Eier iessen: et ass eise Rettungswëllen an der Kichen. Net all Dag mir hunn Zäit, Energie an de Wonsch ze stierzen am Stack. Mir bidden Iech Rezepter fir lecker Nahrung, déi ee frësch gekacht gëtt - entweder fir Iech selwer oder fir Är Gäscht. Si si mat eise Fraen a verschiddenen Deeler vun der Welt gedeelt. Wat ass esou iwwerraschend? E gudde Mutt ze preparéieren ass all Meeschtesch an all Land.
Den éischte Rezept kënnt aus Zypern. Et erënnert eis datt schnell Liewensmëttelen, ausser eng kuerz Zäit, ee méi Virdeel hunn: ganz oft ass et méiglech, d'Iwwerreschter vun onbenotesche Produkter fir hir Virbereedung ze benotzen.
Soufflé mat Brot
Mir brauchen:
- gedréchent Brout (ongeféier 1/2 kg);
- 2 1/2 Téi Mëllech;
- 4 Eeër;
- 200 g Kéis (iergendeen, op Är Ufro);
- e bësse Botter
- Salz, Pabeier.
Virbereedung:
Brout d'Brout aus dem Brout a sütt et an der Mëllech fir ongeféier 1 Stonn. Sot et ze säuberen, reift et mat enger Gabel, bis et e Kriibs gëtt. Mir ginn Kéis, Botter, Salz a Päfferot. Gutt Schlagelespeech a wäschen an d'Broutmëschung addéieren. Duerno setze mir et an d'gëfte Form fir soufflé a baken op 180 Grad fir ongeféier 40 Minutten. Mir servéieren direkt op der Tabell, an enger waarmer Form - als Nebenschell oder als Haaptplat.
Awer wéi eng Art unproportionnelle a schmackhafte Liewensmëttel ass e Lach am Libanon gekacht ginn:
Kartoffel an engem Ofen am Mëttelmierraum
Mir brauchen:
- 5 mëttelgrouss Kartoffel;
- 2-3 Grouss Eggplants;
- 2-3 gréng séiss Paprika;
- 2 Zwibelen
- 2 Knuewel vum Knuewelek.
- 1-2 Dëschfloen vun Tomatenpast oder frësch Tomaten (fir ze schmaachen);
- 3-4 Icedëf vun Olivenueleg;
- Salz;
- Pabeier;
- Oregano;
- Péiterséilech;
- Mënzprägung.
Virbereedung:
Mir schneiden Kartoffel an de Scheiwen a lafen se op e Bakbutt. D'Aubergine, Pärpert, Zwiebelen, Knuewecher a Tomatenpasta (oder e frësche Tomaten) an d'Mixer fëllen a gutt alles schleewe. Mir verdeelen déi entsteet Mass op der Kartoffel, addéieren Salz, Pfeffer, Oregano, Péiterséil, Minze, Olivenueleg an d'Kartoffel an alles gemengt. Mir addéiere Waasser, sou datt et nëmmen d'Kaffi nëmme kleng ass. Fëllen am Ofen bei 200 Grad fir ongeféier 30-40 Minutten.
Iessen an enger Hëtzt kënnen net nëmmen lëschteg, awer och Nahrung. Dëst gëtt vun der Meeschtesch vu Griechenland bezeechent, deen hir Rezept mat eis huet:
Lentil Salade
Fir 2-4 Portioune mir brauchen:
- 1 kleng Zénung;
- 3-4 Sprénge vu Perseus;
- 1 mëttlere Klengkierper;
- 1/2 Tub knapp knapps Péitersland;
- 2 Knuewel vum Knuewelek.
- 1 Taass Lentill.
