Op russesch Kichen, eng riesech Unzuel vun Iessen, déi mir ganz vergiess hunn: e Patt mat Fësch , Kulebyaka, Kurik , Shanji mat Häre Kéis an natierlech natierlech Posikunkchiki. Vläicht héiert een eent éischter e sou ee Numm. An dëst ass déi normale Pies mat Fleesch aus frëschen Teigs, gebraten an Ueleg. Praktesch vertraut Echwierker, nëmme ganz kleng. Et ass bekannt fir sécher datt den Urspronk vum Rezept duerch d'Perm Kiche kënnt.
D'Urals "Pissy Cubs" huet dësen Numm genannt, well se d'Sprongjus mam Bëssen ausginn, dat heescht "sika". Si iessen sech mat Wärme, mat Hëtzt, mat verschiddene Soßen - erweechtem Esseg mat Pfeffer oder maachen e Meerschwäin.
Wéi gitt pisikunchiki?
Den Teat fir d'Pies ass als Kellereien oder Gebärmuttergekneechen - frësch. Dann ass d'Füllung ausgeliwwert, e Stéck Botter gëtt addéieren, sou datt d'Piesie s juicy ass a frittéiert. Passt sécher, d'Kanten séch ze schloen, sou datt de Jus net während der Kiche leed, soss ass Är Patty net schlofen, an dofir ass d'Piesy net richteg, et war net ee Succès.
Piesy mat Fleesch - Rezept
Wéi Dir Är Pattien mécht - ganz kleng, ee Biss, oder d'Gréisst vun engem normale Patty - Dir hutt decidéiert. An all Fall si se séier fort. Fir geschnëtzt Fleesch proposéiere mir Iech de Schweinefleesch, awer Dir kënnt versichen, e Patt mat Hënnfleesch oder mat Schweinefleesch a Rëndfleesch an engem Verhältnis vu 50/50 ze maachen.
Zutaten:
Fir ze stéieren:
- Schweinefleesch - 0,6 kg;
- Zon - 4 Stéck.
- gréngen Zwiebelen - 1 Bunch;
- Ee - 1 Stéck;
- Waasser - 200 ml;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Fir den Test:
- waarm Waasser - 400 ml;
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Botter - 1 Z'iww. Löffel;
- Ee - 1 Stéck;
- Miel.
Virbereedung
Duerch d'Fleeschrauläis scrollen mir d'Fleesch an d'Zwiebelen (oder fänken déi fäerdeg Fette mat an d'Fëllung), méi fein zerotéiert gréng Zon, Pabeier, Salz a kale Waasser. Mëschung vum Hackfleisch, et soll e liicht Liquiditéit sinn.
Fir den Teig: an waarmem Waasser, awer net mat kochendem Waasser, ruffen d'Botter an de Geméiswierk, Salz a fidderen d'Miel. Bei den Rezepter vum Test ass d'genaue Miel vun der Miel net uginn, da mécht esou vill, fir et mëll an elastesch ze maachen.
Mir bilden kleng Kugelen aus dem Teig an si wäiss Kuchen. D'Uewerfläch mat Geméis lues ze luesen, fir all Posikunchik d'Fëllung an e klengt Stéck Botter. Mir schützen d'Kante an fritt am Deep-Braten (kochend Geméiswierk). Dat ass alles, Dir kënnt Pose Posichunkchiki um Dësch.
Sizilianesch Zopp Rezepter
Dir kënnt probéiert d'Teig fir Baiten op séiss Creme kennegéieren, da gëtt de Patty méi séisser.
Zutaten:
- Schweineschnacker - 0,5 kg;
- Sauer Creme - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zon - 3 Stéck;
- Ee - 2 Stécker;
- Sauer Creme - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- waarm Waasser - 100 ml;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Waasser ass kal;
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Waasser ass kal;
- Botter - 1 Z'iww. Löffel;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Miel.
Virbereedung
Mixen d'Eeër mat séiss Crème a Salz, ofhaalen Waasser, addéiere mer allméiers d'Miel a kneet den Teig, wéi an Dumplings. Daach d'Salz, d'Pëtz, d'Ziilcher an d'Waasser op d'Fleesch gräifen.
Sauce fir Posichunkchikow kanns du vu Esseg, Senne a schwaarzen Pfeffer koennt. Zielt all Kuchen an der Sauce a iessen et!