Peremyachi ass e traditionell Tataresch, deen e Kuch mat geschnidden Kanten ass déi d'Füllung ëmfaasst. Zu Usbekistan ginn déi Peremachiachi genannt - Byelyashs . Déi allgemeng Fëllung am Béier gëtt Hackfleesch, awer heiansdo ginn se mat Käusse oder Kartoffel opfüllen. Normalerweis Hefsteescht gëtt benotzt fir ze kachen, awer e frëschem Fruucht, deen op engem Sauermilchprodukt (Kefir oder Joghurt) agefouert gëtt, ass och gëeegent.
Zutaten fir Rühr mat Fleesch:
- Miel - 1 kg;
- Mëllech - 0,5 Liter;
- dréchend Liest - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Ee - 1 Stéck;
- Fleesch - 0,5 Kg Rëndfleesch a 0,5 Kilo Schweinefleesch;
- Zon - 3 Zwécke;
- Salz a Pabeier - fir ze schmaachen;
- Waasser - 1/4 l.
Virbereedung
Fir eng Teig fir eng Kamill ze maachen, op engem grousse Schneidebrett füllen mir en Hüls Miel, an deem mir en Téi Lëft maachen. An der Rous, géi ëmmer a Mëllech, Salz a Sputtdengst, alles alles. An enger waarmer Plaz hu mir den Teufel gesat, wou et sech ophalen an operstoen (de Volume hëlt ëm 2 Mol erop).
Parallel kann Dir d'Preparatioun vu Fette maachen. Beim Fleesch a Zwiebelen, duerch eng Fleeschrauensméis iwwerholl, Salz ofginn, e Knascht vu Pabeier ginn. Wann Dir Knuewel wëllt leeën, empfehlen ech e puer Zementekrëppelen fir d'Transplantater ze frëndlech ze maachen.
Mir zielen d'Komitee fir Miel ze schneiden, setzen den Teigs op der Brett. Huelt ¼ vun den Teigs, raus aus enger glatter décker Wurst dovunner aus, ofgeschnidden kleng Stécker. Jiddferee vun de Stécker gëtt mat engem Walzstéiwer gerollt, wat och mat Miel bestroft ass, sou datt d'beim Walzen vum Teep net mat de flaach Kuchen ass. Kaaft déck Kuchen (Duerchmiesser 10 - 12 cm) och net vergiessen mat Miel ze sprächen. No der Veraarbechtung vum ganzen Test fir flaach Kuchen, geet et un d'Modeller vum Tatarum.
Op enger décke Buedemopf puërsiéeren mir de Geméiswierk, setzen d'Peremieachi an d'Öl Lëft erof. Fuert dann de Patti iwwer. D'Bereetschaft vun der Chamäemais ass einfach ze bestëmmen duerch d'golden Faarf vum Teigs, a wann d'Ofdach bereet ass duerch de Buedem ze verstoen, wat, wann frittéiert, an der Gëft sichtbar ass. Peremyachi mat Fleesch sinn fäerdeg, wann d'Bouillon aus dem dréifende transparente a Liicht kënnt.
Wann Dir e Géigner vu frittéiert Liewensmëttelen ass, kënnt Dir de Ressource mat Fleesch an den Ofen backen.
Tatarski peremyachi ass e schmaache leet mat deem Dir Är Famill a Gäscht kenneléiert!