Och eng Persoun wäit vum Kachen ka matgoen datt et e Sauce baséiert op Balsamessig. Balsamik ass de richtege Kinnek ënnert de Wéngergäng, obwuel et strikt geschitt ass net. Genéisse ass e Produkt vun der Fermentatioun vu Sauerampel, a Balsam ass e Jus vun reenen Trapen, sopedéiert op Sirop, mat der Ergänzung vu Wäin. Balsamik fir Joer steet an hënneschte Fässer (traditionell - op mannst 12 Joer). An hien huet säin Numm fir Medikamenter, Antiseptik a géint d'Entzündungseigenschaften. Am Mëttelalter gouf et als Balsam, veraarbechte Wounds geholl an och vun der Pescht. Ee Trëppelt dës edle Liquiditéit kann magesch verwandelen an bereet den Geschmaach vun all Formen - vu Salaten, Fleesch a Fësch, bis Desserts.
Balsamic Sauce - Rezept
Zutaten:
- Esseg Balsamik - 1/3 vum Artikel;
- Olivenueleg (kale gedréckt) - 2/3;
- Schoosszocker - 1 St.
- Hunneg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Zitrounejus - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Sengem (schaarf) - 1,5 TL.
- Pabeier schwaarz (frësche Buedem) - 1/2 Tsp;
- Salz (kleng) - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Wéi balsamesch Sauce kachen? Fein gehacktene Zwëscher gi mat Balsamie gegudt. Ëffolgend Olivenueleg fëllen, all Kéier d'Rëtsch mat engem Sumpf. Mir addéieren Honey, Senne, Zitrounejus. Solim, Pfeffer, gemëscht. Mir loosse se e puer Stonnen brullen. Ready Balsamic Sauce kann e puer Deeg am Kühlschrank gespäichert ginn. Säin mëlle Goût ass gutt mat esou delikat Geméis wéi Spargel.
Crépise sauce mat Balsamessche
Traditionell Balsamik huet eng räich roudebraue Faarwen, sou datt et besser ass wei hir wäiss Varietéit zu wäiss Saucen, déi aus wäisse Wäin. Dës Balsamik gëtt méi mëllt a manner séiss wéi klassesch. Et funktionnéiert gutt mat Crème, an dëser Sauce ass perfekt fir Spaghetti mat Poulet a Geméis.
Zutaten:- Olivenueleg (kale gedréckt) - 2 Tabe. Läffelen;
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zwéin - 1/2 Stécker;
- Balsamiquel - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- Crème (net manner wéi 30% vu Fettgehalt) - 1 Element;
- Parmesan - 50 g.
Virbereedung
Den Onion schleppelt den Mixer an d'Fësch op enger Mëschung aus Olive bis Botter bis Golden. Addéiere de crème, bréngt ze kachen. Mir ruffen de Balsamiquel a fuere se aus dem Feier. Addéiere de geréiert Parmesan a rousen d'Sauce bis de Kéis komplett opgeléist gëtt.
Balsamesch Crème Sauce
Dëst ass e Sauce fir richteg Gourmeten. E Feier zimlech exquisite Geschmaach an en räich, räichem Aroma, déi balsamesch Crème ass iwwerraschend vielfält. Et passt perfekt mat kaltem Vorspeisen a Salden a mat héiche Platen aus Fleesch a Fësch, a souguer mat Desserts an Fruucht.
Zutaten:
- Esseg Balsamik - 1 Zoppeläffel.
Virbereedung
Balsamesch Crème Sauce bei Iech doheem net schéngt, bass du nëmme Balsamie op d'Halschent oder e Drëttel vum Volume. A ganz Geheim ass de rechte Wäin. Traditioun si produzéiert ënnert der Mark "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (Provënz Modena) an "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (Emilia-Romagna Provinz). Natierlech gëtt et e balsamesche Bësch net nëmme bëlleg. Et war net fir näischt dat vill vu ville Joerhonnerte als Privileg vu Kinneg a méi héije Adel gewise gouf.
Also, de Balsamesche Wäin an eng Kasserpoul iwwerlooss. Mir mgräichen d'Tiefe vum hënneschte Stréch an eng Note. Déi zweet Mark gëtt e Drëttel vun der ufanksgueleger Basis uginn. Mir schécken d'Balsamie an den Héichwaasser, bréngen et zu engem Kach ze briechen an ze iwwer d'Hëtzt opzehuelen, periodesch d'Néierestand misst.
Fir ze kucken ob alles korrekt gemaach ass, sen mer den Ëffnungsmol mat der Sauce an d'Luucht. Wann en "Löffel" fir e Löffel op engem Zentimeter a méi wéi eng hallef ass a brécht - eis balsamesch Crème sauce just perfekt.