D'Becher vun der Fësch ass e wonnerblechsten éischte Geriicht, dat all Äre Stéit et schätzen. De Bouillon verfaasst sech geséchert, an de Fësch ass ganz delikat a lëschteg.
Rezepter fir Bass vum Barock
Zutaten:
- Perch - 985 g;
- Waasser - 2 l;
- Kugel - 65 g;
- Gewierzer
- Muerten - 95 g;
- Péiterséil - fir ze schmaachen;
- Blat.
Virbereedung
Nodeems Dir d'Ouer gekacht huet, gëtt d'Becher gereinegt, guttgezillt a ofgeschloen den Kapp mat Placken. Keng Kierfeten preparéiert d'Stécker an d'Suergen all déi grouss Béi eraus. Da sti mer d'Fësch op de Gaze an en an e Kach vum Waasser setzen. Duerch dës Methode gëtt de Buillon transparent, an de Filet killt net a mécht seng Form. Zwiebel ginn veraarbecht, anhäereg an d'Véier gerappt an an eng Pan gesat. Carrots ginn gereinegt, zerquetscht grouss Lëppler a werfen d'Haaptzutaten. Zu Gewierzer liesen, Lorbeerblat a bréngen d'haushaltsärem Ouer vum Flossduerch ze kachen. Dann reduzéieren d'Hëtzt an d'Zopp koennt, ongeféier 35 Minutten, de Deckel zouklappt. Duerno gi mer d'Platen op Placken, addéieren op all Servicer kachéiert gekacht Filet a servéieren se op den Dësch.
Ouer vum Mier bass
Zutaten:
- Gromperen - 155 g;
- Millet Krupp - 45 g;
- Kugel - 65 g;
- Blieder;
- Gewierzer
- Geméisjus;
- Muerten - 55 g;
- frësche Blummen - fir Dekoratioun;
- Seebar - 705 g.
Virbereedung
D'Percque gëtt gereinegt, gutt gemaach, gewäsch a geschnidden. Klappe de Fësch op e Kasseroll a kale Waasser. Kuckt d'Platen mat engem Deckel a kachen der Brote 25 Minuten op engem klenge Feier, ofgeschaaft den Schaum.
Muerten an Zwiebelen ginn veraarbecht, gespillt a fein gehackt. An der Bratpfanne fir d'Sonneblummenueleg ofginn, d'Geméis ze verdeelen an ze lues 10 Minuten ze réien. Kach Fësch ass séch aus der Pan gefrot, an de Buedem ass gefiltert. D 'Potatoe gi gerappt a gehackt an kleng Kubel. Mir ginn et an d'Fëschelouf a kachen, iwwerdeems en Deckel bedeckt. Millet, wann néideg, sortéiert a grëndlech gewascht. Huelt d'Kroun an d'Zopp mat de Geméisbraten. Gitt d'Gewierzer un Goût, Lorbeerblat a kachen Äert Ouer, bis 25 Minutte gekacht ass. Mir servéieren Zopp mat engem Stéck Fësch, dekoréiert mat gehackte Kräider.
Rezept fir Brioche op e Feier vu Barsch
Zutaten:
- Perch - 705 g;
- Muerten - 65 g;
- Kugel - 65 g;
- Gromperen - 115 g;
- Gewierzer
- Blummen.
Virbereedung
De Fësch gëtt veraarbecht, guttgezillt, an a Stécker geschnidden an an enger Spull matgespillt. Fëllt mat Waasser a schéckt d'Platen zum Feier. No 40 Minutte sëtzt de Becher ganz genau a biedselen d'Knäpper. An der waarme Buedem huet d'Schiel a geschmaacht Geméiszort gemellt. Salle de Suppe fir ze schmaachen an ze kuken fir eng weider 30 Minutte. Am Ufank sinn mer Fësch fir d'Ouer vum Fësch a fëlls de Kettler vum Feier. Deckt de Deckel op, bestätegt de Päckchen fir 15 Minutten a gitt duerno de räiche Ouer aus der Fësch op de Placken.