Fir Sauce:
2 Icedo Olivebeem; 3 Dëschfloër Balsamesche Esseg; 2 Teasponseessegen Dijon; 8 Blieder vum Radicchio.Virbereedung:
An engem mëttleren Kiosk, mat genug kochendem Waasser ginn mir Peters Petersbunnen, en Zwiebel a Knuewelken. Mir senen d'Lentillen an d'Waasser, reduzéieren d'Hëtzt a kochten ongeféier 25 Minutten. Mir kucken, datt d'Lentiller zitt a sanft waren. Duerno wäerte mir et an e Colander widderhuelen an d'Ueleg an d'Péiters werfen. An enger klenger Bouillon ass Olivenueleg, Esseg, Senne an déi aner Knuewelzell. Mir setzen op d'Feier an stellen der sécher, datt dës Mëschung nëmme waarm gëtt, awer et bréngt keng gekacht. Transferéiert d'waarme Lentelen an eng Salade Schüssel an d'Fett gehackte Zwécke, Péitert an d'entsteckte Sauce. Solim, Päfferi. Mir leeën eis Pensiounsalat op d'Blieder vum Radicchio a leeën et op den Dësch.
D'Préparatioun vun de Mier fir e Préavis fir Hausfraen an Frankräich ass sou wichteg wéi jee. Hei ass den Dessert, dee se eis proposéieren:
Tart mat Äerdbieren
Fir 8 Portioune wäerte mir brauchen:
- 500 g vu wäschen an geschmaacht Erdbeeren.
Fir den Test:
- 150 g Miel;
- 90 frësche Botter bei Raumtemperatur;
- 90 g Zocker;
- 1-2 Stéck Löffel frësch Mëllech;
- 1 Eeel vu Salz.
Fir Rahm:
- 300 g frësch Mëllech;
- 200 ml Creme 35% Fett;
- 100 g Zocker;
- 50 g Maiskeef Miel;
- 1 Ee;
- 2 Eejäeren;
- 1 Vanille Stäbchen, an der Halschent geschnidden.
Virbereedung:
Den Ofen op 180 Grad ofléisen.
Fir den Test: de Miel ze kräischen an ze vermëschen mat Zocker a Salz. Den Ueleg an d'Scheiwen ze schneiden an ze drénken mat Miel mat de Fanger - bis Dir grouss Kruuchten kritt. Add am Enn vun der Mëllech a liicht (awer net laang!) Kneiden den Teigs - sou datt et net ze elastesch ginn.
Probéiert net de Daach mat engem Walzen ze dréinen! Huelt kleng Deeler mat Teppe mat Ären Hänn, steift se op der Handfläche vun der Hand an léisst déi resultéierende Lozenges op der ieweschter oder eng grouss (25 cm) Form fir den Tart, oder an eenzelnen klengt (10 cm) Tartzformen. Dee soll dënn sinn.
Pierce d'Teppiche mat enger Gabel. Da packt et mat Folie, d'Bueden dobäussen (Räis, Kichererbas) a fake 20 Minuten. Huelt d'Folie of an fëllen fir eng aner 10 Minutten - bis de Teint brong ass. Huelt et aus dem Ofen a gitt et ze cool.
Fir d'Creme ze preparéieren, op engem mëttleren Feier e klenge Suppe mat Mëllech, Creme an engem Vanille Stëpp ze stellen. An enger déifer Plack gëtt de ganze Ee mat Eejus, Mais an Zocker. Éier Mëllech mat Rahm kachen, fügen eng kleng Mëschung vun Eeër mat Miel a rous. Dann addéiere de Rescht vun der Eeërmolerei zu der Mëllech. Séier rëm ze langweileg, fir de Spigeltel op Feier ze halen, bis d'Creme däischter ass. Kuckt ob et net verbrennt. D'Creme an engem déif Container überträifen, zou mat engem Membran uewen a kafen fir 3-4 Stonnen. Virun der Crème, mam Schnéi mam Bësch.
Fir op der Tabelle ze servéieren, fëllen d'Tartinki mat Rahm a bäisst d'Uewen mat Erdbeeren - ganz oder ze schneiden. Et ass besser wann Dir d'Tartini aus den Formen erginn, ier Dir se mat Rahm fëllt - sou datt se krächlech bleiwen.
Den Thema vun eiser heiteger Gespréich war e Kichen ze drénken. Eroflueden, lass et hei soen, datt op eisem Dësch kann d'Nahrung e Kribbelt ginn. Eis Rezepter hunn Iech dovun iwwerzeegt.