Wann dës Saison huet Iech eng Quantitéit vu Tomaten eréischt gefouert, da setzt se net lass ze lossen fir heemem Ketchup ze preparéieren, eng aner Sauce fir Ersatz ze maachen, zB Aromatesch Ajika - déi bescht Firma fir Fleeschgerécker an e onverzichtbare Zutat fir vill georgesche Platen.
Adjika aus enger gréng Tomate fir de Wanter - Rezept
Zutaten:
- Tomaten (gréng) - 1,2 kg;
- Äppel - 240 g;
- séiss Puer - 240 g;
- Chili Pepper - 2 Stéck.
- Knuewel Zänn - 6 Stéck.
- Dill, Koriander, Péiterséileg, Basil - 1/2 Bunch;
- granulierten Zucker - 25 g;
- Geméishalter - 175 ml;
- Äppel Äppel - 15 ml.
Virbereedung
Virun Iech Äis vu gréng Tomaten preparéiert, gëtt d'Fruucht besser fir ze rousse an schaarf, da fänkt d'Haut of. Dës Technik mécht d'Sauce méi homogène. Tomate grindelen zesumme mat Äppel a geschéngt séiss Pfeffer. Een waarme Puer ass net néideg fir d'Somen ze botzen, awer nëmmen wann Dir eng richteg Hot Sauce kukpresse wëllt. Setzt d'Mëschung vu Pärelen, Äppel a Tomaten op engem Feier a kachen, a sech drun erënneren, ongeféier eng hallech Stonn.
An der Tëschenzäit huelt d'Blummen a passen sie duerch d'Fleeschrauerei direkt mat der geschmeideter Knuewelzéng. Fügt d'Blummen op d'Sauce, sprëtzen de Zocker, fillen Sie et mat Esseg a Ueleg, brësselen erëm an d'Kanne a pre-steriliséierter. Wann Dir net geplangt d'Adjika aus engem gréng Tomaten fir de Wanter ze kachen, da wär et genuch, d'preparéiert Sauce ze killen an et mat all de propperen Container ze fëllen.
Adjika aus gréng Tomaten ouni Kachen
Zutaten:
- gréng Tomaten - 1,2 kg;
- séiss Pfeffer - 1,2 kg;
- Chili Pepper - 1 St.
- Knuewel Zänn - 10-12 Stéck;
- Esseg - 165 ml;
- granuléiert Zocker - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Bewaffnet mat engem Mixer, piep Tomaten a séiss Pärelen. Maacht de Chili vun de Somen, a addéieren et mat der Zooss mat der Knuewelzähne. Kuckt d'Sauce erëm op, addéiere mat Esseg, Zocker a Salz. Eng scharfen Adzhika vu gréngen Tomaten passt an der Roll vum Billet fir de Wanter, well et trotz der Ofwuelung vun der Hëtzt am Konservativer wéi Salz a Esseg, déi d'Frëschheet fir eng laang Zäit behalen.
Adjika aus gréng Tomaten mat Meerrénger
Zutaten:
- Tomaten - 2,8 kg;
- séiss Pfeffer - 980 g;
- Knuewel - 190 g;
- Wuerzelen vum Päerdelz - 190 g;
- Hei gëtt e Pär - 3-4 Stéck.
- Äppel Äppel - 220 ml;
- granulierten Zucker - 145 g;
- Salz - 55 g.
Virbereedung
Bereet fir all d'Ingredienten: d'Tomaten erofspillen an ze schielen, déi Saisons aus zwou Zorte Päppereien ze entfernen, d'Muschel aus de Knuewelzännchen ze entfernen. Pass all d'preparéiert Zutaten duerch d'Fleeschrauerei laanscht d'Meerrettichwurz an d'Adjika op d'Feier fir eng hallef Stonn. Setzt d'Sauce mat Esseg, Zocker a Salz, gitt dann iwwer d' sterile Fetter a rollen se.