis 200 Grad ofgeschloen.
Analog wann Dir e Puddinge mat Huebe benotzt a Rezept reproduzéiere kann, fir datt de ganze Vugel an ebulléiert Fleesch mat Zwiebel gedréckt ginn ass, klenge kleng Kugelen aus der Schnouer a lues an d'Teigkeete setzen. Zousätzlech zu Zwiebel, Knuewel, Pilz, Speck, aner Geméis oder Kraider kënne fir d'Fleesch hinzeweisen.
Rezept fir Pies mat Stécker
Sweet Pies sinn net manner populär. Pies op engem Rezept ginn weider mat Äppel preparéiert, oder éischter mat Apfelstoffer , op Basis vum selwechte gebacken Teigs.
Zutaten:
- Teaserentdough - 430 g;
- Apfel Kaffi - 310 g;
- Eejäckchen - 2 Stécker;
- Mëllech - 35 ml.
Virbereedung
Dividende vum Teig kënnt deelweis, ronn eenzel a flaach Är Handfläche. An der Mëtt sinn eng grouss Zuel vun Apfelstau a fändelen d'Ränder vum Teigs op all praktesch Manéier. Schmaachen de Patt mat enger Mëschung aus Eegelen an Mëllech virum Backen am Ofen bei 200 Grad 15-18 Minutten.