Australien ass viru kuerzem als Zentrum vun der Weltmastronomi, an Australien ass eng vun den exoteschsten a variéiert vun der Welt. Déi australesch Kichen ass e richtegt Gourmand-Paradäis, Dir kënnt alles aus Fleeschstoffer a Sandwichen fir Vegetarier op Kangaroos mat jonken Bësche schéissen an gebratene Zwiebelen probéieren. Australien erlieft elo eng richteg kulinaresch Revolutioun. Ee vun de Grënn fir op eng Rees op de grénge Kontinent ze fueren ass d'Degustatioun vun der australescher nationale Kichen.
Australesche Traditiounen
Den Opstig vun der Kiche vun Australien fällt op d'90er vum leschte Joerhonnert. Et gouf dann an all grousse Stied vum Kontinent ugefaang verschidde Restauranten ze gesinn, déi am Stil vun "moderner australescher Kichen" gestierzt ginn. De Succès vun der kulinarescher Konscht war beaflosst vun der Varietéit an Originalitéit vu Platen, och zu preiswerten Käschten. Emigranten aus der ganzer Welt hunn hir kulinaresch Köstlechkeet australesch gefrot, wéi d'Kichen déi östlech an westlech Richtungen vereinten an hir al Traditioune agefall hunn. D'Resultat war kolossal.
Déi australesch Kichen ass eng englesch Kichen déi op lokalen Zougang ugepasst ass. Frëschmäert vun Australier besteet aus engem Standard Set vu Geméis, Eier, Brout, Wipp, Ham oder een waarme Plat. E klengen Mëttegiessen besteet aus Sandwichen, Muesli a Fruucht. Vun Drénken léie Kaffi, Tee, Mëllech oder frësche presséiert Jus. Mëtteg an hirer Zesummesetzung gleet och englesch: Steak mat Zwiebelen oder Kartoffel, Fleeschpost oder Zalot "Cheat". Den Haaptmahl fir d'Australier ass Dinner, traditionell am Familjekrees gemaach. In de meeschten Famillen fir d`Fercht gekacht Fleesch mat Geméis, Zopp oder Snack, Fësch Dessert, Nuddelen oder Pizzas.
Features vun Australescher Kichen
D'Ernärung vu lokale Awunner beinhalt eng grouss Quantitéit Fleesch, haaptsächlech Rëndfleesch. All australesch wéi en nationale Geriicht neelt en impressionante Stéck Fleesch, deen onbedengt gutt fritt. Australien ass mat vill vu ons mat Kangaroos ass verbonne ginn, nëmmen d'Fleesch vum exoteschen Déier ass exklusiv fir den Amateur. Wann d'Kangaroo Fleesch gutt gebrannt ass, schmaacht et wéi Roe-Hären Fleesch.
Eng Rei Plate vu Spezialitéiten an Australien a villen Équipen ginn aus Fësch preparéiert, och vun lokalen Arten, wéi Shaper, Barracuda, Whitebat. Awer de Wee vu Kiche Fësch ass ganz ongewéinlech: et gëtt op schmueleg Kuelen ënner enger décke Grasschicht geréift. Geographesch Positioun huet d'Varietéit vun australescher Kichen mat Austern a Muselen, Jakobsmannen a Kraken, Krabbelen an Shrimps, Hummer an Hummer an och Haark Fleesch festgeluecht.
Fir d'Preparatioun vu ville nationale Platen, australesch Meeschteren vun der kulinarescher Konscht benotzt net nëmmen Geméis, déi an Europa normal sinn, mee och tropesch Fruits wéi Taro, Bananen, Papaya, Eenam an Ananas. Bananen Bananen ginn fir Fleesch servéiert, an Ananas Juice gëtt oft als Marinade benotzt fir e Vugel ze genéissen. Awer am meeschte verbuergt Geméis ass eng Tomate.
Wéi d'Briten, d'Australier sinn grouss Fans vu Téi. Kaffi, Mëllech an Fruuchtapften sinn och heefeg. Ganz populär sinn ënnerschiddlech Milkshaken a Glace. An Australien kënnt Dir exzellent Weine genéissen. Et ass derwäert ze bemierken datt d'Produktioun vu Wäin de leschte Joeren verännert huet. Vill Wäiner sinn aus portugisescher, spuenescher oder franséischer Trapeginn.
National Platen a Australien
Den nationale australesche Geriicht gëtt geféierlech. Si gouf 1920 vum Fred Walker virbereet. Walker huet en Heefegeschmack vun Zwiebel, Sellerie a Salz genéissen. Erreecht eng déck schwaach Massenentwécklung un Jamper op Brot verschmëlzt oder als onofhängeg Platen geschmaacht. An der Krise ware Wedjemite an d'obligatoresch Ernährung vun Australier agefouert, a spéider gouf sou berühmt datt et e Defizit war.
Mir schwätzen iwwer d'australesch Kichen, et kann net hëllefen, e puer Wierder iwwert d'Aboriginal Liewesmëttel ze verkafen op Holzkierp. Dëse Geriicht gëtt "Dumper" genannt, dat e Bunn ass, aus enger Mëschung aus Miel a Waasser produzéiert. Huelt dës Rolle onbedéngt mat Téi, dat a Kockelbecher gekacht gëtt. Eng aner vun den ongewéinlechste ville italienesche Platen ass "Suppe vu Anaboroo, Mango and Burrawong".
Nëmmen an Restauranten an Australien kënnen d'Touristen sougenannt souvill Platen wéi Kangaroo-Fleesch an der Quandongsooss (eng Fruucht maachen, déi als "Dessert-Peach" genannt gëtt), Ael friessen, bloem Krab, Haarkléi, Séisswasser Austrëtt an natierlech och Krokodil a opossum Fleesch. An dat ass net alles. De Menu op déi renoméiert Restaurant Restaurante besteet aus verschiddenen Dosen exotesch australesch Platen.
Ënner Desserten sinn d'Australier et de Lamington. Dëse leckere Kichel, deen mat Schockela gemaach gëtt a bestrooft mat Kokosnëssspaass. Déi éischt Lamingtons goufen aus engem Kaffekuchen preparéiert mat der Zousatz vun Hambieren oder Äerdbieren, awer elo ginn se preparéiert ouni d'Zuel vun Zalot. Als Fëllung benotzt e puer Pastoever Crème.
| | |
| | |
