Marschmallow

Haut hu mer Iech soen wat Marselmëllech gemaach ass a wéi Dir et mat eis Hänn ze koken kritt. Dëse Produit kann als Basis fir Mastik benotzt ginn oder einfach mat enger Téi giess iessen.

Wéi Dir Cookien mat Äert Hänn ze kachen kënnt - Rezept

Zutaten:

• Gelatine - 25 g;
• gefilter Waasser - 250 ml;
• granuléiert Zucker - 410 g;
• inert Sirup - 165 g;
• salzeg Salz - 1 Prise;
• Pulverzocker - 90 g;
• Kraider Kraut oder Mais - 90 g.

Virbereedung

Fir d'éischt kachen d'Waasser a lass et op Raumtemperatur abruecht ginn. Duerno hallef de Deel mat Gematine vermëschen a lénks fir Schwellung. De Rescht Waasser gëtt an eng Kachzäit gegudt, add Zocker, eng Prise vun Dësch Salz a Invert Sirop. Wär d'Mëschung zu engem Kach, Rühren an dann d'Hëtzt op e Minimum reduzéiert an d'Masse ze kachen, d'Rührung ze stoppen, fir sieben aacht Minutten.

Elo, d'Gelatine, déi zwanzeg Minuten laang geschloen ass, gëtt an engem Waasserbad oder an enger Mikrowelle erhëtzt, bis et komplett opgeléist gëtt an dann an engem praktesche Gefäss a fänkt mat engem Mischer op a gëtt mat der Minimalgeschwindegkeet ausgewielt. Desweideren, ouni de Prozess ze stoppen, iessen an engem dënnen richtege Choix.

Graduell erhéigen d'Geschwindegkeet vum Apparat a veraarbecht d'Mass fir op d'mannst fënnef Minutten. D'Resultat vun dëser Aktioun sollt d'Verfeelung vun der Mëschung an d'Akquisitioun vun enger loftkraaft, liicht viskos Textur, déi d'Marshmallow Mass gleewt. Wann néideg, kënnt Dir den Marshmallow mat dem gewënschten Faarfschema fëllen, dividéiert d'Mass an d'Deeler an addt op all Färbert.

Mir hunn de gekuckte Stoff op Pergamie mat Ueleg verdeelt a e liicht Ueleg verfeinert mat Ueleg oder Backpëllen an plazéieren et fir d'Gefriess an de Frigo. Fir Mastik benotze mir Äschen um Buedem direkt un d'Härtung, a fir d'Konsommatioun als séisser behandelen, schneiden déi gekillte Schicht an d'Kibbel a si mat enger Mëschung aus pulveriséierte Zocker a Kraider.

Home-made Marshmallow - e Rezept ouni Zocker

Zutaten:

• gelatinente Puder - 30 g;
• Waasser gefiltert, gekachten - 250 ml;
• Zockerenaustausch (gratis Stroum) - 50 g;
• Sirop - 165 g;
• salzeg Salz - 1 Prise;
• Nahrung e gudde Goût;
• Maisstärche oder Kaffisdierstrooss;

Fir Sirop:

• Zitrounsäure - 1 Prise;
• Waasser gefiltert - 150 ml;
• Zockerenaustausch (gratis Stroum) - 70 g;
• Soda Liewensmëttel - 1 Prise.

Virbereedung

Fir den Sirup ze preparéieren, addéiere de Zocker am Waasser, fëschen et a gemengt de Gemësch ze kachen. Awer loosst d'Zitrounséift, d'Rous erëm erofhuelen, de Container mat engem Deckel abdeelen an d'Inhalter fir fënnefmutt Minuten ze killen an der tiefster Hëtzt. No der kompletter Ofkierzung vum fäerdegen Sirop, léisst ee Prënz aus Soda an e Iessel Waasser ofhuelen an et mam Sirop ze addelen, während d'Masse kontinuéierlech rëm geschleeft gëtt bis et e viskos Textur kritt.

Loosst an der Halschent vun der Glasgelatine an d'verbleaft Vodichku gegruewen an Sirop, en Zocker ersetzen, Salz, Goût an Mëschung. Warmt d'Mëschung zu engem Kachen a kacht sech fënnef Minutten a fänkt dann d'waarmt a geluelte Gelat am Waasser a fänkt d'Peippusprozedur un. Fir matzemaachen, veraarbecht mer d'Mass mat engem Mischer mat enger gerénger Geschwindigkeit, an no dräi bis fënnef Minutten erhéije d'Geschwindegkeet an d'Inhalter vun de Platen fir zwanzeg Minuten oder bréngen an d'Verdickung. Wëllt der addéieren d'Fudderen.

Duerno hunn mir d'Substanzen verdaamt, gitt se an eng Schimmel oder op Pergament verdeckt a geölten Backen, an dann geschnidden, duerch d'Stär gekämpft a genéissen.