Belyashi ass eng ganz populär Pâtisserie an der Tatar a Bashkir kulinaresch Traditioune, ee vun de Lieblingsvariante vum modernen russesche Fastfood. Entäuscht mam Wuert "Belyash" heescht och d'Wuert "Austausch". Belyasha mat Fleesch am Tatar - kleng ronnen Pies mat engem Lach an der Mëtt, fritt an Ueleg (manner oft gebacken). Belyashi vu frëschen oder Hefee genuch mat Fleesch virbereeden (natierlech och net Schweinefleesch) oder aner netverkéierte Stuff. Heiansdo preparéieren se faul Belyashas a Belyashas op Kefir , awer dës Platen si net wéi echte Bakblech vun der Tataren.
Loosst eis a klären, wéi belyashi mat Fleesch korrekt ze kachen.
Dir musst d'Teig an d'Fette preparéieren - et ass reng Rëndfleesch, Kalle oder Lämm (oder all dës Fleeschzorten an verschiddene Kombinatiounen). Dir kënnt Päerdfleesch benotzen. Den Teig fir Belayas am Tatar ass besser fir Hefung ze preparéieren - et ass méi flott an här méi lues. Belyashi vum ounigebuedenen Teat sollt ongeféier 2-3 Stonnen hannendrun giess ginn.
Belyashi am Tatar
Also, mir preparéieren Tataren wéi de traditionelle Rezept.
Zutaten:
Fir den Test:
- Weessmehl High-grade - ongeféier 6 Glace;
- Mëllech - 500 ml;
- Chicken Egg - 2 Stéck.
- Waasser 250 ml;
- Salz - 1-2 Tsp.
- Zocker - 1-2 Tsp.
- Hefteg - 50 g;
- Botter, Natierlech - 100 g;
- Sonnenblumen Ueleg - 2 Zwergstoffer. Läffelen.
Fir ze stéieren:
- Mager Fleesch (Rëndfleesch oder Bam + Lämmchen 1: 1) - 1,2-1,6 kg;
- Zon - 1 St .;
- Fleeschéiss (oder Waasser) - 0,5 Coupe;
- Salz a trocken Gewierzer - fir ze schmaachen.
- e klenge Geméiswierk fir Frigoen.
Virbereedung
Virbereedung vu Belyasha mat Fleesch fänkt mat dem Teep. Als éischt plackéiere mir de Löffel: Huelt Mëllech an d'Lach, zerŽck Zucker, Salz a Gërs, dobausse mat 2 Eegeschoss Miel, grëndlech gemeng an e waarme Buedem fir 20 Minutten. Addéieren d'erweecht Butter, Fett d'Hänn mat Sonnenbléie, suergen déckstof a schläift den Teigs. Huelt den Teig an eng Schuel, deckt mat enger sauberer Leinwäsch an en warmem Plaz fir 30 Minutten a gitt dann eroof an erof.
Während den Teig gutt ass, de Fleesch fëllen. Mir passen duerch e Fleeschraaft mat mëttlere oder groussem Dutzfleeg an Zwiebel. Addéieren op d'Fette trocken Gewierzer a e klenge Bouillon fir Juacitéit (wann néideg). Dir kënnt d'Konsommatioun mat ganzer Mëllech ersetzen, dann ass d'Füllung besonnesch gutt.
Mir knéien a mëscht den Teigs, dovun hu mer ongeféier identesch roude Kuchen. Am Zentrum vu jidderengem setzen mir e gudde Ball vu Mueres Fleesch. Mir bereet net d`Recht ze fleegen. Mir verbrennen d'Kanten vun all belaya an hunn se rassistesch festgestallt datt et e klengen Loch an der Mëtt läit.
Heef de Ueleg an enger Bratpfanne. Ma fry beljashi vu béide Parteien am Duerchschnëtt Feier. Iwwer de Wëllen fir eng schéi gëllen Schatt ze kommunizéieren.
Dir kënnt natierlech Belyasha mat Fleesch an den Ofen kochen. An ech muss soen, datt dës Methode méi gesond sinn, aus der Sicht vu Diätetik. Belyashi am Tatar am Ofen ass bal sou glécklech wéi frittéiert. Nëmmen an dësem Fall ass d'lescht Operatioun am Backofen. Virbereed, biede Belyashi op eng gefëscht Bakblech gespaart an an de Bak
Alternativ Variante vun engem Foul fir Beljash ass och méiglech: et kann aus Fleesch a Kaffi preparéiert ginn. Hei ass en ongeféieren Verhältnis: Fir 1 Deel vum Hackfleisch bréngen mir 1 Deel vun de Gromperen (Gewiicht), och 1 Glühbär, Trocken Gewierz a Salz. Dir kënnt och 1 Huhn Ee ginn. Fleesch mat Zwiebel gëtt duerch e Fleeschrauerschrëft gecheckt, an d'Kartoffelen op mëttlere oder e seegleche Raascht geréit. Äert Potato Juice. Sou eng Füllung sollt net laang daueren, sou datt d'Kartoffelen net däischter ginn.
Ofgeschloss Belyashi liicht cool, servéiert mat Ufank, Katak oder frëschen Tee. Kuck méi - Belyashi geet ganz séier.