Dës festlech Platen vun den tiirklechen Völker ass scho ganz berühmt a gewinnt Popularitéit an der europäescher Welt. Duerfir bidden mir Iech zwou Méiglechkeeten fir et ze preparéieren fir eng Verännerung op Ärem Dësch ze setzen.
Rezept fir Kach doheem Beshbarmak an Kazakh an ze kachen
Zutaten:
- Rëndfleesch op de Knuet - 500 g;
- Faarwen - 300 g;
- Päerdfleesch - 1 kg;
- Muerten - 2 Stécker;
- Zon - 4 Stéck;
- Eeër - 3 Stéck;
- Waasser 250 g;
- Dill - 1 Bunch;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Miel - 450 g;
- Pabeier;
- zira;
- Salz.
Virbereedung
D'Virbereedung fänkt un mat der Fleesch ze preparéieren, et muss grëndlech gewäsch ginn a geschnidden a grouss Stécker, Rëndfleesch sollt öleg sinn, well de Bouillon selwer genug Fett ass. Fleesch pour kaltem Waasser, well an der Preparatioun vum Dëse Geriicht ass nach ëmmer méi wichteg Bouillon. Huelt e Pot oder Kazanok op der Hëtzt, vergiesst net Salzwasser, d'Fleesch sollt och gesalzt ginn, Dir kënnt se se separat aus der Bouillon iesst.
D'Rezept fir Beshbarmak ass ganz ähnlech wéi den Teig fir gewéinlech Klengefalls, d'Ingredientse mëschen an vergiessen net ze addéieren an et ze zimlech cool ze mixen. Nodeems Dir et gemaach huet, e bësse relax, a gläichzäiteg d'Geméis ofhuele loossen.
Broth sollt ongeféier 3 Stonnen oder liicht méi laang gekacht ginn, a sou datt eng Stonn virum Arriva virbereet ass, eent an eng hallef Schnéi ofgeschnidden an an dräi Stécker an d'Muert ze schneiden. Et gëtt och Pabea an eng Prise Zira, well, Léifer vun Lorraine kann et addéieren, awer 5 Minuten virum Enn.
Géi zréck op den Tester, et soll a verschidde Stécke gedeelt ginn a getrennt fir eng Dicke vun 1 Millimeter gerullt ginn. Nodeems dës Schichten-Knäppercher fir eng laang Zäit braucht Dir ze trocken ze loossen. Aus der Pan, huelen Fleesch a Geméis, Dir braucht keng Geméis, si hunn hir Roll an der Bouillon erstallt, awer de Fleesch zimlech fein geschnidden, d'Stéck muss frei an de Mound passen. Een Deel vun der Broth pour pour den Teig ze kachen, schneiden et an Rechtecken. No Kachen si sou Nuddelen kuerz drop an kale Salz gesammelt, fir de spéide Stéck ze vermeiden.
Déi Rescht zwéi sinn an dënn Réng geschnidden an an e ganz klenge Buedemklappe gefëllt a gitt duerno iwwer déi oberste fett Schicht vun enger kochender Konsch fir 1 bis 5 Minutten. Bow muss seng frank Schärft verléieren, awer zur selwechter Zäit ass et verpflicht ze krëscheg ze bleiwen an net an enger Chaos. Da seet all d'Nuddelen op enger grousser Plack, op der Uewerfläch vum Fleesch, an op d'Fleesch leeën d'Zwiebelringen an d'Fett aus de Buedem. Déi aner Brote, déi net gekacht Nuddelen ass, op d'Téicher oder d'Schéi erausgitt, ginn se beshbarmak gewaschen. A gehackte Kräider kënne mat engem Bouillon an Besharmark opgestallt ginn.
Beshbarmak Rezept vum Rëndfleesch a Mutton
Zutaten:
- Rëndfleesch op Knuewel - 1 kg;
- Lämmchen op de Knach - 700 g;
- Sellerie Wurzel - 50 g;
- Muerten - 2 Stécker;
- Zon - 4 Stéck;
- Gromperen - 3 Stéck;
- Eeër - 3 Stéck;
- Waasser 250 g;
- Dill - 1 Bunch;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Miel - 450 g;
- Puer - 5 Halbpigel;
- Salz.
Virbereedung
Fleesch ass gutt gewäsch a schneide se net komplett an klenge Stécker, Dir musst d'Fleesch net vun de Knuewe schneiden, du se se spéider a se ze kafen. Wann Dir wëllt, kënnt Dir Hammam ganz mat Rëndfleesch ersetzen, och dëst wäert ganz gutt sinn.
Also gitt de Fleesch a kale Waasser a gitt op d'Heizung, direkt Salz a waart op de Kachen. Geméis schielt an eng Zwécke mat Muerten ze halen an d'Muerten mussen ofgeschnidden ginn. Dës Geméis huelen dann zesumme mat der Sellerie an eng trocken Bratpfannen an heem op. Är Aufgab ass se séier an d'Ofbrennen ze baken, awer net Baken bis fäerdeg. An nom kachen vu Waasser mat Fleesch, huelt de Schaum aus a gitt an eng Pan vun engem gebackene Geméis.
Mëschung der Zutaten fir den Teint, mëschten et gutt, et sollt sech ze cool maachen, a gitt et dann u rëm.
Peel de Kartoffel an d'kleng Kubel a setzen se an eng Kasseroll mat Fleesch, addéieren all d'Gewierzer. Den Teig schneiden a drénken 3 mm déck an duerno a Rektangelen. Déi rescht Zigeugeschnitt schneiden net grouss a fëllen se mat der Top Siedlung, Fett aus der Brothel, nodeems se op d'Platen preparéiert sinn.
Huelt Iech e puer vun der Bouillon an huelt d'Nuddelen an et, da leet se op e grousse Spektakel an setzen d'Kach an d'Fleesch op der Uewen. A da klickt et op d'Inhaltsverzeechnes vu Potenzelen mat Zwiebelen a Kartoffel, net vergiesst fir d'Waasser an d'Fett auszehëllefen. An den Haaptpezialist vum Dëppe gëtt iwwer d'Schuelegeg gegoss, och net ze vergiessen datt mat gehackte Blummen dekoréiert.