Haut ginn et e traditionell griichesch Plate - moussaka nom klassesche Rezept. Gebacken mat Schichten vu geräizer Fleesch, Auberginen a Kartoffel ënnert Tender Bechamel Sauce schafen en exotësche Geschmaach Bouquet, deen net egal wéivill gereegelt Gourmet lass geet. Besonnesch Charme ass mat de Gewierer benotzt. Seng Präsenz kann op Äert Gefier geregelt ginn a ersetzt se mat méi bevorzugter.
Virbereedung vun moussaka zu Griich ass vill Zäit, awer d'Resultat komplett kompenséiert all d'Käschten an eréischt de gudde Geschmaach vum Iessen.
Rezept Moussaki a Griicheland an Aubergine, Kartoffel a Béchamel Sauce
Zutaten:
- gehackt Fleesch - 850 g;
- Aubergine - 750 g;
- Knuewelken - 350 g;
- Häre Kéis - 250 g;
- Zon - 75 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- frësch Tomaten - 250 g;
- Tomate Paste - 75 g;
- Wäin drénken - 155 ml;
- Ee - 2 Stécker;
- Botter - 45 g;
- Weessmehl - 40 g;
- Mëllech - 450 ml;
- schaar Kraider - fir ze schmaachen;
- Muskat - de Goût;
- Zimtpulver - fir ze schmaachen;
- Basilika getrocknegt - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen;
- schwaarzer gemengt Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Am Ufank gi mir de Bechamel Sauce. Mir setzen d'Botter op der Bratpfanne, sprëtzen d'Weessemehl a passen ongeféier eng Minute. Dann huelt vun der Hëtzt a léisst et sech e bësse méi ofkillen. Zur selwechter Zäit waarm kleng Mëllech op eng Temperatur wéi e Miel.
Maacht erëm d'Miel a Botter op de Feier a gitt an eng dënn Trommel Mëllech a mëschen se kräfteg bis et eng homogene Mass kritt. Lauschtert ongeféier honnert Milliliter Milke fir d'spéider Verännegung vun der Dicht vun der Sauce. Heizen der Mass zu engem Kachen a koachen fir 4 Minutten.
Da gitt den héiche Kéis duerch de Rutsch, fir fënneft Gramm fir d'Spëtzt vum Dëppe ze liesen a mëschten kontinuéierlech bis se komplett op d'Sauce geluecht gëtt. Dann addert Salz, Buedem schwarze Päiper, Muskat a würzn Kräuter wéi Wënsch. Wann d'Sauce ze déck ass, bréngt se op d'Wënschstabilitéit, dréckt d'lénks Mëllech a gitt fir eng aner Minute e Kuss. Dann huelt aus Hëtzt, Schnappschoss mat Ee Séiss a kleng Portiounen, an d'Sauce gegeben a gemëscht bis homogen. Mir deckt déi preparéiert Zooss mat Nahrungsfilm, plazéiert et direkt op senger Uewerfläch, a schreift déi aner Baustoff vum Dëppe preparéieren.
D'gewaschene Auberginen ginn an Tubaks oder Scheiwen bis zu 5 Millimeter déck geschnidden, mat Salz bestouss, an enger Kolonn gestapelt an ofgelauschtert fir drësseg Minutten. Dann wäerte mir de Scheffelen aus dem Salz, dréchen, et mat Geméisgas abdeelen an et an den Ofen oder an engem Grillpëllen ze baken bis mëllt.
D'Kartoffel-Knollen sinn méng, gereineg an zerklengert an d'Kreeser wéi déck wéi Aubergine Scheiwen a siwen siwe Waasser gekacht. Vergiesst net ze pre-Salzwasser.
An enger Bratpfanne mam Geméiswierk, brong d'Sëroliner fein zitt an d'Zitroun a brong mat engem Stécker mat enger Stralung. Op de reschtem Ueleg, frittéiert Fleesch, gitt duerno de Wäin a fügt de schon gebratenes Zwëschenzäit, knaschteg Knuewel, schält a geschnidden an kleng Tomaten Tomaten. Mir kreest déi Mass mat Salz, Buedem schwarz Pfeffer, Buedemzemellen a gedrockene Basilikum a patchéiert op
All Bestanddeeler ginn bereet, mir bilden en moussaka. Déi éischt Schicht um Enn vum Bakbuttek ass Kartoffel. Duerno folgt eng Layer vun Auberginen a vum Hackschnäpper, duerno nees Auberginen, all d'Saack Bechamel a pritrushivayem verbléckt Kéis.
Bestiet d 'Platen an e virgemaachtem op 195 Grad Oplag fir véiermol.
Op der Bereitschaft brénge mir d'Moussaka fir zwanzeg Minuten ze killen an ze servéieren.