Vareniki ass e ganz schmackeg a zefriddestellend Iessen vun der ukrainescher Kichen. Wéi kuken ménger Dumplings, liest ënnert
Lenten Klengener mat Kartoffelen a Champignonen - Rezept
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel vu méi héije Qualitéit Weess - 290 g;
- Salz;
- raffinéiert Ueleg - 40 ml;
- Waasser 190 ml.
Fir d 'Füllung:
- Trocken Championen - 30 g;
- Zon - 130 g;
- Gromperen - 500 g;
- Salz;
- Pabeier.
Virbereedung
Liwweren d'Miel, d'Salz, d'Waasser an d'Ueleg an d'Waasser ofsaachen a kachen den Teig. Wann et méi schéi genuch ass, setze mir et op den Dësch a mat den Hänn fir ongeféier 5 Minutten, periodesch de Miel mam Miel ze besaarden. Da riicht et an et léisst et ronn 40 Minutten daueren. Drockvoll Pilze siwecht an engem kachen Waasser fir eng hallef Stonn. Duerno si se vu Mier a wäschen a gefilter Pilz Infusioun. No kochend ass et fir eng hallef Stonn ze kachen. Duerno entfernen mir se mat engem Kaméidi. Kënnen d'geschälte Kartoffel, Salz a Mash am Puree. Fruucht der Zwiebel, fro upgoen, bis de Rouge, addéieren d'geschnittene Pilze, Salz, Pärp a koch fir 3 Minutten. Dee Resultat ass an der Pommes-chocolat matgemaach a gemëscht. Roll den Teep mat enger dënnter Schicht, d'Këschten ausgeschnidden (et ass praktesch fir et mat engem Glas ze maachen), oppassen op all eenzel an de Kanten fest. Kachen gekloert Kappel mat Kartoffelen a Pilzen fir ongeféier 5 Minutten no beim Surfen op d'Uewerfläch.
Kachkillen mat Kiischten
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel vu méi héich Qualitéit Weess - 300 g;
- kochendem Waasser - 250 ml;
- Soda - 1/3 vun engem Läffel;
- Salz - 0,5 Tsp.
- Ueleg - 50 ml.
Fir d 'Füllung:
- Kiischte mat Knuewelen - 400 g;
- Zocker.
Virbereedung
An der gesielten Miel, gitt an de Geméiswierk, setzen d'gespaart Soda, d'Salz, d'Waasser kochend Waasser an d'mëllen Teig gemëscht. Mir reuzen den Dësch mat Miel, rullt den Tourniquet aus dem Teig, schneidere se a Stécker, en an de Kuche mat eise Hänn. Am Zentrum si mir e puer Kiischten ofgeschnidden a si mat Zocker. D'Grenze vëlleg zimmlech gutt. Dumplings mat Kirschen kënne 5 Minutte laang an engem Dëppe vu kochendem Waasser gekacht ginn, nodeems se se op d'Uewerfläch hunn, oder besser fir se fir e Kach ze kuken. Wann et keen speziellen Dampert gëtt, ass et net wichteg. Et geet duer fir eng Panne of Gaze ze verbannen, eis Puddelplanzen opzemaachen an ze kochende Waasser fir ongeféier 15 Minutten ze kuken. Dann hunn se op enger Platen a Prisutshivaem Zocker.
Lenten Vareniki mat Kürbis
Zutaten:
Fir den Test:
- Roggen Miel - 400 g;
- Olivenueleg - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Kürbis - 300 g;
- Waasser 100 ml;
- Zon - 100 g;
- Salz;
- schwaarzer Peffer;
- Muskat.
Fir Sauce:
- Zon - 230 g;
- Kürbis - 130 g;
- Orangensaft - 50 ml;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Sandzocker - 10 g;
- Tomaten - 1 St.
- Salz;
- Blummen.
Virbereedung
An de Miel ass d'Salz, gitt am Ueleg a gitt grad an d'Waasser zou an d'Knecht den Teig zu engem elastesche Staat. Fir d'Fëllung, Kürbiskette an Zwiebelen ginn mat enger Fleeschrauerei zerklappt, Salz, Gewierz ginn a ruffen gutt. Dünn raus sech den Teigs aus, schneide d'Krees mat engem Glas, dréint sech d'Halschent vun engem Eeërbecher aus dem Zentrum an fëllt d'Kanten. Cook Vareniki fir e puer 15 Minutten. Fir d'Zooss, schneiden déi Zwëschenzäit kleng a kleng a roueg. Kürbis melenko geschnidden an an eng Bratpfanne schécke an ouni Zëmmeren. Dann addéiere Knuewel zerdréckt, gesalft Tomaten a Stech fir ongeféier 3 Minutten
Dir kënnt och lenten Vareniki mat Kabbel koennen. Dofir hu mir als Basis een vun den uewe genannten Rezepter fir den Teppe preparéiert. A fir d'Füllung schneiden eis Zwouwen a Karotten, braten si bis rout, fütt e donneg gehackt Kabbel a stäckelen bis se bereet sinn. Praktësch op der Enn Tomate Paste addéieren, gemëscht an Waasser, Salz, Zocker, Zocker a Pabeier fir ze schmaachen a rousen. Wann d'entsteet Füllung e klenge Keelt ass, setzen se an der Mëtt vun de Stéck Teat an mir maachen Klouschter. Kachen se, wéi anerer sinn einfach einfach an engem Kasseroll gemaach ginn, awer et ass besser, fir en Dampbad ze benotzen.