Vun engem Plum kënnt Dir e leckere Sauce maachen, dee Rezept dee vun eis aus der georgescher Kuch kënnt. Fir hien, brong Plumme vu verschiddenen Zorten, woubäi roude a giel, a heiansdo benotzt Frucht unzefänken. D'obligatoresch Ingrediente vun dëser Sauce sinn Knuewel, schaarf Blummen a Marshmallow "Ombalo", wat gleeft datt den Prozess vun der Fermentatioun vu Kiisch Plummele verhënneren. An der Ofreechung kënnt Dir sécherlech och normal mënschen, awer de Geschmaach vun der fäerdeger Sauce wäerte liicht ënnerschätzen.
E Plumauce ass excellent fir Fleesch, Fësch, och fir Nuddelen a Kellereien.
Wéi richteg d'Sauce vun de Kiischten Plummen liest an eis Rezepter ze liesen.
Tkemali Sauce vu roude Plump
Zutaten:
- roude Faarwe - 3 kg;
- Getrockene bittere Puder gedréckt - 1-2 Stéck.
- Waasser 400 ml;
- Dill Schirder mat Stiele - 250 g;
- granuléiert Zucker - 25-50 g;
- gréng frësche Cilantro - 300 g;
- gréng Kraider vum Marsch "Ombalo" - 250 g;
- Knuewel - 1,5-2 Koppelen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Alycha ass gewäsch, an e Pan schmiert, mat Waasser gefaellt a kocht bis erweecht.
Duerfir grindelen mir et duerch e Colander, aus Knuewelen a Gefäss. Zu der entstinn kirscht Tomatepast woubäi Bitter Pipper, Salz a Zocker, Dill Schirder, Gewier an engem Bouquet a kachen alles op eng niddreg Hëtzt fir Drëssegminuten, Rührens. Während dëser Zäit wuessen mir de Knuewel an eng Mëschung aus engem Mixer mat Blummen vu Cilantro a Mueres. Mir verschécke d'entstinn Mëschung an de gekachten Puree, Enten Sonneschir do a koennen fir eng weider fofzéng Minutten. D'Zooss ass prett.
Wann Dir décidéiert fir esou e Plumpen-Sauce fir de Wanter ze preparéieren, ass et noutwendeg fir et mat sterile Glasfaser oder Flaschen ze schmuelen, e klenge Geméiswierk op d'Uewerfläch ze schéissen an mat de Lidder ze schloen. Halt et besser an enger kal, donkel Plaz.
Gréng Plum Sauce
Zutaten:
- gréng Plump - 1 kg;
- Drëchen Adzhika - 1 Zoppel. Löffel;
- Waasser 400 ml;
- Waasser gekacht, gekillt - 200 ml;
- gréng frësche Cilantro - 8-10 Branchen;
- gréng Mënz - 3-4 Branchen;
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Déi onfruchtbare Fruucht vum Plum sinn an eng Pan oder all aner passend Iessgeschir geegent ginn, iessen an kale Waasser a kachen fir fënnef bis siwen Minutten. Mir verfléien de Waasser a räissen et duerch e Séi. Bones a Gefässer ginn verworf, an déi entstiess Puree addéiere mer trocken Adzhika a Knuewel an Blummen am Mixer. Kuren Waasser killen, Salz a Mëschung addéieren.
Dëse Sauce soll ongeféier dräi Deeg konsuméiert ginn, da verléiert seng Aroma Charakteristiken a verschlechtert.
"Tkemali" Sauce vu Kiischten Plumelen mat Nëss
Zutaten:
- Kiischteblummen - 1 kg;
- rout Bitter Peffer - 0,5 Stéck.
- gréng frësche Cilantro - 0.5 Bunch;
- gréng frësch Mënz - 0,5 Strahl;
- Dill Greens - 0,5 beam;
- Knuewel - 1,5-2 Koppelen;
- Käranderer Mier - 12 g;
- Nëss Kuelen - 150 g;
- granulierten Zucker - 40 g;
- Salz - 25 g.
Virbereedung
D'wäiss Gesangmëllech gëtt mat kale Waasser gegërdt, sou datt et ëm d'Fruucht geet. Préaléit fir ze kachen a koennen