Helleg an iergendeppes Fleesch vu Makrele ass lëschteg an eegent, awer Dir kënnt et op de Goût vun der Varietéit mat Marinaden addéieren. D'Zesummesetzung vum Letzebuerger ass variéiert breed wéi Makrelen a perfekt kombinéiert mat vill Ingredienten, awer mir schwätzen méi iwwer e puer vun den Notable Rezepter an de Rezepter weider.
Marinade fir Makrele bei doheem
Wann bis elo hutt Dir geduecht, datt aus all de Zitrusfruchten ee gudden Fësch nëmmen eng Zitroun opmierksam maachen, dann wäerte mer Iech mat der Rezept vum Fësch op eng orange Marinade iwwerraschen. Déi lescht ass duerch e intensiven a liewegenen Geschmais charakteriséiert.
Zutaten:
- Olivenueleg - 95 ml;
- Jusstrooss 1/2 Zitroun a Orange;
- pechelen 1/2 Zitrone a Orange;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- violetten Zon - 35 g;
- der Lorbeerblat;
- Zwee vun Thymian - 2 Stéck.
Virbereedung
An der Kasserollen, späicheren d'Zwiebelringen an de Knuewel schnauwen. Wann d'Braten starten fir den Aroma ze liesen, an d'Zwée gëtt transparent, fügt e Bay Leaf Bléi, e puer Thymien Thymian, gitt alles mat dem verbleiwlechen Ueleg, Zitrusjus an zitt d'Zest. Maacht Iech de Marinade aus dem Feier, grëndlech mëschen a killen bis wärmeg. Géi e waarme Mëschung vu Fësch a lass fir 4-8 Stonnen. Déi erhéngte Betrag vu Marinade fir Makrele op de Grill ass genuch fir zwou grouss Karkassen ze marinéieren.
Mackerel an de Sennemarinade
Zutaten:
- onbestëmmten Béier - 340 ml;
- Apfelsenzeger - 65 ml;
- Olivenueleg - 120 ml;
- Getreidennoten - 60 g;
- Zon - 70 g;
- e Siler vun Sellerie;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Muerten - 75 g.
Virbereedung
An der Kasseroll lass d'Geméis komm, bis se hallef gekacht sinn. Séiss Sëlwer, Zwiebelen, Knueweeg an Karrott mat Béier, addéieren Senir, Lorbeer, Ueleg a Wäin. Schnell entreech d'Inhalter vun der Kaffi mat engem Séisswaass an et erlaabt et ze kachen. Bring d'Marinadë fir e Kachen, koennt se eng aner Minutt dauerhinn a duerno ofhaalen a ville cool ofbriechen virum Gebrauch.
Wéi fir d'Marinad fir Makrele mat Esseg ze maachen?
Mir si benotzt fir datt Marinaden mat Esseg ze héisch op der Fëschpulpe sinn, awer wann Essig an de richtege Verhältnisser mat anere Ingredienten opléisen, dann no him selwer näischt lass,
Zutaten:
- Zon - 60 g;
- roude Wäin - 65 ml;
- granulierten Zucker - 65 g;
- Soja Sauce - 90 ml;
- Waasser 75 ml;
- Péiersécheren - 4 Stécker.
Virbereedung
Huelt den Esseg an de Kasseroll a sprëtzen de Zocker. Wann d'Marinadë klëmmt, addéiere se déi dënn Réngelen an zwénken a géi direkt d'Mëschung aus Kakassa vu Makrele. Fuert den Fësch fir eng hallef Stonn.