Dës Sauce gëtt an all Maart verkaaft, awer tkemali, deen zu Hause gekuckt oder déi aus Georgien gebraucht gëtt, ass besonnesch gutt.
Georgian Tkemali Sauce - e klassesche Rezept
Zutaten:
- Säurepflaag - 2,5 kg;
- Knuewel - 5 Zänn;
- frësch Koriander - 0,5 beam;
- Ground Koriander - 1 Tess. Löffel;
- Mines (wann et en ombalo) - 0.5 beam;
- Dill - 2-3 Schirden;
- Hei ass rout Pabeier - 1,5 Stéck.
- Waasser - 1,5;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- kierperleche Zocker - 3 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Am ieweschten Deel vun engem breet Dëppe leeën d'Brëtsch vu Cilantro a mëtt. Zu hinnen addéiere mir Schirma vun Dill, déi mat Buedemkierpfer gestuerwen ass. Am ganze vun dësem gréngen Kuss, verdeelen mir eisähnlech Plumbeam. Mir addéieren d'Waasser op der Pan, a léisst et op déi inkludéiert Platt setzen. Sobald d'Waasser fänkt mam ze kachen, reduzéiere se de Feier op e Minimum a futti bis zu engem Punkt bis se breet an d'innere Fleesch hänkt net méi. Den Dëppe aus der Plack erofhuelen an seng Inhalter an eng Kolonn ophalen, ënnert deenen mir e klengen Container setzen fir d'Iwwerreschter vum Buedem ze sammelen. Wann d'Plumpen kille loossen, manuell d'Pulp manuell duerch eng Kolander reiben, bis et näischt méi lénks ass, awer Knien, Zween a Fell.
An de séiss Puree gitt eis beweegte kräfte Buis, Knuewel, fein gehackt roude Pfeffer, Zocker a Salz, duerch d'Presse goen. Mixen a setzen d'Tkemali erëm op der Hotplack an am selweschten Feiermodus wéi d'Pflaume kochten, koennen d'Sauce fir ongeféier 20 Minutten. Eischt iessen a prett tkemali, empfehlen ech et gutt.
Tkemali Sauce vu Kiischte Pläng doheem - e Rezept fir Wanter
Zutaten:
- gielgeluede Plump - 2,2 kg;
- Paprika - 1 Stéck;
- jonkl Knobuk - 1 Stéck;
- Paprika (Buedem) - 1 Dessert-Löffel;
- Péiterséilech an Zilantro - 80 g;
- Kaff salt - 1 Dessertlöffel.
Virbereedung
Proprietär Banke mat Metallofschléi preparéieren, briechen se mat Damp.
Mir divizéiere der gefeelt reif Kirsche Plum an de Scheiwen, Ausbroch aus den Knuewen. Place de Plump an engem Pan mat engem décke Buedem, sprëtzen et mat der Kichen Salz a léisst d'Fruucht fir eng hallef Stonn. Elo setzen mir d'Pan op den Brenner vun der inklusiv Platte a souguer bis zu enger halwer Stonn ze kafen an de getrennten Jus. Verpasst d'gekachten Scheusse vun der Fruucht an e Metal-Sief a wischt et un, déi picke Kartoffel an engem sauere Kaffi picken. Mir setzen alles erëm op den Herd a kachen de Puree vun der geréifter Kiisch Plump zur Konsequenz vun séisser Rahm. Duerno komme mir d'Blummen hier duerch d'Fleeschrauerei riicht, glat Päffer a jonk Knuewel. D'Séiss Paprika ze sprächen, ze stéieren an d'Tkemali op e schwaache Brand fir 7 Minutten ze strahlen. Mir verdeelen d'Sauce iwwert kleng Jalousie, déi dann zougedeckt ginn.
Rezept fir Plum sauce tkemali zu Hause
Zutaten:
- Pflaumen - 1,8 kg;
- Knuewel - 5-6 Zänn;
- gréng Hot Pepper - 2/3 Stéck.
- Hops-suneli - 1,5 TL.
- déier Zocker - 2 Bessen;
- Kaffi Salz - 1,5 TL.
- Kärander, Basil, Dill - 50 g.
- Waasser - 2/3 Tie.
Virbereedung
Mir trennen pure Poulen mat engem scharfen Messer an Hënn a räissen d'Steine eraus. Mir verschwannen d'Lobbelen an engem Edelstahl Kiosk, drénken Waasser a setze fir ze kachen. No 15 Minutten, wann d'Plummen schonn komplett geblooft sinn, si se vun der Pan op eng Dach Colander bewegen, ëm déi hallef Glas vu Buedem sammelen. D'Crème selwer entwéckelt elo an eng grouss Schuel vu Mixer a grëndlech bis zu engem mëller Smoothie. An enger méi kleng Spier vum Mëscher setzen déi gescheessene Knuewleck, dräi Arten fein hackeg Grénges, gréng a waarm Pfeffer a grinds alles mat engem Mixer bis gutt. Mir verschwannen alles an eng grouss Schuel, zousätzlech Salz, Hops-suneli, fein Zucker virzebereeden a waarm alles mat Plumpen. Vun der Blendung hu mer d'Sauce an eng gemittlech Buuspäck verdeelt a léisst et et ongeféier 15 Minutten sinken. Dëse Séiss kann iwwer Glas, Sterile Container a Spëtzt fir den Wanter verbruecht ginn, an Dir kënnt et dobannen genéissen.