Kaviar kann aus all Pilze preparéiert ginn, awer vun der Creme ass et de hellste bis zum Geschmaach an aromatesch. Fir d'Virbereedung vun sou Snacks fir de Wanter ka profitéiere fir net nëmme ganz jonker Pilze, awer och déi net mat der Receptioun vu bausse Pilzen, gebrochen Kappen a Pilz ze schneiden.
Kaviar fir Wanter mat Knuewel, Karotten a Zwiebelen ouni Sterilisatioun
Zutaten:
- Honorararistik - 1,6 kg;
- Muerten - 85 g;
- Zwiebel - 85 g;
- frësch Tomaten - 185 g;
- Knuewel Knuewel - 2-4 Stéck;
- Steen ass net iodéiert Salz - fir ze schmaachen;
- raffinéiert Zilbléiese - 45 ml;
- schwaarzer Pfeffer (Buedem) - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Eischtens ass et noutwendeg fir e fränkesche Honig agaresch z'erwächen, besonnesch op den Ënnere vun Hutt mat Waasserversuergung ze bezuelen.
Wär d'Waasser erwiermt fir ze kachen, addéiere fir d'Geschmaach an de kachen Liichtgeschmack z'entloossen. Kuke se ze néi fir nees Véierzeg ze brennen, da fusionnéieren se an enger Koler a verloossen fir ze drenken.
Während séchert a tropesche Honegsprobleem preparéiere mir de Geméisbauer vum Snack. Mir vermëschen an de frësche Carrots op der Rieder, zerquetscht de Zwiebelzuch mat Kräiz a frësche Tomaten, an d'klare Knuewelzell. Zuer echt d'Karrott Mass an der Bratpfanne mat der erwäerten Sonnenbléie ouni Aroma, laanscht d'Geméis fënnef Minutten, dann d'Zwiebel, a no dräi Minutten, d'Tomaten. Fruucht d'Geméismass bis zur Weichheet vun all Ingredientsen, da schéckt de Knuewel, Salz a Séiss mat Päffera.
Op der selwechter oder enger anerer Bratpfanne getrennt getrennt mat der Ergänzung vu Sonnenblumemëllech geklappt fréier a geklappt Schéisswaffen, si mat ongeféier enger Hëtzt vun ongeféier 15 Minutten ophalen, a wéi et nees erlaabt ass, d'Pilze ze killen an zesumme mat dem gekillte Geméis an engem Fleeschrainer oder engem Pressen an engem Mixer ze verdrängen.
Wär mam Wieder këmmeren de Pilot Kaviar an enger Bratpfanne oder an engem Kasseroll, packen et op trockener, pre-steriliséierter Krounen, bedecken mat Kapronaufloscht a kafen duerno nom komplette Cooling et op de Regal vum Frigoen fir op Lager.
Et ass net recommandéiert datt d'Gicher mat Pilz Kaviar festgezunn hunn an ënnert Zëmmerbedingungen ze späicheren, fir d'Entwécklung vum Bakterium ze vermeiden, wat d'Ursaachen vum Botulismus ass.
Wéi kaaft Dir Pilze Eeër fir de Wanter?
Zutaten:
- Honorararistik - 1,9 kg;
- Muerten - 370 g;
- Zwiebel - 370 g;
- Lorbeerblieder - 2-4 Stécker;
- Steen ass net iodéiert Salz - fir ze schmaachen;
- raffinéiert Sonnenblummenueleg - 390 ml;
- Esseg - 20ml;
- schwaarzer Pfeffer (Heng) - 10 Stéck.
Virbereedung
Virbereedung vun Eeër vum Schnéi fir de Wanter beginnt, wéi am Virgank, mat der virlecher Behandlung vu Pilz. Si musse grëndlech gesponsert ginn, an e Kasseroll mat kachen, liicht populéiert Waasser gefall an zwanzeg Minuten gekachten. No enger Zäitperne verschmëlzene gekierzt Hunnegarken op engem Sëil, kille Waasser spullen an e puer Mol ze drenken, then Muert a Blenderen oder Fleeschrauerei. Glühbaaf sinn gebotzt, zerfreecht Cubes esou kleng wéi méiglech, an d'Karrotten op engem feine Raster ze schmieren an d'entstammende Geméismass zu enger grousser Pan ze verglénken, mat dem Sonnenbléiem behaapten. Gitt d'Geméis fir e bësse roseweis, dann verdréngte Champignons addéieren, de Rescht vum Geméiswierk ze liwweren, lëselt Laurel an Erbär Pfeffer. Mir erlaben de Pilz Kaviar fir eng Stonn an eng hallef sou vill Rühr a gekacht ze ginn, datt de Snack an de Prozess vu Brat opgeschmiert huet.
Mir addéiere de Esseg an de Ready Kaviar, zimlech gemengt, packen se an däischteren a sterile Gouten, bedecken se mat Lidden a setzen se op de Regal vum Frigoen fir d'Lagerung. Banken kënnen och fest gehalen ginn, awer si mussen fuerzehnt Minutten an engem Autoklaven weider steriliséiert ginn.