Polendvitsa ass eng exzellent Erfindung vun der beléifter franséischer Kichen a vertrëtt eng gesalzene Metzger vu Fleesch mat der anschliessender Natur. Et ass eng onverwierklech lecker Fleeschpezialitéit. Dat huet e wesentlechen Virdeel iwwer d'Sauerstoffer kaaft. Fir hir Virbereedung mat den natierlechen Ingredienten a Gewierer a keng künstlech Geschmacksverstäerker, Faarf an aner Geforen.
Wéi soll de Landhaus op ländlechem Wee ginn?
Zutaten:
- Polandvitsa (Schwäin) - 2 kg;
- Salz - 500 g;
- Puer Schwaarzawa - 50 g;
- Kéiersammel - 50 g;
- Knuewel - 1 grousse Kapp.
Virbereedung
Wann Dir mat der Rezeptioun d'Polandwicks bei dësem Rezepter beginn, huele mir de Knuewelchen a fein mat engem Messer geschnidden a schloën de Buedem schwarzen Pfeffer grëndlech an engem Miereraart. Mix vun der Knuewel masseg a gedréckt Pfeffer mam Kumini a Salz. E Schnëtt vu Wäschbecher kann ganzt lues ausginn oder an zwee Deeler geschnidden an duerno wäscht a grëndlech getrocknegt. Elo rullt de Fleesch vun all de Säiten an engem schaargem Mëschung, grëndlech ze represséieren an erëm ze schounen. Gewëss mat Salz soll d'Uewerfläch vu Fleeschstécker komplett iwwerdecken.
Mir setzen d'Fleesch an engem Email oder Glascontainer, sprëtzen mat de Rescht vun enger schaarf Mischung, plazéiert d'Laascht op Top, de Container mat engem Deckel a béit se am sechs bis siwe Deeg am Kältekader zou a gëtt de Fleesch täteg.
Nodeems d'Zäit ofgelaf ass, hu mir d'Polandzik aus der Kolonner opgezunn, op der Pan fräigesat a verloosse se fir eng Zäit fir d'Jusen komplett ze drenken. Fänke dann d'Pendente a Géiss ze schneiden, op d'mannst véier falt, gefëllt mat engem dënnem klenge Gewiicht an häng sie an der Kichen am Buedem oder op dem Balkon. Loosst d'Fleesch fir ongeféier dräi Wochen. D'Haltzeit hänkt vun dem gewënschten Grad vu Weichheet vum fertigen Produit.
Dës Polandvitsa, déi doheem gekacht ass, ass vill méi budgetär a schmaacht wéi gekaakt. Zur selwechter Zäit wärt Dir ganz sécher si vu senger Naturalitéit sinn.
Poultry Pouletry Huet an der Heemrezept
Zutaten:
- Fillet Hënn Brust - 1 kg;
- Salz gëtt net iodéiert - 0,5b.
- gereinegt Waasser - 3 Liter;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Buedem laurel Blieder - 1 Teelöffel;
- Knospe vun engem Nassau - 6 Stéck;
- Knuewel - 2-4 Zänn;
- Somen vun Dill - 1 Eeërbecher;
- Mustard Somen - 1 Teelöffel;
- Ronderëm - 40 g;
- getrocknene Péiterséil - 40 g;
- gedréchent Fennel - 40 g;
- granulierten Zucker - 15 g.
Virbereedung
Huelt Gefligel Huehtuewen, d'Waasser geraumt an e Kuuscht, d'Buedem an d'ganz Bucht vergiessen, d'Nierfbudsen, d'Senne an d'Dill, d'Salz, d'Mass ze erhéijen, e Waasser ze heelen, fir ongeféier fënnef Minutten ze kachen, a léisst et sech komplett maachen. Mir setzen an der gekulter Soleil de Fillet vun Hënn Brust an fanne fir fënnef Deeg an engem ausgereest beladene Plaz, am Idealfall op de Balkon.
No der Zäit ass versträiche mir d'Huebefleesch aus der Soda, lass et se drenken an drénken mat Servietten.