Givec ass näischt wéi e Geméiszenter. Am Géigesaz zum bulgaresche Généokat gëtt d'givec zu Moldova nëmme vu Geméis a Bounen preparéiert. D'Préparatioun vun der Schéinheetsinit gëtt hei am kierchlechen oder hellege Kuch gemaach, a se ass och selten konservéiert. Wéi et Moldawesch preparéiert gëtt, wäerte mir weider schwätzen.
Moldawescht Geméis nom Schatz
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Muerten - 2 Stécker;
- séiss Pfeffer - 1 kg;
- Aubergine - 1 kg;
- Geméis - 200 ml;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Dat éischt wat mer maachen, ass Aubergine, well se brauche fir Bärendkeet ze halen. Fir dat ze maachen, schneide d'Geméis an grouss Kiischten, Salz grëndlech a lass et ënner enger Press fir eng Stonn. No der Zäit ass d'Wäibauer mat kale Waasser gewascht, an d'Uewerfläch mat enger Servietten absorbéieren. An engem Kessel oder enger décke Mauerpäffel fritt eng kleng Quantitéit vum Geméiswierk. Fritt an eppegem Feinhäusle an zwéi Mierer. Add to the roasted gehackt a geschälte séiss Pärelen an Auberginen. Well Eggplantate vill Ueleg absorbéieren, bei dëser Kiche muss et gegud ginn.
Während d'Peppere gebrannt gi sinn, lass mat Tomaten behalen. Kuckt d'Haut vun der Fruucht querent a léisst d'Tomaten mat kochendem Waasser bedeckt ginn. Mir huelen de getrennte Schäffel, a si rosa d'Fruucht selwer op engem Rutsch, räissen duerch Fleeschraaft oder Räis an engem Mixer - an e Wuert, reele mir se op all praktesch Manéier. Déi entstinn Tomatenpuesche gëtt an engem Kaffi mat geréiftem Geméis a Giewewechtskéis zu Moldawien op gerunn Hëtzt bis all d'Geméis weich.
Moldawesch gaveche - Rezept
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg;
- Bulgaresch Peffer - 3 Stéck.
- Choufleur - 1/2 Kapp;
- Kachebannen - 1 Element;
- Aubergine - 2 Stécker;
- séiss Puer - 4 Stéck.
- Zwéin - 2 Stéck.
- Muerten - 2 Stécker;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Knuewel - fir ze schmaachen;
- Pärpertéieren - fir ze schmaachen;
- Geméisjus.
Virbereedung
Am Kessel setzen mir de Geméiswierder op a fillen op et fein zerschtelt Zwiebel a Mierwierker bis déi Zwiebel transparent ass. Während d'Bratpfannen preparéieren eng Brécke, wäerte mir d'Auberginen ugedoen, se mussen 10-15 Minuten an enger heieller Salzléisung geläscht ginn. An enger Bratpfanne mat Zwiebel a Mierwierk setzen d'Séiss Pfeffer, Bananen a Demontage vum Choufleur an d'kleng Bléizbëscher. Loosst d'Geméis 4-5 Deeg daueren a frueht an d'Auberginen an d'Kiche forcéiere fir weider 7 Minutten. Am Enn ginn d'Gewierzer, Knuewel an e waarme Patt ze schmaachen, a gietc mat Tomaten ze fëllen. Stech de Puppelcher op déi héijer Hëtzt bis d'Weich vum Geméis.
Shrimp an Moldawien mat Apel a Geméis
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg;
- Zucchini - 400 g;
- Aubergine - 400 g;
- séiss Pfeffer - 3 Stéck;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Muerten - 2 Stécker;
- Kachebannen - 1 Element;
- Äppel (sauer) - 2 Stéck.
- Knuewel - 1/4 vun engem Kapp;
- Geméisjus;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- frësche Blummen.
Virbereedung
Auberginen, déi virdrun an gesalzener Léisung gewascht sinn, getrocknegt a geschnidden, an en ongeheischten Otem bis 180 ° C fir eng hallef Stonn ginn. Zesumme mat den Auberginen am Grat vum Ofen setzen mir séiss Pärelen. Gekuckte Geméis ginn gekacht an ofgeschnidden.
Zucchini schneiden an grousse Wéihbetten, Zwiebelschleifen a Muerten dréinen op eng mëttlere Gréisst. Tomaten sinn geschleeft a geschnidden an kleng Kubel.
An engem décke Kälwer ufänken mir de Geméiswierder op a fréiere op éischt Zwiebelen mat Metzelen fir 3-4 Minutten, dann Zucchini, eng ähnlech Zäitperiod an Tomaten. Nodeems d'Inhalter vun de Geschirschen kachen, hunn mir Äpfel Äppel a Kribbelen, e klenge Knuewel an d'Gewierzer ze schmaachen. Mir wart bis d'Äppel mëll sinn, a mir hunn d'gebackene Auberginen a Pärd gesat. Traditionell gëtt d'Geriicht a kale Form servéiert, awer keen deen Iech opléisst fir e waarme Moldavianer Gout ze servéieren, an et mat frëschem Kraider gëtt.