Dir kënnt villen Iesses Plateau vu PilГs maachen. Wéi fréiere Crème Soup vun chanterelles ze léieren, léiere vun dësen Artikel.
Chanterelle Crème Soup mat Mëllech
Zutaten:
- Frëschmäert - 200 g;
- Zon - 120 g;
- Kuchermolie - 400 ml;
- Pilzbout vu 1,5 Liter;
- roude Eejol vun Héngeleen - 1 Stéck;
- Weessmehl - 30 g;
- Natierlech Botter - 25 g;
- schwaarz Buedempeffer;
- Salz.
Virbereedung
Mushrooms chanterelle gehackt kleng, geschnëtztent Zwiebel. Huelt de Pilzbéier an a gitt et alles an e passende Kasseroll. Mir kuken fir ongeféier 10 Minutten. Nodeems mer dann d'Mass mat engem Mixer reiben. In enger Bratpfanne schmëlzen d'Botter, add d'Miel, mixen a setzt Mëllech. Op enger gerénger Hëtzt Hëtzt vun ongeféier 8 Minutten bis d'Verdickung vun der Mass. Loosst eis d'Pommes vu chanterelles, podsalivaem a Pärp. Kënnen fir eng weider 5 Minutten a klenge Minimum fir de Feier. Füus de gefaangene Sonnegott an d'Hëtzt op eng aner 3 Minutte loossen, fir d'Mass net ze vill ze koachen.
Crèse-Suppe mat Chanterelle a Kéis
Zutaten:
- frësche Séissel - 300 g;
- Stiele vu gréngen Zwiebel - 3 Stéck.
- Gromperen - 200 g;
- Blieder - 2 Stéck.
- Natierlech Botter - 20 g;
- gedréchent Basil
- Pâtisserie - 100 g;
- Muerten - 200 g;
- Salz.
Virbereedung
Mushrooms sinn mine, geschnidden an Scheiwen, mir setzen se an eng Pan, en drénken a Waasser a kachen fir ongeféier 15 Minutten, ofgeschaaft vum Schaum. Huelt et ongeféier 2 Minutten, drénken d'Metzger mat décken Tubaks a kachen fir eng aner Minutt ze kachen. 2. D'Kartoffel ze schéissen, an d'Kibelen an d'Kach fir 15 Minutten ze schéissen. Dann Salz, Bucht vu Blat a Geméisbitter. Elo addéieren de geschmëlzene Kéis, mëschen a koennen bis se ofgeleet. Mir schloen d'Platte, dierft d'Zopp mat getrockenen Basilis an servéiert se et waarm.
Finnescher Chanterellecrèesuppe
Zutaten:
- Geméisbierfraen - 1 Liter;
- Crème vun 20% Fettgehalt - 150 ml;
- Chanterelles - 400 g;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Zon - 170 g;
- Natierlech Botter - 40 g;
- Weessmehl - 50 g.
Virbereedung
Melenko räuscht Zon an Knuewel, Chanteller an e puer Deeler zerschneiden. Mir hunn d'Botter an de Passanten an et zwëschen de Knuewel zu engem kloren Staat schmuel. Huelt d'Hängelen, opruffen a simmer fir ongeféier 5 Minutten. Füidd d'Miel, rësser gutt a gitt an de waarme Bouillon. Mir addéieren Salz, Pabeier a koch fir eng Véierelstonn. Gitt an der Rahm an eng Kuche fir eng aner 5 Minutten. Setzt d'gehackte Péiterséileg an d'Zoppen a servéieren se op den Dësch.
Crème-Soup vun Chanteller mat Knuewel
Zutaten:
- Kartoffel - 4 Stéck.
- frësche Chanterelles - 500 g;
- Zon - 100 g;
- Muerten - 120 g;
- Crème vun 20% Fettgehalt - 150 ml;
- Sprig vu Dill - 4 Stéck.
- Waasser - 3 Liter;
- Botter - 45 g;
- Salz;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Geméis - 20ml;
- Pabeier.
Virbereedung
Chanterelles gi geordnet, mir si verschmiert déi verschmutzte Plazen mat engem Pinsel a Minett an kalt Waasser. Wann d'Pilz grouss ass, se an d'Stécker schneiden, a kleng kleng Stécker intakt. Meng Kartoffel, propper a schneiden a klenge Cubes. Zwiebel ginn gereinegt a fein gehackt. Carrots Méng a schlecken de Rutsch. Knuwwel ass propper a Melenko gehackt. Dill spillt a fein ze schielen. Mir kachen Waasser, e klengt Gourmand an d'Kartoffel. Mat engem schwaachen Dëppe kachen, koch fir 20 Minutten.
An enger Bratpfanne, Erhéijung 20ml vegetaresch Ueleg, addéiere mer d'Hälfte vun der Botter an lass et schmëlzen. Mir setzen de Zwiebel a bréngen et bis si gutt fir ongeféier 3 Minutten op niddereg Hëtzt. Füüch Karrater a Fribment Geméis fir ongeféier 2 Minutten, rëm gelegentlech.
Gegrëстent Geméis gëtt an engem Dëppe Potato gesat ginn a weider Supp op enger niddereger Hëtzt kocht. Mir setzen d'Chanterelles an der selweschten Bratwaasser an addéiere Salz. Frësch si bis datt d'Flësseg komplett ass. Duerno fügen déi aner Rescht Botter an d'Pilzduerchtemperatur 3 bis op de Buedem. Mir schécken se an d'Pan. Mat enger iwwerdriwwener Mixer, mir Masse vill. An der selwechter Bratpfanne brong de gehackte Knuewelz ongeféier eng Minute. An der Zopp zervéieren mir d'Crème a lass et erwierken. Fir et ze schmaachen, addéiere mer Salz, Päfferi, mer Knuwwel a mir loossen et e Véierel vun enger Stonn daueren. Mir servéieren de Pilzcreme Soup vun de Frëschmäert zu engem Dësch mat frësche Baguette.