An verschiddene Länner si Pikanen genannt a kachen anescht. Franséisch - et ass dënn Kreeper, an Amerika - déck Punk , an Indien - knuspëtzeg Reizdosen, an Holland - Buckwheat Pannekokeny. Awer hei sinn décke Hefegranen - dat ass e russesch Plateau. Dës Päikäer ginn e bësse méi laang wéi déi üblech, dënn Päike markéiert, awer et ass et wäert.
Rezept fir Hefeg Fast Food Pfannekuchen
Dës Päikaken sinn zimlech dicht an si sinn ideal fir d'Salz a séiss ze fëllen.
Zutaten:
- Ee - 1 Stéck;
- Zocker - 30 g;
- Salz - eng Prise;
- Miel - 360 g;
- Hefteg - 10 g;
- Mëllech - 570 ml;
- Botter - 50 g;
- raffinéiert Ueleg - 55 ml.
Virbereedung
D'Mëllech sollen op 35-40 Grad erhëtzt ginn, addéieren Zocker, Salz a verdréien d'Ee. D'Hef ass net ganz einfach op Mëllech gelaf, also verloosse se se a kleng waarm Waasser, mir gi fir d'Mëllech. All grëndlech vermëschen a lues ze beginn mam d'Miel ze ginn, mam Rëndelen mat engem Sumpf. Schmelzen d'Botter, léisst et sech op Raumtemperatur killen. Den Teint gëtt op d'Konsequenz vun séiss Crème kneiert, déi Haaptschwieregkeet ass all d'Klumpen ze bremsen, d'Ueleg an d'Waasser ze briechen a mat engem Handtuch, Deckel oder Film ëmzebréngen. Dee soll an engem waarme Plaz kommen, datt hiren Volume um 2facher eropgeet. Mir vermëschen et mat engem Sumpf fir et ze settelen. Op der Uewerfläch setzen mir eng Panchake Pan, an et ass einfach de Wee vu Pikanen, tk. et ass Liicht an oft mat Teflon oder Keramikbeschichtung. Awer déi üblech traditionell Guss ze maachen, just virun all Päizakzept et muss mat Ueleg geschmiert ginn. Mat der Hëllef vun enger kulinarescher Biischt, schneiden d'Uewerfläch vun der Bratpfanne mat raffinéierte Ueleg. Wann Dir e Bratpfanne mat engem gudde Schicht hutt, musst Dir et net allzäiteg ze luesen. Huelt den Teigs op der Mëtt vum Panne a an enger circulaire Bewegung distributeiert se op der ganzer Uewerfläch.
Déi éischt Panchak ass e Prozess. Dir musst décidéieren, wéi vill Teig dobausse gitt, fir datt et ganz d'ganz Surface vun der Pan ëmfaasst an de Panchak ass net ganz déck, soss ass et net méi gebak ginn. Wann d'Uewerfläch méi flëssegt ass, da kënnt de Pancake. Déi fritt Säit kann direkt mat Ueleg geschmiert ginn, oder Dir kënnt et maachen wann de Panchier schonn op der Plack ass. By the way, d'Füllung kann direkt an der Pan gesaat ginn, soubal Dir d'Pikaneki gedreift.
Fast Fetthefe Päikaken op trocken Heef
Pankakes op Hefeg gegoten gi sinn üppig, loft a poros. Dofir absorbéiere si bewonnert ginn an éierlech oder séiss Creme. Fir dës déck Pikanen ass et besser fir eng Bratpfanne mat engem décke Buedem ze huelen, sou datt se Zäit hunn fir ze baken an net ze verbrennen.
Zutaten:
- Mëllech - 1 l;
- Ee - 2 Stécker;
- Salz - 10 g;
- Zocker - 60 g;
- Hefe - 30 g
- Miel - 1 kg;
- raffinéiert Ueleg - 50 ml;
- Botter - 100 g.
Virbereedung
Loosst d'Hefeg an 1/2 Toun Waarm Waasser fir 5 Minutten daueren. Bei waarme Mëllech gitt mir Salz a Zocker, Rennen Eeër, rousen, räisst d'Hef. Gitt alles gutt a maacht d'Miel ëmmer weider, probéiert keng Klumpen ze bilden.